Šta je torta i po čemu se razlikuje od pite?

Svaka osoba zna šta je torta.Ovo je slatki desert od pečenog testa sa kremom i raznim dodacima. Ovog čestog jubileja i jubileja vole svi: i muškarci i žene. A deca ne mogu zamisliti praznik bez tako slatke poslastice.

Savremeni poslastičari pripremaju takve kolačevrti mi se u glavi od divljenja i iznenađenja. Uostalom, kako od komada testa, punjenja i ukrasa stvoriti remek-dela dostojna kraljevske porodice? Tajne i suptilnosti pravljenja kolača često se prenose sa majstora na učenika, iz porodice u porodicu, čuvajući tajnu „tajnog sastojka“. Ali šta je ova poslastica?

Definicija torte

Konditorski proizvodi, obično slatki,koji se sastoji od nekoliko slojeva zalepljenih kremom ili džemom, naziva se torta. Mogu biti brašna ili jaja, žele ili mešani. Odozgo, takvo jelo se može ukrasiti na različite načine: krem ​​cvijeće, svježe voće ili glazura, marmelada, mastika ili marcipan. Možda su zato Italijani ovaj desert nazvali "torta". Ova reč u prevodu sa italijanskog znači "nešto zamršeno, uvrnuto".

U poslednjih nekoliko decenija popularanpostali kolači od povrća i mesa, koji se ne sastoje od testa, već su tako nazvani zbog izgleda i načina serviranja. U njima su slojevi naslagani jedan na drugi i zamazan viskoznom vezivnom masom. Kolači se razlikuju po sastavu testa (način pripreme i od čega se kolači prave) i po obliku i po načinu pripreme: bez pečenja i sa termičkom obradom.

Kompoziciona klasifikacija

Po svom sastavu kolači se dele na:

• Biskvit. Osnova su jako umućena jaja i malo brašna. Kolač se ispostavi da je lagan i veoma mekan čak i bez kreme.
• Puff. Pripremaju se od velikog broja veoma tankih kolača ili lisnatog testa. Od drugih se razlikuje po visokom sadržaju kalorija zbog prisustva ulja u testu.
• Пешчана. Testo na bazi masti je suvo i mrvljivo. Često se slojevi premazuju voćnim filovima i kremama od putera.
• Душо. Testo se priprema na bazi meda. Torta se ispostavi da je bujna, dobro je impregnirana bilo kojom vrstom kreme.
• Vafer. Pripremaju se od kolača od vafla pečenih u pegli za vafle ili kupljenih u supermarketu. Niskokalorično testo privlači borce za harmoniju.
• Jelly. Većina ovih kolača je ukrštanje između suflea i blancmangea koji ne zahtevaju pečenje.

Klasifikacija prema izgledu i načinu pripreme

Šta je torta? Poslastice ove vrste su:

• Jednoslojne torte sastoje se od jednog "kata", čiji je vrh obično ukrašen slovima, krem ​​cvetovima ili raznim ukrasima.
• Torte na sprat imaju dva nivoa. Ponekad se prave od različitih vrsta testa ili kreme.
• Kombinovani kolači su oni kojisložene su prema idejnoj ideji poslastičara: tri ili više nivoa, raznolikog oblika na svakom nivou, sa različitim vrstama punjenja i impregnacija, sa figurama od mastike koje prikazuju celu priču. Može biti i kombinacija dvoslojne torte, u kojoj je jedan nivo biskvit, a drugi voćno-žele.
• Pečeno u rerni, mikrotalasnoj pećnici, multivarku, pegli za vafle ili u tiganju.
• Bez pečenja.Ovakvi kolači su veoma popularni među ljubiteljima zdrave hrane i ljudima sa ograničenim slobodnim vremenom, jer nije tajna da je za pravljenje sladoledne torte potrebno manje vremena od čuvenog „Ptičjeg mleka” ili „Esterhazija”.

Takođe, torte se dele na klasične iмодеран. Prvi su dobro poznati „Saher“, „Prag“, „Kijevska torta“ i „Napoleon“, u kojima je receptura nepromenjena već nekoliko vekova. U modernim kolačima, odnos prema receptu je lojalniji.

Da li je i pita kolač?

Već smo shvatili šta je torta.Ali pita sadrži i sloj pečenog testa i slatkog punjenja, ali zašto se smatra zasebnom kategorijom jela? Која је разлика? Pita ili kolač: kako reći?

Sve je vrlo jednostavno:Pita je pra-pra-deda torte, koja ima samo nekoliko slojeva testa i jedan fil. U torti ih ima najmanje 3 ili 4. Ova poslastica nema punjenja. Torte sadrže samo impregnaciju, kremu i ukrase. Ovo je glavna razlika. Takođe, torta i torta se razlikuju jedni od drugih po izgledu. Slažete se, pečeni proizvodi izgledaju drugačije. Kolač je jednostavniji čak i kada se završi komadima testa. Ali kolači često zadivljuju čak i iskusne gurmane sa slatkim zubima.

Prvi spomeni u istoriji

Kada su se pojavili prvi kolači, istorija ćuti.Ali već u vreme faraona Pepionha (2200. godine pre nove ere) pripremali su se slatkiši od susama, meda i mleka, po izgledu slični našim delicijama od meda. Deo takve torte iz grobnice ovog faraona i danas se čuva u Beču, tačnije u muzeju hrane. Vremenom su se izgled i sadržaj poslastice promenili.

Prve višeslojne svadbene torte su bilepredstavili su u Velikoj Britaniji u 18. veku lokalni poslastičari. Persijanci su prvi postavili sveće za takav desert. U njihovoj zemlji postojao je romantičan način da se otvori srce i duša osobi sa zapaljenom svećom u torti.

Kada se poslastica zapravo pojavila?Naziv "torta" star je više od 2000 godina, Italijani su i tada zvali kolače od testa sa raznim ukrasima, a proizvođač kolača, odnosno poslastičari na moderan način, zvao se i zove se "torta".