Тесто добијено кувањем путера, брашна ипосолите водом, а затим месите са пуно јаја, званом крема. Цхоук пециво се може кувати или парити неколико сати. Тесто без шећера има нежан укус и припрема се без прашка за пециво. Било која домаћица може вам рећи како се праве цхоук пецива, а најважније у овом процесу је строго придржавање рецепта.
Цхоук пециво је довољно влажно итоком процеса печења ова влага почиње интензивно да испарава и формира се шупљина која се накнадно пуни пуњењем или кремом. Стварање празнина у пекарским производима одлика је пецива од пшеничног брашна.
Најчешћи производи изод пшеничних пецива су профитероли и колач од еклера, а бородински хлеб је најпопуларнији међу производима од раженог брашна. Поред тога, цхоук пециво користи се за прављење лепиња и других пекарских производа.
Како направити цхоук пециво: рецепт за цхоук пециво.
Састојци (за 14 ком.): 300 мл. воде, 70 грама путера, 300 грама врхунског брашна, сол, 4 јаја.
Просијати брашно, сипати у кипућу воду са масноћом инепрекидно мешајући, кључајте док се не формира глатка, сјајна, хомогена маса која заостаје за зидовима посуђа. Затим тесто ставите у дубоку посуду и мало охладите. Јаја додајте постепено, темељно мешајући након сваког додатка јаја. Можете користити миксер или процесор хране. Ако се цхоук пециво правилно скува, биће сјајно, мекано и тешко ће се одвојити од кашике.
Даље, морате попунити резултујући тестпосластичарску врећу, а уз помоћ млазнице жељеног облика, тесто науљено уљем ставите на плех. Ако немате при руци пецива, колаче можете посадити на плех помоћу обичне кашике.
Ставите посуду за тортузагрејана рерна. Ставите равну посуду на дно рерне и сипајте у њу 80 мл. воде за стварање паре. Одмах затворите врата рерне и не отварајте их, како не би испуштали пару, што доприноси „расту“ колача.
Печење колача траје 25-30 минута, ипећ се не сме отварати првих 10 минута како колачи не би „пали“ и наборали се. Након што су производи печени, извадите их из рерне, пребаците на решетку и охладите. Охлађене производе доведите у стање према рецепту, односно напуните пуњењем или кремом.
Савет: ако намеравате да пуните резултујуће производе, имајте на уму да их морате резати док су још топли.
Ако готовом главном тесту додате 30-50грам нарибаног сира и добро промешајте, добијате тесто за сир. Од ње можете направити куглице од сира, за ово морате кашичицом ставити тесто у врело уље и пржити 3-5 минута. Додавањем шећера у воду са маслацем која се користи за кување теста и шећера створиће се слатко пециво од којег се праве сјајне лепиње.
Цхоук пециво може бити врлоукусне палачинке. За њихову припрему биће вам потребно: 300 грама брашна, 500 мл. кефир, 2 јаја, 0,5 кашичице соли, шећера и соде, 4 кашике биљног уља.
Умутите јаја и додајте им кефир, шећер и сол,темељно промешати. Ставите на ватру и загрејте на 60 ° Ц уз стално мешање. Склоните са ватре, додајте брашно просејано кроз сито (док тесто за палачинке не постане густо). Сода растворити у чаши кључале воде, мешати, сипати у тесто уз стално мешање. Додајте биљно уље, темељно мешајте и оставите да одстоји 40 минута. Испеците палачинке као и обично у добро загрејаној тави, пржите са обе стране. Готове палачинке ставите на тањир и подмажите комадићем путера закаченим за виљушку.
