Få människor vet att kycklingtassar innehållerett speciellt kollagen som hjälper människor med ledsjukdomar. Ät att svälja tabletter med kondroitin och glukosamin, ät gelé från kycklingben. Receptet för denna maträtt, som inte är synd att lägga på festbordet, är inte särskilt komplicerat. Tänk bara på att du, tillsammans med fötterna på kycklingar, måste fylla på dina ben och lår - så att din gelé också blir köttig och tillfredsställande. Många hemmafruar föredrar att använda en tupp till den här maträtten - den har mer kollagen. För ett kilo ben bör du ta två ben eller ett lår (eller ben).
Det första vi behöver göra ärblötlägg tassarna i kallt vatten i tre timmar. Efter denna långa vattenbehandling gnuggas benen mycket av mörka fläckar. Sedan måste de rengöras för filmer. Vi rengör stora morötter, hackade grovt. Min lök, klippte bara av den torra övre delen och de nedre rötter, lämnar skalet orört. Lägg grönsaker, tassar och trumpinnar i en kastrull, häll tre liter kallt vatten. Koka i cirka två och en halv timme. Det viktigaste i denna process är att inte missa det ögonblick som vätskan kokar. Skummet som har dykt upp måste tas försiktigt bort med en slitssked, annars blir gelén från kycklingben lerig.
Sätt potten på elden igen.Krydda buljongen med lagerblad, kryddärtor, chili (på knivspetsen), salt efter smak. Koka i ytterligare fyrtio minuter. Vi kontrollerar att de geléerade kycklingbenen förtjockas: om en tesked av buljongen under fingrarna är lika klibbig som flytande lim, är skålen klar. Om det så hände att vätskan inte vill härda, inför vi gelatin utspädd i kallt vatten i den och kokar sedan i ytterligare 10 minuter. Två eller tre vitlöksklyftor knivna på längden i skivor, hackad persilja grovt. Introducera dessa nya ingredienser i den viskösa buljongen och täck pannan med ett lock. Stäng av värmen och låt den brygga i fem minuter.
Häll buljongen i formar.När det svalnar till rumstemperatur, kyl i kyl. Dekorera den färdiga skålen med morotblommor och färska örter, halvor kokta vaktelägg. Kycklingben serveras med senap eller pepparrot. Du kan måla ytan på skålen med majonnäsnät. Som förrätt kan du servera inlagda grönsaker.
Och nu några tips.Saltbuljong intensivt: stelnat, det kommer att vara helt rätt. Du kan göra skålen flagnig. När buljongen kokar under den inställda tiden tar vi ut och rensar kycklingbenen från benen. Häll det geléta köttet i formen så här: lägg köttfibrer på botten, hackade vitlökskilar på det. Fyll det hela med buljong. Om skålen, som stått i kylskåpet i flera timmar, fortfarande inte fryser, fortsätt enligt följande. Vi värmer det, filtrerar det. Köttet skickas tillbaka till formerna och tillsätt i en vätska en halv sked gelatin, som tidigare utspäddes i 100 ml kallt vatten. Vi värmer buljongen över låg värme, men kokar inte. Sedan fyller vi dem med kött i former.
