Зове се мистериозна реч "Гуацамоле".Мексички сос направљен од егзотичног воћа авокада налик на крушку. Сада ово прекоморско воће више није реткост на нашим тезгама, али, нажалост, остаје прилично скуп производ. Ипак, вреди га бар повремено користити у исхрани за припрему неког необичног јела од авокада.
Гвакамоле је класичан и у неким земљамараспрострањен као и мајонез код нас, јер је основни састојак многих дивних сосова и јела, а посебно га цене вегетаријанци.
Авокадо заиста личи на обликзелена крушка, иако може бити овална или сферична. То је плод зимзелене америчке биљке Персеус из породице Лаурел. Понекад се назива алигаторска крушка. Масласто месо авокада је по конзистенцији слично путеру. Индијанци га нису џабе звали „шумско уље“.
Код зрелих плодова месо је зелено илижућкасто зелена, тврда кожа, тамно зелена, понекад скоро црна. У средини се налази велика нејестива кост која садржи супстанце опасне за људе и животиње. За сос од авокада "Гуацамоле" користи се само пулпа зрелих плодова.
Авокадо није нискокалорична храна.Садржи доста масти, које се, међутим, лако апсорбују због незасићених масних киселина којих у овом воћу има у изобиљу. Дакле, сос од авокада Гуацамоле је такође веома хранљив, од њега нећете изгубити тежину.
Али јести ово прекоморско воће је и даље веомакорисно: скоро да не садржи угљене хидрате, али је богат витаминима Е, Б2, Ц, макро- и микроелементима (фосфор, калцијум, гвожђе, калијум, бакар итд.), фолним солима, влакнима, минералима. Сви су такође засићени сосом Гуацомоле од авокада.
Авокадо се обично једе сиров - дакле инњегова хранљива и корисна својства, као и лагана арома орашастих плодова, у потпуности су очувани. Пулпа зрелог воћа се користи за припрему хладних јела: грицкалица, салата, сендвича и, наравно, гвакамоле соса од авокада.
Рецепт за мексички сос укључује обавезнокомпоненте: само воће, лимунов сок (или сок од лимете) и со, као и разни адитиви. То могу бити све врсте зачина, паприка (чили или бугарска), парадајз, бели лук, зачинско биље.
Да бисте га припремили, потребно је да узмете 2 авокада, 2чена белог лука, 2 парадајза, 2 црвене чили паприке, пола црвеног лука, сок од 2 лимете, 2 кашике млевеног коријандера, со, табаско сос и млевени црни бибер по укусу.
Цела пулпа авокада, ољуштена од коже исеменке, ставите у блендер, додајте парадајз исечен без коже, бели лук, млевени коријандер, црни лук и чили. Затим сипајте мало табаско соса и сока од лимете, побиберите и посолите. Смесу измрвите у пире, ставите у чинију за сервирање и прекријте пластичном фолијом. Послужите охлађено у фрижидеру и украсите листићима коријандера. Авокадо Гуацамоле, представљен на пола од коре, изгледа спектакуларно.
Њихов сопствени, могло би се рећи, национални сос Мексиканцитрадиционално се служи уз кукурузне тортиље, начос чипс, бурито и друга јела специфична за земљу. Густа паста "Гуацамоле" може да замени сендвич путер или мајонез, често се користи са пуњењем за шаварму, пита хлеб. Ово предјело, кувано са крушком, има необичан укус.
Биће вам потребно 900 г авокада, 1 бели лук, 4 чили серано паприке, 1 кашичица крупне соли, 3 кашике сока од лимете, 1 већа крушка и чаша грожђа без семенки.
Припрема
У блендеру самељите претходно исецканелук и паприке заједно са сољу. Мало по мало додајте нарезан авокадо и наставите да мељете. Сипајте лимунов сок и промешајте. Грожђе и крушке самељите одвојено у блендеру. Затим спојите оба дела и лепо послужите.
Још један рецепт за Гуацамоле сос, који има оригиналан укус захваљујући зрнима нара.
За кување потребно је узети: 3 авокада, пола црвеног лука, 1 зелени чили, 2 лимете, пола нара, 20 грама цилантра, со и црни бибер по укусу.
Да бисте направили аутентични сос, требало бикористите малтер и тучак (идеално направљен од вулканског туфа), ау недостатку ових уређаја - блендер. Измрвите четвртину црног лука и пола љуте паприке са прстохватом соли у глатку пасту. Додајте кришке зреле пулпе авокада и додајте сок од лимете и наставите да мељете док се смеса не претвори у крупну кашу. Преостали лук и другу половину чилија ситно исецкати и сјединити са пасираним авокадом, додати цилантро и промешати. Добијену смешу помешајте са семенкама нара, сољу и бибером.
Гуацамоле сос од авокада је веома задовољавајуће јело и дуго ће утажити вашу глад. Није узалуд што се у Индији ово воће назива "крава сиромаха".
Лепота гвакамоле соса је то заза његову припрему није потребно много кулинарског искуства. Можете диверзификовати јело користећи различите састојке, па чак и креирати сопствене рецепте: свечане - са црвеним кавијаром, гурманске - са плавим сиром, срдачне - са коцкицама пржене шунке, необичне - са туњевином.
