Lagman i en långsam spis - en traditionell maträtt i modern design

Lagman i en långsam spis är en speciell typ av nudlar,som kryddas med en originalyngel, kompletterad med en uppsättning specialkryddor. Denna maträtt tillhör det centralasiatiska köket. Lagman kan sägas vara avskild från de flesta andra rätter. Detta beror på dess mångsidighet. Lagman kan serveras samtidigt som en första och andra kurs. Det kallas Chuzma-lagmon av Uzbeks, som i översättning betyder "pull". Specialnudlar som är gjorda för lagman på högsta nivå av hantverk kan vara upp till fem meter långa. Hon smutsade med olja, hällde och sträckte sig i vattnet.

Lagman i en långsam spis har en sås somnödvändigt av två skäl. För det första kräver skålen en elegant, färgglad, riktigt orientalisk look. För det andra, smak accent. För att en speciell maträtt inte ska bli en vanlig nudelsoppa måste du följa matlagningstekniken. Glöm inte rätt kryddor och konsistens.

Olika företag säljer en mängd lång pasta. Nudlar är naturligtvis mycket viktiga för denna maträtt, men fortfarande är sås, med dess olika kryddor, en prioriterad komponent.

Hur man lagar en lagman vars foto flauntsi nästan vilket café som är specialiserat på uzbekisk mat? Till att börja med måste du laga nudlar till maträtten. Det är värt att använda en butiksfront endast i extrema fall. I detta fall är det nödvändigt att föredra långa äggvarianter.

Lagman i en långsam spis för fyra koppar mjölkommer att kräva tre ägg, 150 ml vegetabilisk olja, en halv tesked salt, en nypa soda. För att lägga till ett halvt kilo lamm behöver du ett par lökar, ett par morötter, ett par potatis, en paprika och två små chilipeppar.

Ett ägg bryts i en skål och tillsätts där.salt och vatten. Allt piskas noggrant med en visp tills ett skum börjar bildas. Därefter tillsätts mjöl, och hela massan läggs ut på bordet. För att förbereda en lagman hemma, hälls ett glas vatten i en separat skål där en nypa soda och salt upplöses. Detta vatten för att våta händerna. Degen måste knådas tills den är elastisk tills den slutar hålla fast vid dina händer. Den färdiga massan täcks i flera minuter, varefter den får "mogna". Därefter delas degen upp i bollar, vilket skulle bli cirka 20 bitar.

Bollar rullar till korv, somdu måste sträcka fingrarna till tillståndet av tunna sugrör. Arbetsstyckets tjocklek får inte överstiga 0,8 centimeter. Händerna smörjas sedan med vegetabilisk olja och korv rullas ännu tunnare. De staplas på en platta i ett lager. Därefter ska degen vila i kylen, varefter proceduren upprepas. Lagman lagar mat i en långsam spis i högst fyra minuter. För särskilt tunna långa nudlar kan du också applicera en minut skållning med kokande vatten.

Köttmassan skärs i remsor och stekas ikittel i varm olja, sedan tillsätts hackade grönsaker och kryddor. Efter två minuters släckning hälls vatten i sin egen juice. Dess nivå bör täcka blandningen i kitteln. Köttet stuvas tills kokt och nudlar tillsätts ett par minuter före slutet.