Ћуфте су супа, љута и салата.Постоји много опција за апликацију. Вреди покушати експериментисати. Ћуфте се крчкају, кувају на пари, прже, пеку у рерни, зачињавају и сервирају са различитим сосовима: кремастим, млечним, павлаком, парадајзом, поврћем, воћем, јагодичастим воћем. Служе се и уз прилог. Напуните свој фрижидер са замрзивачем овим ћуфтима и увек ћете имати разноврсну базу за укусне посластице.
Мало историје
Рецепт за ћуфте долази из Италије.Фритатела је са италијанског преведена као "пржена". Апетитне куглице се праве од пилетине, меса, млевене рибе уз додатак сецканог лука, зачинског биља и зачина. Ово јело је веома згодно, јер се месни производи замрзавају и користе по потреби. Процес прављења ћуфте од било ког млевеног меса је једноставан. Млевено месо се исецка, дода се со, зачини и остали састојци према рецепту, све се добро измеша. За бољу конзистенцију у млевено месо ставите натопљену векну или хлеб. Млевено месо се дели на комаде од по 15-20 грама и формирају се куглице. Затим се термички обрађују или замрзавају.
Класичне ћуфте
Размотрите рецепт за млевене ћуфте направљене од свињетине и говедине.
Компоненте
- говеђе месо - 800 грама;
- свињетина - 150 грама;
- мрвице хлеба - једна чаша;
- 1/2 црвеног лука;
- бели лук - 5 каранфилића;
- Ворцестер сос - две кашичице;
- тврди сир - 200 грама;
- маслиново уље - две кашике;
- бибер;
- соли.
Класична техника кувања
Размотрите корак по корак рецепт за ћуфте.
- Исеците говедину и свињетину ножем док се не добије хомогена маса.
- Сви састојци се додају према рецепту.
- Добро промешати.
- Направите куглице величине три центиметра.
- Добро загрејте велики тигањ.
- Подмажите дно уљем и на дно положите комаде меса.
- Куглице од млевеног меса пржите два минута док се не формира хрскава златна корица. Стално превртати да се прже са свих страна.
- Ставите ћуфте на тањир. У тигању се формирао укусан месни сок - такође се користи.
- У шерпу сипајте шаку сецкане шаргарепе и лука и пржите 7-8 минута док не порумени.
- Баците лаврушку, након пар минута - 2 чена белог лука, 400 грама пулпе парадајза без коре, соли, бибера.
- Промешајте, кувајте на средњој ватри. Сос се мало згусне и упија арому поврћа и зачина.
- После 10 минута запалити још пламен и оставити да маса прокључа.
- Затим смањите ватру, ставите пржене ћуфте у со, поклопите тигањ и динстајте 20 минута.
Ћуфте са сосом
Размислите о припреми јела са најмањимтруда и укусно по домаћем - ово је рецепт за ћуфте са сосом. Сос је домаћи сос. Веома је лако припремити. Уз мало маште, то се може урадити на различите начине и задивити разноликошћу својих најмилијих.
Обавезни производи:
- пола килограма млевеног меса;
- један мали лук;
- два чена белог лука;
- 50 грама устајале векне;
- 30 мл млека;
- сол;
- бибер;
- један прстохват сувог першуна;
- 100 грама хлебних мрвица;
- четири кашике. л. биљно уље;
- две кашике. л. путер;
- две кашике. л. брашно;
- 400 мл бујона;
- 200 мл парадајз соса;
- 150 мл креме;
- свеж першун.
Процес прављења ћуфте са сосом од парадајза
Хајде да погледамо рецепт за ћуфте корак по корак.
- Погача се прелије млеком и држи док не омекша.
- Огулите лук и бели лук, исецкајте.
- У млевено месо побиберите, посолите, набубрену векну, додајте мало сувог першуна. Све добро измешати.
- Затим правите куглице величине ораха. Ћуфте се формирају рукама навлаженим водом и уваљаним у презле или брашно.
- Затим, према рецепту, ћуфте се прже у загрејаном биљном уљу док не порумене.
- Након тога, путер се растопи у дубокој шерпи и ту се дода брашно. Масу непрестано мешајте и пржите до смеђе боје.
- Затим сипајте врелу чорбу у малим порцијама, добро промешајте да се не формирају грудвице.
- Додајте парадајз сос, па крему или павлаку за уједначеност. Као резултат, сос испада веома нежан и лаган.
- Затим ставите пржене ћуфте у сос. Ставите на ватру и динстајте четврт сата, понекад мешајући да се ћуфте не би „залепиле” за дно тигања.
- Послужите уз било који прилог: тестенину, пире кромпир или кашу од било које житарице. Послужите посуто сецканим зачинским биљем.
Турске пржене ћуфте
Ово су мале говедине.Толико су укусни да је најтеже не појести их све одједном. Након што сте једном испробали рецепт за ћуфте, праве се изнова и изнова. Такве ћуфте су веома згодне за понети на пут и за пикник.
Обавезни производи:
- фунта млевене говедине;
- један лук;
- два чена белог лука;
- једно кокошко јаје;
- три кашике хлебних мрвица;
- 50 мл млека или воде;
- бибер;
- сол;
- кумин;
- биљно уље.
Турске куване ћуфте
Размотрите рецепт за ћуфте са фотографијом.
- У млевену говедину стављају се сецкани бели и црни лук, све се темељно меша.
- Додајте презле, пилеће јаје, залијте водом или млеком за сочност. Со и бибер. Ставите (по жељи) прстохват кима (кима).
- Све је темељно помешано. Оставите да се кува.
- После пола сата од млевеног меса се формирају мале куглице величине препелићег јајета.
- Затим се радни комади прже у малим порцијама, јер морају бити потпуно уроњени у уље. Пржите 2 минута: чим кора порумени, уклоните.
Домаћице праве ћуфте од било које сортемесо: говедина, јагњетина, свињетина, пилетина, ћуретина - или риба. Мешане млевене ћуфте су веома укусне. Обично кувају више ћуфте и замрзну их. Такав полупроизвод се чува 3-4 месеца. Са њим се припремају многа јела - ћуфте са поврћем или сосом, супа, печене ћуфте са печуркама итд.
