Om vi vänder oss till historien, visar det sig detvi har gjort pannkakor i mer än ett årtusende. Det antas att de första pannkakorna i det antika Ryssland dök upp under 1006-1007, och deras ursprung beror på att en del av havregeléen gjord av mark havre och vatten föll i elden och bakades. Vissa forskare tror att ordet "pannkaka" kommer från ordet "mlyn", som i sin tur härleddes från verbet "slipa".
Sedan dess har pannkakor i vårt tillstånd blivit mycketvanlig mat. De såldes på gatorna, i tavernor, bakade hemma som en efterrätt, som tillsats till soppor eller som en oberoende maträtt. Som hemgjord produkt inkluderar inte pannkakor syntetiska förtjockningsmedel, få människor använder bakpulver för att baka dem, så de visar sig vara välsmakande, näringsrika och ganska kalorifattiga. Om du till exempel gör pannkakor på vattnet med ett par ägg, ett halvt kilo mjöl och en liter vatten ("Stalin") får du cirka 30 stora pannkakor, var och en med ett kaloriinnehåll på cirka 65 kcal.
För att baka pannkakor behöver du nogenkla ingredienser och lite skicklighet i att hantera en panna. För att förbereda dem är det bättre att ta detta köksredskap från gjutjärn eller aluminium med tjocka väggar. God bakning underlättas också genom spiraler som skärs i botten av pannan från den sida som brinner. För att degen inte ska fastna måste du tvätta pannan väl och kalcina den åtminstone väl framför viken.
Oavsett vad värdinnan kommer att görapannkakor på mjölk, vassla, på vegetabilisk buljong, kefir eller pannkakor på vatten, måste du lägga till en liten mängd vegetabilisk olja i degen, vilket dessutom förhindrar förbränning.
Huvudkomponenten i degen är mjöl.För bakning av pannkakor måste du använda vete mjöl av första klass eller "korn", en blandning av bovete och vete mjöl eller vete och majs (50 x 50). För att få de tunnaste pannkakorna i "orientalisk stil" behöver du rismjöl, och för kaloririka, näringsrika - behöver du havregryn med tillägg av, en liten mängd vete.
Om du behöver pannkakor med tillräcklig tjocklek kan du göra detta ett recept med jäst. För det tar vi 7 gram jäst och salt, ett ägg, 20 gram socker, 25 gram smör, 550 ml mjölk, 330 gram mjöl. Jäst upplöses i lätt uppvärmd mjölk (100 gr.) Och åldras i 10 minuter. 450 gr. mjölk, salt och socker löses under tiden, jäst tillsätts där. Därefter körs ägg in, smält smör hälls i, mjöl tillsätts. Allt blandas med en visp eller mixer till tillståndet av flytande gräddfil och läggs på en varm plats i 3-4 timmar. Pannkakor bakas i en panna smord med ett tunt lager olja med en speciell silikonborste eller en halv potatis.
Tunnare pannkakor erhålls på vattnet.Dessutom kan de vara luftiga och användbara om du tar ett mineralvatten med gas. För dem, i en halv liter vätska måste du lösa upp 2 tsk. socker, en nypa salt, häll 2 matskedar vegetabilisk olja. Kör sedan in 3 ägg och ett glas mjöl (massan ska se ut som flytande gräddfil). Degen hälls försiktigt i pannan och stekas på båda sidor. Som fyllning är hackade ägg med ris och kött lämpliga för sådana pannkakor. Eller så kan du bara äta dem med sylt eller sylt.
Speciellt ekonomiska hemmafruar behöver veta hur man görpannkakor på vattnet utan ägg. För dem hälls 300 gram mjöl, salt och socker i pannan för att smaka. Ett glas vatten rinner in där. Allt blandas tills klumparna försvinner. Soda på knivspetsen släckes med en fjärdedel tesked citronsyra och med tre matskedar vegetabilisk olja tillsätts degen. Pannkakor stekas på båda sidor till en ljusbrun färg och serveras med valfri fyllning.
