พวกเราหลายคนเกี่ยวข้องกับเครื่องในต่างๆไม่บวกเกินไป และเปล่าประโยชน์อย่างสมบูรณ์ พวกเขาปรุงตามกฎทั้งหมดไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติเนื้อสัตว์และบางครั้งก็เหนือกว่า และสูตรตับไก่งวงก็มีชื่อเสียงในด้านประโยชน์ใช้สอย การขาดธาตุเหล็กยังไม่ถูกยกเลิก และตับก็โดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและความเร็วในการปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยม เนื้อจะนุ่มกว่าเนื้อวัวมาก และเหมาะสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ (โดยเฉพาะสตรีมีครรภ์) ประกอบด้วยกรดโฟลิกและธาตุต่างๆ ตับไม่สามารถทำอันตรายได้จริงไม่มีข้อห้ามในการใช้งานและมีการกล่าวถึงประโยชน์ของเครื่องในไว้ในหนังสืออ้างอิงการทำอาหารทั้งหมด
ตับไก่งวง: สูตรง่ายๆ
ที่ไม่ซับซ้อนที่สุดอาจเรียกได้ว่าสิ่งนี้อาหารเรียกน้ำย่อย. สูตรสำหรับตับไก่งวงค่อนข้างง่ายที่จะใช้ เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: เครื่องในหนึ่งปอนด์ หัวหอมสองสามลูก ไข่ไก่ มายองเนสเล็กน้อย เกลือกับพริกไทยและเครื่องเทศที่เลือกตามความชอบส่วนตัวของคุณ
วิธีการปรุงอาหาร
- เราล้างตับอย่างดีและปรุงอาหารประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที เรายังต้มไข่ - เราต้องการให้มันเย็น
- สับหัวหอมอย่างประณีตและผัด
- เราส่งตับไข่และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมมวลที่ได้เพิ่มมายองเนสเกลือและพริกไทย (ตามที่วิญญาณยอมรับ) และผสมต่อไปจนเนียน
- เราทากาวบนฟิล์มแล้วติดแน่นเราม้วน "ไส้กรอก" ใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง (ไม่อยู่ในช่องแช่แข็ง) เสิร์ฟบนโต๊ะหั่นเป็น "เครื่องซักผ้า" หนาเป็นเซนติเมตร คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับสด
กับแอปเปิ้ล
สำหรับสูตรตับไก่งวงนี้เราต้องการ:แอปเปิ้ลหลายลูก (ควรใช้พันธุ์เปรี้ยวเช่น Semerenko) เครื่องในหนึ่งปอนด์ เนย 50 กรัม หัวหอม แครอท น้ำมันพืชเล็กน้อย เกลือและพริกไทย และคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้!
ทำอาหารอย่างไร
- หั่นตับเป็นชิ้น ๆ ล้างและเคี่ยวในกระทะในน้ำมันพืช
- สับหัวหอมและแครอทแล้วทอดจนนุ่มในน้ำมันพืช
- โอนเครื่องในที่เสร็จแล้วและเย็นลงในเครื่องปั่น
- ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาตรงกลางออก ตัดผลไม้เป็นชิ้น
- เรากระจายในกระทะที่ตับตุ๋นและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว
- ในขณะเดียวกันให้ขัดตับด้วยเนยจนเนียนในเครื่องปั่น
- ในภาชนะที่ปูด้วยฟิล์มยึดใส่หัวครึ่งหนึ่ง ใส่แอปเปิ้ลที่ตุ๋นไว้ด้านบน และหัวที่เหลือ เราทิ้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็นค้างคืน หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้!
สูตรทำตับไก่งวงในกระทะที่ไม่ซับซ้อน
จานนี้โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและความเร็วในการเตรียมอาหาร และปรากฎว่าอร่อยและน่าพอใจมาก
เครื่องในหนึ่งปอนด์ต้องหั่นเป็นชิ้นมีขนาดค่อนข้างใหญ่. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช (เกือบเดือด) ผัดตับจนนิ่ม "บลัชออน" ควรเกิดขึ้นในแต่ละด้าน แล้วก็เกลือพริกไทยตามความชอบส่วนตัว
ตัวเลือกเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม
- สูตรตับไก่งวงไม่ทำโดยไม่ต้องเพิ่มรสเผ็ด ตัวอย่างเช่น ลองใช้หลายชิ้นเป็นเครื่องเคียง แอปเปิ้ลต้องล้างและหั่นเป็นชิ้น อุ่นเนยในกระทะ ใส่แอปเปิ้ล โรยด้วยน้ำตาลแล้วทอดผลไม้จนเป็นสีน้ำตาล
- ล้างและทำให้แห้ง arugula ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้วต้ม
- ใส่แอปเปิ้ลอุ่น ๆ มันฝรั่งและตับลงในจาน โรยด้วย arugula และปรุงรสด้วยน้ำมัน สามารถเพิ่มใบผักกาดหอมได้หากต้องการ
ในไวน์โต๊ะ (สีแดง)
ในสูตรตับไก่งวงบางครั้งใช้ส่วนผสมเช่นไวน์ เชฟมือใหม่บางคนไม่กล้าใช้เพราะเป็นแอลกอฮอล์ แต่ประเด็นก็คือในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ส่วนประกอบแอลกอฮอล์เกือบทั้งหมดจะระเหยไป เหลือเพียงรสชาติและกลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะเท่านั้น มาเริ่มกันเลยดีกว่า
- ล้างตับหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนในแป้งแล้วทอดในกระทะจนกรอบ หลังจากทอดแล้วพักไว้
- ตัดหัวหอม (บาง) เป็นครึ่งวง ผัดในในกระทะเดียวกัน (ที่ซึ่งเพิ่งมีตับ) ใส่กระเทียม แอปเปิ้ล (สับเป็นชิ้นบางๆ ด้วย) แล้วเทไวน์แดง ปล่อยให้มันเคี่ยวสักสองสามนาที
- นำตับกลับคืนสู่กระทะ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีด้วยไฟอ่อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
ในไวน์ขาว
และคุณจะหลงรักสูตรตับไก่งวงแสนอร่อยนี้อาจจะถึงขนาดเป็นนักชิมที่จู้จี้จุกจิกที่สุด ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ตับไก่งวง - 0.5 กก., หัวหอม - 2 ชิ้น, กระเทียม (กุ้ยช่าย) - 2 ชิ้น สำหรับซอสเราจะใช้: ไวน์ขาว - 1 แก้ว, น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, ลูกจันทน์เทศบด - 1 ช้อนชา, กานพลู - 2 ชิ้น
เราจะทำอาหารอย่างไร
- ขั้นแรก มาทำซอสกัน หรือแม้แต่น้ำเชื่อม อุ่นไวน์ ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ คนจนน้ำตาลละลายหมด นำไปต้มและปล่อยให้เย็น
- แล้วก็มาถึงตับผัดหัวหอมและกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง พริกไทยและเกลือ แล้วตักใส่จาน ในกระทะเดียวกัน ทอดตับข้างละ 4 นาที ใส่จานแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมเดียวกัน เราจะเสิร์ฟบนโต๊ะตกแต่งด้วยสมุนไพรสด: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (หรือคุณสามารถใช้ผักชี)
ในครีมเปรี้ยว
วิธีการปรุงตับไก่งวง?มีสูตรอาหารมากมาย แต่ตามที่แม่บ้านบางคนบอกว่าเครื่องในที่นุ่มและโปร่งสบายที่สุดคือเครื่องในตุ๋นในครีม เฉพาะนมหมักไม่ควรหนาและมันเยิ้มเกินไป ในการปรุงอาหารคุณควรใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ตับไก่งวงหนึ่งปอนด์ - สดที่สุด (แต่คุณสามารถใช้ไอศกรีมได้ แต่คุณต้องละลายน้ำแข็งตามกฎทั้งหมด - ไม่มีไมโครเวฟและน้ำร้อน), หัวหอม แก้วเก็บครีมเปรี้ยว 15-20%, น้ำมันพืช, เครื่องเทศกับเกลือ, สมุนไพรสดสำหรับตกแต่งจาน
ทำอย่างไร
- ทำอาหารตามนี้ ค่อนข้างง่ายสูตรอาหาร. ล้างตับไก่งวงและเอาส่วนเกินออกหั่นเป็นชิ้น ๆ (คุณสามารถม้วนแป้งที่เจือจางด้วยไข่) ทอดเครื่องในกระทะที่ร้อนจัดในน้ำมันพืชในปริมาณมากพอสมควร ความลับคือคุณต้องปรุงอย่างรวดเร็วที่นี่: 3-4 นาทีในแต่ละด้านของชิ้นเพื่อให้เป็นเปลือกสีทอง เธอจะไม่ยอมให้น้ำไหลออกมาในภายหลัง
- จากนั้นให้ผัดในน้ำมันที่เตรียมไว้หัวหอม (สามารถเป็นครึ่งวงหรือหั่นเป็นก้อน) เทตับและหัวหอมลงในกระทะแล้วเทครีมเปรี้ยว ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายของกระบวนการ เกลือและพริกไทย เพิ่มเครื่องเทศ (คุณสามารถใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับปรุงอาหารเนื้อสัตว์) และปิดไฟ เรานำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้มันอยู่ใต้ฝา
- คุณสามารถเสิร์ฟจานบนโต๊ะเป็นส่วน ๆ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด และมันฝรั่งต้มหรือข้าวต้มก็เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง Bon Appetit ทุกคน!
