สูตรปลาดุกควรคำนึงถึงคุณสมบัติทำอาหารปลาตัวนี้ ตัวอย่างขนาดใหญ่มีความเหนียวมากยากที่จะลบกลิ่นหนองออกจากเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามหากคุณประสบความสำเร็จพวกเขาจะมีประโยชน์ในการปรุงอาหารปลาดุก ภาพถ่าย (มีภาพประกอบสูตรอาหาร) แสดงให้เห็นว่าปลาตัวนี้มีเนื้อแน่นน่ารับประทานขนาดไหน ปลาดุกถือว่าอร่อยที่สุดถ้ามีขนาดเล็กพอและมีความยาวไม่เกินครึ่งเมตร
การเตรียมเบื้องต้น
ปลาดุก (สูตรที่มีรูปถ่ายแสดงให้เห็นชิ้นส่วนของปลานี้มักจะเสิร์ฟโดยไม่มีผิวหนัง) ไม่มีเกล็ด แต่พื้นผิวของมันถูกปกคลุมไปด้วยเมือกที่ไม่พึงประสงค์ หากไม่ได้เอาออกจานที่จะช่วยเราเตรียมสูตรนี้ (ปลาดุกควรได้รับการบำบัดความร้อนหลายประเภท) จะทำให้โคลนและหนองน้ำหลุดออกไป ควรทำความสะอาดปลาทันทีและจากผิวหนังจะดีกว่า หรือถอดออกระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนขั้นต้น ถูซากที่ปอกแล้วด้วยเกลือสินเธาว์หยาบ (คุณสามารถใช้เกลือทะเลได้)
สูตรง่ายๆ
โสมปรุงได้ดีที่สุดโดยไม่ต้องเพิ่มขนาดใหญ่ปริมาณน้ำมันเนื่องจากเป็นปลาที่มีไขมัน แต่ไม่จำเป็นต้องสำรองเครื่องเทศ - สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจะมีประโยชน์ เริ่มจากสูตรที่ง่ายที่สุด แน่นอนว่าโสมสามารถนำมารมควันยัดไส้อบและทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ แต่ทั้งหมดข้างต้นต้องใช้ทักษะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ในกระทะคุณสามารถปรุงปลาชุบเกล็ดขนมปังได้โดยแทบไม่ต้องใช้ทักษะอะไรเลย ถูชิ้นด้วยเกลือ (อย่าหักโหมถ้าปลาดุกเค็มไปแล้วในระหว่างขั้นตอนการทำความสะอาด) โรยด้วยเครื่องเทศ
อาหารอันโอชะอบในครีมเปรี้ยว
ในเตาอบจะสะดวกที่สุดในการปรุงปลาดุกห่อในกระดาษฟอยล์ ซากขนาดเล็กสามารถยัดด้วยสมุนไพรมะนาวฝาน ใหญ่ - ของที่มีบัควีทต้มกับแครอทปิ้ง เพื่อป้องกันไม่ให้ซากแห้งคุณต้องอบเป็นเวลา 35 ถึง 50 นาที คุณยังสามารถอบปลาดุกในครีมเปรี้ยวเพื่อให้ฉ่ำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องหั่นเป็นส่วน ๆ ม้วนแป้งทอด จากนั้นใส่จานอบเทครีมเปรี้ยวทิ้งไว้ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ของเหลวจะระเหยและปลาดุกจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกที่บอบบาง เพื่อให้อาหารมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นคุณสามารถอบด้วยผัก ตัวอย่างเช่นกับหัวหอมผัดหรือคื่นช่ายต้มหั่นบาง ๆ
