Упркос чињеници да су модерне продавнице једвана својим полицама сместите разне кобасице и друге готове месне прерађевине, укусна месна штруца, која подстиче апетит, који је домаћица сопственим рукама кувала од најбољих сорти говедине, свињетине или живине, постаје прави украс свечаног стола. А ако је муж-ловац доносио плен на раме, онда од меса лосова медведа.
За гурманску ролну потребни су следећи производи:
Да бисте јелу дали одговарајућу арому, потребно је да узмете сол по укусу, мешавину различитих сорти паприке, провансалског или француског биља у комплету, пар каранфилића, три грашка алеве паприке, ловоров лист.
За маринаду ћете морати да скувате јак црни чајса зачинима: 2-3 кашике чаја од великих листова без ароматичних додатака помешајте са каранфилићем, ловоровим листом, пар алевих паприка грашка, прелијте литром кључале воде и пустите да се скува.
Ставите ролат у таву или петао, прелијте преосталом маринадом од чаја, чврсто покријте или затворите фолијом. Динстајте у рерни 40 минута на температури од 240-250 оОД.Затим искључите рерну, али немојте је отварати још сат или сат и по, све док се ролат потпуно не охлади. Деликатесна месна штруца, подстичући апетит, сазреће за то време, натопљена соковима и аромама, постаће мекана и нежна.
Опскрбите се следећом храном:
Прво треба да исечете дуж влакана ипроширите свињетину у слој, посолите, поспите мешавином паприке и пажљиво туците док котлети не постану танки. Урадите исто са говедином, али морате да је победите са више снаге и дуже. Пилећи филе исећи из кости, исећи, развити и одбити док се слој не изједначи.
Настаје у процесу урезивања и преокретапоплочајте рупе комадима филета ољуштеног са стране (а сигурно ће се ољуштити и пре него што започну посао чекићем) тако да се ивице преклапају, и све заједно потуците да бисте добили један уједначен слој. Гринд зеленило (можете користити блендер). Ставите свињски филе на фолију, поспите першуном и босиљком. На врху свињског меса - говедина, на њему - слој спанаћа. И на крају, у средину ставите пилећи филе, а дуж њега - паприку, сечену на траке. Уврните чврсти колут и завежите концем прилично чврсто. Умотати у фолију и пећи у већ загрејаној рерни најмање три сата: прво на температури од 200 оЦ, а у последња два сата - 150-170 оОД.Али ни након три сата не бисте требали отварати рерну, пустити да се ролна охлади. После тога, готова посуда се може расклопити и уклонити нити. Најбоље је да ролну држите у фрижидеру најмање пола сата пре резања.
Рецепт је следећи:700 г пилећег филеа исећи на ситне комаде, додати сецкана три каранфила белог лука, кашику суве паприке, црни бибер, пола кашичице било ког сувог биља, со и 30 г сувог желатина. Све помешајте, преклопите у рукав за печење и ставите у калуп. Предгрејан и не преврућ (до 200 оВ) пеците у рерни око сат времена. Извадите облик, прво охладите на собну температуру, а затим у фрижидеру док се компоненте желе не стврдну пет сати, али је боље оставити преко ноћи.
На крају, нудимо невероватно јело, које је прилично популарна посластица у многим кафићима. Ово је месна штруца у тесту. Према домаћем рецепту, наравно, требало би да буде укусније. Ми требамо:
Помешајте ситно сецкани лук, нарибанкаранфилић белог лука, непотпуна кашика сенфа, сол, свеже млевени црни бибер, ситно сецкан першун и додати млевеном месу. Тврдо скувати три јаја. Умутите једно јаје сирово - неће вам требати пуно да подмажете тесто, и неће се десити ништа лоше ако већину одмах спојите са млевеним месом. Загрејте рерну на средњу температуру - око 180 оОд степени.
Разваљајте пакет од лиснатог теста (450 г) управоугаоник. У средину ставите половину млевеног меса са балваном, кувана јаја исечена на пола на врх, покријте другом половином млевеног меса. Дуге странице правоугаоника од теста треба да остану на странама. Треба их исећи укосо скоро до самог млевеног меса на траке од 2 цм. Даље, морате кратке странице теста обмотати на млевено месо, а затим траке положити прилично чврсто укрштено. Месо штруцу у тесту можете украсити остацима. Зови мириса пројуриће кроз кућни простор у првих десет минута печења ролне у рерни, али треба сачекати још пола сата. Кад се тесто запече, можете извадити ролат и одмах га јести, вруће!
