Как варить рисовую кашу?Bu soru birçoğuna şaşırtıcı olabilir, çünkü o kadar sıradan bir yemek ki, bütün sırlarının herkes tarafından bilindiği anlaşılıyor. Ama ... Sonuç ne kadar sıklıkla lezzetli bir pirinç püresi değil, ifadesiz bir "kuzu" ya da tersine fazla kurutulmuş bir yemek. Sorun ne Pirincin pişirilmesi sırasında, kuralların ihlal edildiğinin kesin olarak ortaya çıkması gerçeği, tatsız bir sonuç doğurur.
Pirinç lapası nasıl pişirileceği hakkında konuşmaya başlayarak,Ülkemizde pirincin, Doğu'dan tamamen farklı bir şekilde pişirildiğini belirtmek gerekir. Genel olarak, Doğu mutfağının pirinç olmadan hayal edilmesi çok zordur, bu yüzden şaşırtıcı derecede lezzetli ve ufalanabilir. Fakat bu etkiyi evde yapmak oldukça zor ... ve aynı zamanda. Bazı pirinç çeşitlerinden, ufalanan yemekleri pişirmek imkansızdır, çocuk gevrekleri hazırlamak için ve ayrıca püresi lapası tercih edenler için iyidir (örneğin sütlü).
Итак, как варить рисовую кашу?Öncelikle, herhangi bir safsızlıktan ve bozulmuş tahıllardan tahıl temizlemeniz, temizlemeniz gerekir. Daha sonra, taşınan pirinç iyice yıkanmalı ve soğuk suda (en sık yapılan şekilde) değil, ılık suda ve ılık suda sonra - sıcak suda yıkanmalıdır. Bu şekilde davranmak neden gerekli? Çünkü ılık su, pirinci nişastanın temizliğini sağlar ve sıcak, depolama sırasında tahılda görülen yağları temizler. Su ve tahılların oranı ile ilgili olarak, aşağıdakiler söylenebilir: örneğin karabuğdayın aksine, pirinç durumunda, kesin olarak tanımlanmış bir miktarda sıvı ve tahıl almanız gerektiğini (her biri çok farklı pirinç türleri olması nedeniyle) açıkça söylemek mümkün değildir. kendi yöntemiyle hazırlanan ve aynı zamanda sıvı miktarının, hanelerin ufalanan veya haşlanmış püresi tercih etmesine bağlı olarak değişeceği için de geçerlidir). Bu nedenle, yalnızca yaklaşık bir oran vermek mümkündür: bir kısmı pirinç için bir buçuk su alınmalıdır. Yıkandıktan sonra, yıkanmış irmik kaynar suya dökülmeli ve hemen yağ (veya yağ) ilave edilmelidir. İlk 5-10 dakika, lapa ara sıra karıştırılmalıdır ve sonra tavayı bir kapakla örtün ve hazır olana kadar (yaklaşık yarım saat veya biraz daha fazla) küçük bir ateşte kaynamaya bırakın. Bu, pirinç lapası kaynatmanın yollarından biridir. Üstelik ufalanan püresi şu şekilde hazırlanabilir: yıkanmış pirincin kaynar suda uyuması ve düşük ateşte pişmesi için. Pirinci yumuşattıktan sonra, yulaf lapası bir kevgir içine dökülmeli ve suyla (sıcak, soğuk değil!) Durulanmalıdır. Daha sonra yağ ilave edilmeli, tavayı fırına veya bölücünün üzerine ocakta (ısıyı en az hale getirmek için) koyun ve hazır hale getirin.
Sütlü pirinç lapası - geleneksel bir yemekÇocuk mutfağından, sütlü pirinç lapası pişirmeyi konuşmalısınız. Başlangıçta mısır gevreğini sütte kaynatmayın: ilk olarak, bu durumda, pirinç kötüdür ve yumuşak bir şekilde kaynatılır ve ikincisi uzun bir kaynatmayla süt çocuklukta gerekli olan besinlerin önemli bir bölümünü kaybeder. Bu nedenle, yararlı ve lezzetli bir pirinç püresi elde etmek için, önce pirinci su içinde kaynatmanız gerekir (ve daha fazla su almalısınız), 10-15 dakika sonra, kalan suyu boşaltın ve kaynamış taşların yarısını ılık sütle dökün. Ve sonra yarım saat kadar kısık ateşte yulaf lapası pişirmelisiniz. Ve pirinci suyla pişene kadar kaynatın ve fazlalığı süzün, süt ekleyin ve 3-5 dakika daha kaynatın. Bu şekilde pişmiş yulaf lapası mümkün olduğunca sağlıklı olacaktır.
Pirinç severlerin kitabı okuması tavsiye edilebilir.V. Pokhlebkin "İyi mutfağın sırları", pirinç püresi pişirmeye ilişkin çok meraklı bir bölüm. Yazar neredeyse tamamen standartlardan sapmış ve pirinç için 12 (10 ya da 15 değil, yani 12!) Pişmesini tavsiye eder. Kapak sıkıca kapalıyken düşük ısıda tutan dakikalar (bir çiftin tek bir çıkış yapmaması için baskı altında bile). Sonuç olarak, sıra dışı bir ürün elde etmelisiniz, tadı çocukluktan beri herkesin bildiği sıradan pirinç lapasından tamamen farklıdır.
