ผักอุดมไปด้วยไฟเบอร์และวิตามินส่วนที่กินได้ของพืช (หัวลำต้นหรือผล) เป็นเพราะคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทำให้ผักเป็นที่รักของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและได้รับการแนะนำให้บริโภคโดยนักโภชนาการทั่วโลก
ไฟเบอร์ช่วยกำจัดสารที่เป็นอันตรายในร่างกายซึ่งจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ สลัดผักที่อุดมไปด้วยวิตามินช่วยให้ร่างกายแข็งแรงและมีชีวิตชีวา
อย่างไรก็ตามการบริโภคผักดิบเท่านั้นเข้าไปเป็นอันตรายต่อสุขภาพและอาจทำให้อาหารไม่ย่อย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใส่อาหารที่ผ่านความร้อนไว้ในอาหารเป็นประจำ อย่างที่ทราบกันดีว่าการทอดไม่ใช่วิธีปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด (เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ได้มีน้ำมันสูง) ตามที่นักโภชนาการส่วนใหญ่แนะนำให้บริโภคผักตุ๋นหรือต้ม
การตุ๋นเป็นขั้นตอนสุดท้ายของการทอดผลิตภัณฑ์เคี่ยวโดยใช้ซอสและเครื่องเทศ ผักที่ตุ๋นในกระทะหรือหม้อจะมีรสชาติอร่อยกว่าที่ตุ๋นในกระทะมากอย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับผักที่ตุ๋นด้วยไฟอ่อนพร้อมกับซอสเปรี้ยว (เช่นมะเขือเทศ) โดยทั่วไปขั้นตอนทั้งหมดจะถูกกำหนดไว้ตั้งแต่ 30 ถึง 40 นาที
คุณสามารถทำอาหารจานผักอะไรอร่อย ๆ
เมื่อพูดถึงผักพวกเขามักจะนึกถึงโดยไม่ได้ตั้งใจบวบทอดหรือมันฝรั่ง แต่เนื่องจากเรากำลังพูดถึงอาหารเพื่อสุขภาพอย่าเพิ่งคิดฟุ้งซ่านจานผักที่พบบ่อยที่สุดคือสตูว์กล่าวคือผักที่ตุ๋นกับเนื้อปลาหรือเห็ด นักวิจัยด้านประเพณีการทำอาหาร V.V. Pokhlebkin ไม่แนะนำให้นำเนื้อติดกระดูกมาทำสตูว์และใช้เนื้อแกะลูกหมูหรือลูกวัวเท่านั้นสำหรับอาหารจานนี้
สตูว์ผักกับหมู
หั่นเนื้อหมู 1 กก. เป็นก้อนแล้วทอดกระทะก้นลึก (หรือหม้อ) ตั้งไฟปานกลางเติมน้ำ 50 กรัม ใส่มะเขือเทศสับ 3-5 ลูก ลดความร้อนปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10 นาที ใช้มะเขือยาว 3 ลูกปอกเปลือกหั่นเต๋าแล้วใส่กระทะ (หม้อ) ทำขั้นตอนเดียวกันกับบวบ (2-3 บวบขนาดเล็ก) ผสมทุกอย่างและเคี่ยวต่อไปอีก 7-8 นาที
หลังจากเวลาที่กำหนดให้เพิ่ม 2พริกหยวกหัวหอมสีเขียวและแครอทขนาดใหญ่ 1 อัน (หรือ 2 อันเล็ก) หลังจากผ่านไป 5-7 นาทีให้ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและกะหล่ำปลีสับ (1/2 แมลงสาบตัวเล็กก็เพียงพอแล้ว) เคี่ยวต่อไปอีก 6-8 นาทีปรุงรสด้วยสมุนไพร (ผักชีฝรั่งและผักชีลาว) และเกลือ ใส่น้ำมันพืชจำนวน 2 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นอีกสักครู่ (4-5) ให้ใส่หัวกระเทียมสับและซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ (วาง) ลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 7-10 นาที
แม่ครัวบางคนแนะนำก่อนตุ๋นผัดผักทั้งหมดในกระทะที่แยกจากกันด้วยน้ำมันซึ่งหมายถึงการทอดผักทั้งหมดทีละรายการจากนั้นเพิ่มลงในมวลรวม มันเป็นเรื่องของรสชาติ แต่ในตัวเลือกที่สองสิ่งสำคัญคืออย่าใช้เนยมากเกินไปมิฉะนั้นสตูว์จะกลายเป็นไขมันเกินไป
