Спору нет, щербет пришел к нам с Востока.อินเดียถือเป็นบ้านเกิดของเขา ที่นั่นเขาเป็นที่รู้จักในนาม Sharbat ในประเทศที่มีการแพร่กระจายของภาษาอาหรับมันก็เริ่มที่จะเรียกว่าคล้ายกัน มันถูกเรียกว่า sharba ที่นั่นและในตุรกีมันได้รับสุดท้ายของมันคุ้นเคยกับเราชื่อเชอร์เบ็ท อย่างไรก็ตามเดิมทีมันเป็นเครื่องดื่ม! ใช่ใช่และไม่ใช่ไส้กรอกครีมและผลไม้ที่คุ้นเคยกับเราตั้งแต่เด็ก ๆ ที่ดูเหมือนว่าฮาลวา เชอร์เบทคืออะไร? นี่คือเครื่องดื่มที่เตรียมจากชะเอมเทศด้วยการเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ รวมทั้งกุหลาบดอกวูดหรือดอกกุหลาบสะโพก เมื่อจักรวรรดิออตโตมันเคลื่อนย้ายชายแดนไปทางเหนือไกลชาวยุโรปเริ่มคุ้นเคยกับอาหารตุรกีมากมาย มันไม่ได้เป็นเพียงกาแฟชุปปาและไอศกรีม ในบรรดาอาหารที่ยืมมาคือเชอร์เบท สิ่งนี้มีส่วนทำให้ความจริงที่ว่าขนมหวานได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในยุโรปอย่างรวดเร็วแม้ว่าจะมีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย ตอนนี้พวกเขาเริ่มเรียกมันว่า ... ไอศกรีมผสมในผลเบอร์รี่หรือผลไม้ถั่วลูกเกดเป็นจำนวนมาก ดังนั้นในตะวันตกคำว่า "เชอร์เบท" จึงถูกนำมาใช้เพื่อบ่งบอกถึงความหวานสดชื่นที่มีแคลอรีต่ำ นี่คือสิ่งที่แตกต่างจากไอศครีมครีม
แต่ในยุโรปมีสิ่งอื่นไม่น้อยความหมายที่แก้ไขของคำว่า "sherbet" นี่คือน้ำเชื่อม คุณได้ยินเสียงก้องของชาวอาหรับ "sharba" ในเสียงของเขาไหม? มากกว่าหนึ่งพันปีก่อนเครื่องดื่มที่ทำจากน้ำผลไม้พร้อมกับเติมน้ำผึ้งอบเชยและเครื่องเทศถูกจัดทำขึ้นในอาณาจักรของชาวมัวร์บนคาบสมุทรไอบีเรีย ตอนนี้น้ำเชื่อมมีการผลิตทางเคมีด้วยการเติมน้ำตาล
เชอร์เบทประสบการเปลี่ยนแปลงที่น่าเศร้าเช่นเดียวกันกับบนแผ่นดินที่หกซึ่งลัทธิสังคมนิยมชนะ แป้งอัดก้อนราคาถูกของน้ำตาลผงผสมในครีมหรือนมยังผลิตโดย Pishcheprom ในประเทศภายใต้ชื่อทางการค้า "Sherbet" นี่คือความไม่รู้ที่เห็นได้ชัดเพราะในเหลวไหลครีมดังกล่าวไม่มีผลไม้ และน้ำผลไม้เป็นเงื่อนไขที่ขาดไม่ได้สำหรับความหวานแบบตะวันออก ในเครื่องดื่มหรือในไอศครีมเศษส่วนผลไม้ควรจะโดดเด่น และใน briquettes ของเราเพิ่มครีมช็อคโกแลตถั่ว
ดังนั้นกลับมาที่พื้นฐานและทำอาหารกันเชอร์เบทผลไม้จริง เครื่องดื่มนี้ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อตอบสนองความหิว มันมีแคลอรีค่อนข้างน้อย แต่มันรีเฟรชและเสียงได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกันมีกฎการทำอาหารของตัวเอง อย่างไรก็ตามหลักการทั่วไปมีดังนี้ เราล้างผลไม้ลบอนุภาคของแข็ง (ก้านเมล็ดเมล็ด) แอปเปิ้ลลูกแพร์และผลไม้หนาแน่นอื่น ๆ มักจะถูกบด จากนั้นเทใส่น้ำเชื่อม ผลไม้บางชนิดต้มเล็กน้อย แต่เพียงเล็กน้อย จากนั้นเรากรองของเหลวผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อกำจัดอนุภาคของแข็งทั้งหมด และเท่ห์ เพิ่มเติม - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถผสมเชอร์เบทกับไวน์ หากคุณต้องการที่จะได้รับขนมในรูปแบบของไอศครีมจากนั้นถูด้วยน้ำแข็ง
แล้วสัดส่วนล่ะ?มันขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้หรือผลเบอร์รี่ ตัวอย่างเช่นเชอร์เบทสตรอเบอร์รี่ทำในอัตราน้ำตาลหนึ่งแก้วและน้ำสองแก้วต่อผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม เราเตรียมน้ำเชื่อมเย็นนิดหน่อยแล้วเทน้ำผลไม้สดที่นั่น แต่เชอร์เบทองุ่นทำจากน้ำสองแก้วและน้ำตาลหนึ่งปอนด์ นอกจากนี้ผลเบอร์รี่ยังต้มแยกเป็นเวลาสองนาที (หนึ่งและครึ่งแก้วน้ำต่อกิโลกรัมขององุ่นสุก) เมื่อน้ำซุปรวมกับน้ำเชื่อมรวมกันของเหลวทั้งหมดจะถูกกรองและเก็บไว้ในความร้อนต่ำอีกสองนาที
