Lammkebabmarinad är nyckeln till en framgångsrik maträtt

Trots enkelhet i förberedelserna är detlamm kebab marinad sätter ton för skålen. Som du vet har fårkött en specifik lukt och ovanlig smak. Därför måste du tänka på hur du får den att förbli lika öm och samtidigt få ljusstyrka och lukten av kryddor och smaksättningar. Men oroa dig inte: grill från ett ungt lamm görs inte bara i Kaukasus. Detta är en favoriträtt av invånarna i hela Medelhavet. Och därför finns det många recept för lammmarinad. Låt oss överväga några av dem.

Det traditionella georgiska sättet är närmare oss imentalitet. För att förbereda en sådan marinad för lammspett, ska du hugga ett kilo mogna tomater, 500 g lök, ett stort vitlökhuvud. Och det är allt - för en kilo kött! Kryddor och krydda - främst röd paprika - kommer att lägga grill till kebaben. Vik ner fårköttet i bitar i en glasskål, tillsätt marinaden, kom ihåg allt noggrant med händerna och låt stå i fyra timmar. Om du är angelägen om att börja steka kan du minska väntetiden till två timmar. Men då måste du ständigt knåda köttet för bättre impregnering.

Abkhasiska lamm shashlik marinad fabrikatSå: häll 3-4 glas kraftig adjika i ett glas vitt vin. 2-3 lökar, en eller två kryddnejlika, vitlök, salt och kryddor hackas i denna blandning. Vi fyller det med kött och lägger behållaren i kylen (närmare dörren så att den inte fryser så mycket) för natten. Och för de som inte gillar kryddighet i lamm kan du råda det här: Häll hackade skivor med mousserande mineralvatten, pressa citronsaft där, skär citruskött och tillsätt köttet. Denna metod gör det möjligt att börja steka efter tre till fyra timmar. Men innan det, glöm inte att salta och paprika bitarna.

Lamm kebabmarinad beror också påvilken typ av kött du väljer. Ett ungt lamm upp till tre månader behöver inte förblötläggas alls. Lamm från 6 månader till ett år, vars kött är intensivt röda och feta vener är vita, kräver preliminär förberedelse. Men hon är kortvarig. Sätt bara på massoringar 4-5 lökringar, strö dem med slipad svartpeppar, salt, blanda väl, fyll med ett ofullständigt glas torrt vin och lite olivolja, mosa med händerna igen och låt stå i en halvtimme eller en timme.

Även med tebladförbered en läcker och öm lammkebab. Marinadreceptet är mycket enkelt. Vi gör mycket starkt te (en 50-gram påse för en halv liter kokande vatten). Låt den brygga och svalna lite. Häll köttet i bitar med dessa teblad och låt stå i två till tre timmar. Innan man börjar steka hälls te och lammet saltas och smaksättas med kryddor.

Men den bästa lammmarinaden är med naturligyoghurt och örter. Surmjölkmiljön mjuker köttet fullständigt, och rosmarin, timjan och mynta ger skålen en oförglömlig doft. Skär kött, peppar och salt. Blanda i ett separat skål med ett glas yoghurt (du kan ersätta det med fett kefir) med fyra matskedar olivolja. Tillsätt en halv tesked av de nämnda örterna - torr eller färsk. Tvätta citronen, skär bort huden från den och pressa saften i yoghurt. Gnid plest och lägg till den vanliga potten. Häll blandningen med kött i 5 timmar, eller bättre om natten.