Narin ve havadar ballı kekekşi krema ve tada çarpıcı bir bal ipucu - çocukluktan beri kesinlikle herkes tarafından iyi bilinen bir incelik. Şimdi bu ikram hemen hemen her mağazada bulunabilirken, tatlı çeşitleri çeşitliliği ile şaşırtabilir.
Ama ev yapımı "Bal" tarafından hazırlananeller, herhangi bir şeyi değiştirmek imkansızdır. Mutfağınızda birkaç saat çalıştıktan sonra, hiçbir mağaza tatlısının karşılaştırılamayacağı hassas krema ile inanılmaz derecede lezzetli, yumuşak, iyi ıslatılmış bir kek yapabilirsiniz.
İyi bilinen bir muamele yapmak -birkaç yüzyıl önce imparatorluk mahkemesinde görev yapan yetenekli Rus pasta şefinin liyakati. Yıllar geçtikçe, ekşi krema ile ballı kekin orijinal tarifi birçok değişikliğe uğradı, sadece bir miktar bal aynı kaldı, bu da bu inceliğin karakteristik bir özelliğidir.
Çok sayıda mutfak deneyi sayesindetatlıların doldurulması büyük ölçüde değişti. Hassas muhallebi emdirme, eritilmiş çikolata veya yoğunlaştırılmış süt tabakası, kuru erik veya çilek şeklinde dolgu - tüm bunlar, gevrek ballı kek içeren her türlü lezzetin sadece küçük bir kısmıdır. Ancak ekşi krema ile klasik "Medovik" haklı olarak en lezzetli ve hazırlaması kolay olarak kabul edilir.
Bu tatlı için hamur su banyosunda pişirilir. Bu yüzden birçok mutfak uzmanı böyle bir muhallebi keki diyor. Hazırlamak için önce tüm yiyecekleri buzdolabından çıkarmanız gerekir.
Karıştırırken, adil bir şekilde elde etmek çok önemlidir.yumuşak ve hatta hafif yapışkan kıvamda, yani küçük porsiyonlarda un eklenmelidir. Aksi takdirde, çok sıkı olan ve pişirme sırasında iyi kabarmayan bir hamur elde edebilirsiniz. Bu arada, kütlenin ince bir şekilde açılması gerekiyor, çünkü fırında hacim olarak önemli ölçüde artacak.
Doğru hazırlık ile hamur çıkıyorson derece yapışkan, yumuşak ve çok elastik değil, çünkü yanlışlıkla yırtılma şansı yüksek. Bu nedenle, böyle bir kütle ile çalışırken sürekli un kullanmanız gerekir. Haddelenmiş tabakayı bir oklava üzerine dikkatlice sarmak ve hazırlanmış bir fırın tepsisine aktarmak en uygunudur.
Hamur yapmak için gerekli olanı oluşturmaksu banyosu, önemli bir kuralı unutmayın. Yumurta karışımını hazırlanan yapının üzerine koyduğunuzda alt kaptaki sıvı kaynamalıdır.
Genel olarak tatlı yapma sürecitamamen karmaşık değildir ve yeteneklerinizden kesinlikle şüphe etmemelisiniz, özellikle de ekşi krema ile ballı kek için basit bir tarif size yardımcı olacağından (tatlının fotoğrafını makalede bulabilirsiniz). Böylece, evde böylesine lezzetli ve aromatik bir incelik yaratmanın tüm inceliklerini öğreneceksiniz.
Bu tarife göre, ekşi krema ile "Medovik", bu noktaya kadar hiç pişirme ile uğraşmamış olanlar için bile inanılmaz derecede yumuşak ve kabarık olacak.
Her şeyden önce keklerin bunun için olduğunu söylemeye değerkek fırında pişirilmelidir. Ne uygun bir ekmek yapımcısı ne de modern bir çok pişirici, basit bir fırının yerini tam olarak alamaz. Ve hepsi klasik "Medovik" için kekler hafifçe kurutulması gerektiğinden ve bu etki sadece fırında elde edilebilir. Tatlıyı yapmak için yaklaşık 2 saat boş zamana ihtiyacınız olacak.
Gerekli ürünlere gelince, test için ihtiyacınız olacak:
Ve pastayı ıslatmak için hazırlayın:
Gördüğünüz gibi, tüm ürünler tamamen basittir ve kesinlikle herkes tarafından kullanılabilir. Genellikle her mutfakta böyle bir malzeme seti bulunabilir.
Stokunuzda yalnızca yoğun bal varsa, pastayı yapmadan önce biraz ısıtmanız önerilir. Bunu yapmak için, sıcak suya bir kavanoz arı ürünü koyun.
Aşama 1. Bu nedenle, her şeyden önce, yumurtaları dikkatli, hacimli, kar beyazı bir köpük kıvamına gelene kadar onlara şeker ekleyerek dikkatlice dövmeniz gerekir. Bu arada, bu kütleyi hemen gelecekteki kek için hamur hazırlamayı planladığınız kapta işlemek en iyisidir. Yumuşak veya eritilmiş tereyağı, akan bal ve karbonat ekleyin. Bu arada söndürmeye gerek yok.
Adım 2. Şimdi bir su banyosu inşa etme zamanı: büyük bir tencereyi sade suyla doldurun, hatta çalıştırabilir, kaynatabilir ve üzerine hazırlanan karışımla bir kap koyabilirsiniz. Bal kütlesi ocakta kaybolurken, sürekli karıştırmayı unutmayın. Hamuru hacimce artana ve koyulaşana kadar pişirmeniz gerekir. İstenilen sonucu elde ettikten sonra, karışımı banyodan çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın.
Aşama 3. Hazırlanan unu iyice eleyin ve demlenmiş kütleye yaklaşık üçte birini ekleyin. Homojen bir hamurun pıhtı ve topaksız yoğrulması için küçük porsiyonlar halinde ilave edilmelidir. İyi hazırlanmış bir kütlenin sıvı kıvamı, hoş bal aroması ve zengin tadı vardır.
4. adım. Unun geri kalanını çalışma yüzeyine dökün ve üstünden küçük bir çukur açmanız gereken bir tür slayt oluşturun. Hamur biraz kalınlaştıktan sonra hazırlanan yapıya gönderin. Şimdi kek tabanını elle yavaşça yoğurun - oldukça yumuşak ve esnek olmalıdır.
Elde karıştırılmış hamuru 8-9 parçaya bölün ve her biri bir top şeklinde yuvarlanmalıdır. Bu formda, önceden plastik veya havlu ile kaplayarak hazırlanan boşlukları soğukta gönderin.
Adım 5. Hamur iyice soğuduktan sonra gelecekteki bisküvileri yuvarlamaya başlayabilirsiniz. Bir toptan bir katman çıkacaktır. Keklere kıvırdıktan hemen sonra veya pişirildikten sonra istenilen şekli verebilirsiniz. Ancak her iki durumda da, kırpıntıları atmak için acele etmeyin - bitmiş "Bal" ı ekşi krema ile süslemek için kesinlikle işe yarayacaktır.
6. adım. Bir fırın tepsisine bir parça tereyağı sürün ve parşömenle örtün. Haddelenmiş kekleri buraya aktarın ve 180 derecede pişirmeye gönderin. Bisküvilerin pişirilmesi ve istenilen kıvamı elde etmesi için sadece birkaç dakika yeterli olacaktır.
Kekleri kesmediyseniz aşamadayuvarlayarak, bunları fırından çıkardıktan hemen sonra yapın. Sonuçta, kekler soğuduktan sonra çok parçalanır ve kırılırlar. Ve artıkları bir havan, oklava veya mutfak çekiçiyle doğrayın.
Adım 7. Burada her şey son derece kolay ve basittir. Ekşi krema yapmak için hazırlanan ürünlerin karışımını çırpın. Başka bir deyişle, ekşi krema ve şekeri derin bir kapta birleştirin ve ardından kütleyi bir karıştırıcı ile maksimum hızda yoğun bir şekilde işleyin.
Hepsini eklememeye çalışınşeker: birkaç küçük porsiyona bölün. Genellikle kabarık, havadar bir doku elde etmek için karışımı 8-10 dakika kadar çırpın. İşlemi hızlandırmak için bir blender kullanabilirsiniz. Basit bir çırpma teli kullanırsanız, kremi işlemek muhtemelen biraz daha uzun sürecektir.
Ama öyle olsun, hiçbir durumda bu manipülasyonu ihmal etmeyin. Aksi takdirde, ekşi krema ile "ballı kek" o kadar gür, yumuşak ve yumuşak olmayacaktır.
8. Adım. Pişmiş bisküviler soğuduktan ve emprenye istenilen kıvama geldikten sonra kek montajına başlayabilirsiniz. En küçük gözleme ekmeğini önce bir servis tabağına yerleştirin. Pastaya sululuk katmak için en sevdiğiniz meyve suyu, şurup veya şarap şeklinde ek emprenye kullanabilirsiniz. Sonra cömertçe, ekşi krema ayırmadan alt keki yağlayın. Bu şekilde, yiyeceğiniz bitene kadar alternatif katmanlar. Tatlının kenarlarını ve üstlerini kapatmak için biraz krema bırakın.
9. Adım. Şimdi sadece hazırlanan inceliği güzelce dekore etmek kalıyor. Ekşi krema ile ballı kekin fotoğrafına bakarak ilginç ve sıradışı fikirler edinebilirsiniz. Bir tatlıyı dekore etmenin klasik versiyonuna gelince, burada her şey basit. Ürünün tüm yüzeyini keklerden doğranmış hurdalarla serpmeniz yeterlidir.
Bu formda "Ballı kek" ile hazırlanmışekşi krema buzdolabına gönderilmeli ve keklerin iyi emprenye edilmesi için birkaç saat orada bırakılmalıdır. Hepsi bu, unutulmaz bir tada sahip büyülü bir incelik hazır!
Bu tatlı hazırlama seçeneğini beğeneceksinizBal lezzetini klasik bir versiyonda bir şekilde çeşitlendirmek isteyenler için. Çilek ile birleştirilen yoğunlaştırılmış süt, ekşi krema içeren geleneksel "Medovik" e mükemmel bir katkı olacaktır ve bu fotoğrafın tarifinde aileniz için hızlı ve verimli bir şekilde lezzetli bir muamele yapmanıza yardımcı olacaktır.
Tatlı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
Önce hamuru sıvı kıvamda demleyinhazırlanan şekerin yarısından, 50 gr tereyağ, yumurta, bal ve unun üçte biri. İşlem klasik tarife göre tamamen aynı şekilde ilerlemelidir.
Ardından hamuru çalışma yüzeyinde yoğurunkalan unu kullanarak elle. Karışımı tekrar 8-9 parçaya bölün ve soğutun. Ardından tüm parçaları ince bir şekilde açın ve 180 derecede pişirin. Genel olarak bu tarife göre hamur ve kek yapma işlemi geleneksel yöntemden farklı değildir.
Sonra kalanından ekşi krema yapınşeker ve hazırlanmış fermente süt ürünü. Ayrı bir kapta yoğunlaştırılmış sütü, tereyağını birleştirin ve malzemeleri havadar, hacimli bir kütle elde edilene kadar çırpın.
Gerekirse meyveleri soyun, yıkayın ve doğrayın.
Pastayı oluştururken dönüşümlü olarak krema veyoğunlaştırılmış süt, her birini taze bir bileşenle cömertçe tatlandırır. Bitirmek için tatlıyı bir emprenye ile kaplayın ve üstünü güzel doğranmış meyvelerle süsleyin. Bu, zarif ve olağanüstü lezzetli bir "Bal" ın hazırlanışını tamamlar. Birkaç saat soğuması için serin bir yerde bırakmayı unutmayın.
