ยุโรปในศตวรรษที่ 17 ซึ่งเป็นชาสำหรับศตวรรษยังไม่ได้ใช้มองกาแฟเป็นเครื่องดื่มไร้ประโยชน์อย่างซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะเรียกมันและมันเป็นไปไม่ได้ที่จะดื่มมันอย่างใดอย่างหนึ่ง: ขมและสีดำมันทำให้เกิดความกลัวมากกว่าความปรารถนาที่จะลิ้มรสจิบ
และไม่น่าเป็นไปได้ที่เครื่องดื่มแบบตุรกีจะเป็นรสชาติสง่างามออสเตรียถ้ามันไม่เหมาะกับชาวยุโรป เมื่อเวลาผ่านไปกาแฟในกรุงเวียนนาซึ่งเป็นสูตรที่ทำให้ประหลาดใจกับความเรียบง่ายและเป็นอัจฉริยะกลายเป็นเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์และได้รับการปรุงอาหารและทำอาหารมากมาย โดยวิธีการที่หลากหลายของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีให้บริการในร้านกาแฟเวียนนาที่จัดทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับขนมหวาน
สูตรสำหรับเครื่องดื่มเวียนนาที่แท้จริงไม่ว่าจะเป็นอย่างไรแปลกมีโปแลนด์หรือยูเครนราก ในระหว่างการล้อมกรุงเวียนนาโดยกองทัพตุรกีโปแลนด์ Kolshitsky ขั้วโลกหรือผู้ค้า Kulchitsky ยูเครนประจักษ์ตัวเองอย่างกล้าหาญ เขาได้รับสิทธิในการเลือกของขวัญให้กับตัวเอง พ่อค้ากล้าได้กล้าเสียเลือกกระสอบกาแฟจำนวน 300 กระสอบที่จับจากศัตรู
Несмотря на всю странность выбора, власти не ปฏิเสธคำขอ เวียนนาหลงใหลในกลิ่นอายของเครื่องดื่ม "เบสแมนแมน" และรสชาติที่เปลี่ยนไป สูตรดั้งเดิมสำหรับกาแฟเวียนนาเป็นส่วนผสมของเครื่องดื่มกาแฟมาตรฐานของตุรกีที่มีทั้งนมและน้ำตาล
กาแฟที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างมากในหมู่ชาวออสเตรีย
แทบจะไม่ได้คำนึงถึงบาริสต้ายุคใหม่กาแฟปกติกับนมดั้งเดิม ผู้เชี่ยวชาญแต่ละคนเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับเครื่องดื่มเวียนนาดังนั้นในร้านกาแฟต่างๆคุณจะพบกาแฟเวียนนาซึ่งเป็นสูตรที่สดใหม่และไม่เหมือนใคร
กาแฟช็อกโกแลตเปลือกส้มไส้โคลีเซียและตามเนื้อผ้าด้วยนม เกือบทุกบ้านกาแฟมีสูตรของตัวเองสำหรับกาแฟเวียนนา เทคโนโลยีการปรุงอาหารใด ๆ ของตัวเลือกจะขึ้นอยู่กับที่ง่ายที่สุด: ในกาแฟที่แข็งแกร่งเพิ่มนมหรือครีมหนา ขมจะทำให้หวาน
หากต้องการลิ้มรสกาแฟแบบเวียนนาคลาสสิกในครัวของคุณคุณต้องใช้สูตรสำหรับการปรุงอาหารที่ไม่ทันสมัย แต่จากคนเก่าที่มาถ้าไม่ได้มาจาก 17 แล้วจากศตวรรษที่ 18
สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับคลาสสิกคือการยึดติดอยู่กับความแตกต่างที่ได้อธิบายไว้ในตำราอาหาร และเธออ้างว่าเครื่องดื่มเวียนนาที่แท้จริงได้จากธัญพืชทอดด้วยมือของเธอเอง
ดังนั้นคุณต้อง:
อุ่นนมละลายช็อกโกแลตใส่ครีม 10% ลงในส่วนผสมและผสมทุกอย่างอย่างละเอียด แต่อย่าร้อนที่อุณหภูมิสูงเกินไปมิฉะนั้นครีมและช็อกโกแลตจะขรุขระ
ในกระทะแห้งให้ทอดธัญพืชเป็นสีน้ำตาลช็อกโกแลตนั่นคือต้องทอดให้นานกว่าปกติ (เรียกว่าย่างเวียนนาจริง)
บดเมล็ดกรอกข้อมูลลงในถ้วยเทน้ำเดือดและปล่อยให้มันชง ในขณะที่ตีผสมของช็อคโกแลตนมและครีมและเทลงในหยดบางลงในกาแฟร้อนจากด้านบนใส่ครีมครีม 35% ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดหรือน้ำตาลผง
นักชิมถือว่ากาแฟเวียนนากับครีมและช็อคโกแลตอร่อยที่สุด
งานหลักของปรมาจารย์กาแฟคือการสร้างความประหลาดใจสิ่งที่ดูเหมือนเป็นไปไม่ได้ที่จะแปลกใจ กาแฟเวียนนามีให้เลือกมากมาย (สูตรก็เหมือนกัน แต่รสนิยมของเครื่องดื่มต่างกัน) หนึ่งในกาแฟที่น่าสนใจที่สุดคืออบเชยและเปลือกส้ม
ส่วนประกอบ:
ใส่วิปปิ้งครีมข้น ๆ ลงในถ้วยเครื่องดื่มร้อนโรยด้วยความเอร็ดอร่อยและใส่อบเชยและลูกจันทน์เทศลงในช่อดอกไม้
นี่คือหนึ่งในกาแฟเวียนนายอดนิยมของออสเตรีย สูตรนี้ง่ายมากที่เด็ก ๆ สามารถเตรียมเครื่องดื่มได้หากผู้ปกครองปรุงอาหารที่ฐาน
ส่วนประกอบ:
ผัดกาแฟกับน้ำตาลเติมน้ำเย็นและต้ม ตีครีมลงในโฟมที่แข็งแรงแล้วนำไปแช่เย็นและเมื่อฐานพร้อมแล้วให้กรองลงในถ้วยใสหรือแก้ววางฝาครีมไว้ด้านบนเทด้วยน้ำเชื่อมช็อกโกแลตโรยด้วยผงและโกโก้
เสิร์ฟหลอดพร้อมกับเครื่องดื่มเนื่องจากโฟมจะไม่เข้าถึงกาแฟทันที
กาแฟ“ ธรรมดา” (เช่นไม่ใส่ครีม) คืออะไรในเวียนนา? สูตรสำหรับเครื่องดื่มยอดนิยมในเวอร์ชันที่เรียบง่ายกลับกลายเป็นว่าไม่ธรรมดา รสชาติที่ไร้ที่ติและการนำเสนอที่ไร้ที่ติ - ทุกอย่างประณีตงดงามมาก ... และทุกอย่าง - ตั้งแต่ส่วนผสมขั้นต่ำ
ส่วนประกอบ:
หลังจากทำถั่วคั่วแบบเวียนนาแล้วให้บดและทำกาแฟที่เข้มข้น ต้มนมในชามแยกต่างหาก ถ้วยสำหรับเครื่องดื่มประเภทนี้ต้องอุ่นดังนั้นจึงต้องอุ่นจานในไมโครเวฟหรือเตาอบก่อนเสิร์ฟ
เมื่อถ้วย“ พร้อม” จำเป็นต้องเทกาแฟและนมลงไปพร้อม ๆ กันจากสองทัพพีเพื่อไม่ให้ส่วนประกอบผสมกัน แต่เป็นรูปแบบดั้งเดิม
เครื่องดื่มดังกล่าวไม่ต้องการการตกแต่งเพิ่มเติม - การผสมผสานอย่างชาญฉลาดของสีขาวและสีดำดูดีเสมอ
