Evde karaciğer pate: fotoğraf ile tarifi

Evde lezzetli bir karaciğer pate pişirinKoşullar yeterince basit. Ana şey, doğru tutarlılığı ve iyi tadı elde etmek için doğru tarifi bilmektir. Son zamanlarda, pastanın tadını klasik anlayışı temelden değiştiren çok sayıda çeşitli tarifler yaratılmıştır. Burada hem klasik tarifler hem de alışılmadık olanlar sunulacak.

Evde tavuk karaciğer pate

Bu yemeği pişirmek ve soğuması için biraz daha beklemek yaklaşık bir saat alır. Pişirme işlemi inanılmaz derecede basittir, nadiren ocakta duran bir kişi bile başarabilir.

Bu tür ürünler hazırlamak gereklidir:

• 500 gram tavuk karaciğeri;
• bir büyük havuç;
• bir büyük soğan;
• 150 gram tereyağı;
• undercuts - 150 gram.

Bu yemeğin tadını iyileştirmek için karabiber, Provence otları ve kurutulmuş fesleğen kullanabilirsiniz. İnce kıyılmış dereotu, maydanoz vb. İle süsleyebilirsiniz.

Nasıl pişirilir?

Pişirme işlemi oldukça basittir. Ayrıntılı talimatlar sunuyoruz:

1. Tavuk karaciğerini akan soğuk su altında iyice durulayın.
2. Havuç ve soğanları soyun, iyice yıkayın ve yeterince büyük parçalara bölün. Bu yemeğin hazırlanmasında dilimlerin şekli o kadar önemli değil, çünkü tüm ürünler daha sonra bir karıştırıcıda ezilecektir.
3. Altlıkları büyük parçalar halinde kesin.
4. Kalın bir tabana sahip iyi bir tencereye alın, üzerine domuz eti koyun ve kızarana kadar kızartın, ardından sebze eklemeniz gerekir, her şeyi 5-7 dakika kızartın.
5. Şimdi karaciğeri tavaya gönderin, ürünleri tamamen kaplayacak şekilde sıcak su ekleyin. Yangın en aza indirilmeli, örtülmeli ve 40 dakika kaynatılmalıdır.
6. Bitmiş ürünleri ısıdan çıkarın, soğumaya bırakın, bir blender kasesine aktarın, tereyağı ekleyin. Sıcak olmalı. Homojen bir kütle (püresi) oluşana kadar malzemeleri çırpın.
7. Böyle bir macun, beyaz ekmek veya baget üzerine yayılabilir.

Kurutulmuş mantarlı iki tür karaciğer ezmesi

Bu tarihe göre hazırlanmış karaciğer pateÇok sıradışı bir tada ve aromaya sahiptir. Bu tür bir yemek günlük diyete dahil edilebilir veya festivalde atıştırmalık bir şeyler hazırlayabilir. Örneğin, hamur, puf böreği içine sarılabilir ve fırında pişirilebilir.

Aşağıdaki malzemeleri hazırlamak için:

• tavuk karaciğeri - 400 gram;
• domuz karaciğeri - 400 gram;
• bazı taze tavuk yumurtaları;
• 40 gram kurutulmuş orman mantarı;
• 120 gram soğan;
• 120 gram havuç;
• domuz omuz - 200 gram;
• tereyağı - 150 gram.

Eşsiz aroma yenibahar ve karabiber, bezelye, taze biberiye, İtalyan otları, öğütülmüş biber ve tuz ile verilir.

Hazırlık aşaması

Domuz karaciğerini tüplerden ve damarlardan temizleyin, tavuk karaciğeri ile birlikte soğuk su akışı altında durulayın. Bıçağı orta küplerle kesin, aynı kesim şekli iki tip karaciğerde olmalıdır.

Kurutulmuş mantarları az miktarda suda 10 dakika kaynatın. Sebzeleri soyun, iyice durulayın, büyük küpler halinde kesin.

Isıl işlem

Sebzeyi derin bir tavada ısıtınyağ, havuç ve soğan kızartın, domuz omuz ve mantar ekleyin, birkaç dakika daha pişirin. Bir biberiye sapı olan karaciğeri ekleyin, az miktarda su dökün ve bir saat pişirin.

Her şey hazır olduğunda, ocaktan çıkarın ve soğumaya bırakın. Bir kıyma makinesi ile öğütün. Eritilmiş tereyağı ve 2-3 çiğ yumurta ekleyin.

Kütleyi iyice karıştırın. Derin bir pişirme kabı alın, yağla yağlayın. Macunu içine koyun, silikon bir spatula ile dikkatlice düzleştirin.

Kalıbı 20 dakika fırına koyun ve180 derece sıcaklık. Form fırından çıkarıldıktan sonra biraz bekleyin, soğumaya bırakın. Daha sonra macunu dikkatlice tabağa aktarın ve birkaç saat buzdolabına gönderin. Servis yapmadan önce porsiyonlar halinde kesin.

Kuru Erik

Ev yapımı karaciğer pate için bu tarif sağlaryemeği yeterince hızlı pişirin. Pate günlük yemek olarak ve şenlikli masada servis edilebilir. Sadece tavuk karaciğeri değil, aynı zamanda fileto kullanılır. Çanak oldukça hassas ve inanılmaz lezzetli çıkıyor.

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 900 gram tavuk karaciğeri;
• 600 gram tavuk;
• bir büyük havuç;
• iki soğan;
• 200 gram kuru erik.

Bu durumda baharatlardan defne yaprağı, karabiber, Provencal otlar, tuz ve karabiber kullanılması tavsiye edilir.

Pişirme süreci

Her şeyi doğru yapmak için adım adım talimatları izlemeniz önerilir:

1. Et ve karaciğeri soğuk su akışı altında iyice durulayın. Orta küpler halinde kesin.
2. Sebzeleri soyun ve durulayın, doğrayın.
3. Bir tavayı ısıtın, biraz bitkisel yağ ekleyin veya bir tereyağı küpünü eritin. Üzerine sebzeleri kızartın, sonra tavuk ve karaciğeri pişirin ve 5-7 dakika daha pişirin.
4. Sonra malzemelerin geri kalanına kuru erik ekleyin, biraz su ekleyin, genellikle sadece bir bardak yeterlidir. Fazla sıvı olmamalıdır.
5. Gerekli tüm baharatları ekleyin.
6. Yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin.
7. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.
8. Tüm malzemeleri bir blender kasesine koyun ve pürüzsüz olana kadar öğütün. Karaciğer püresi çok kalınsa, biraz sıradan kaynamış su ekleyebilirsiniz.
9. Bitmiş tavuk karaciğeri hamuruna güzel bir şekil verebilirsiniz, örneğin ondan küçük sosisler oluşturarak.
10. Kruton ve taze dereotu ile servis yapın.

Bir yemek nasıl oluşturulur

Streç filmi alın ve masanın üzerine yayın.Üzerine pişmiş ezme koyun. Filmin kenarından tutarak küçük bir rulo katlamaya başlayın. Kenarlarda film parçaları olacak, onlara tutunmalı ve sosisleri masaya taşımalısınız, bu durumda macun doğru şekilde oluşacaktır. Filmin kenarlarını yanlara katlayın ve paketi birkaç saat buzdolabına koyun.

İsterseniz büyük miktarda hazırlayabilirsinizkaraciğer pate ve sadece dondurun. Çözüldükten sonra pratik olarak tadı kaybetmez ve uzun süre saklanabilir. Bu durumda, beklenmedik konukların ziyareti durumunda stokta her zaman lezzetli ve orijinal bir yemek olacaktır.

Pişirme pastalarının bazı özellikleri

Macunun alışılmadık derecede lezzetli ve doğru kıvamda olması için, bu yemeği pişirmenin bazı püf noktalarını bilmeniz gerekir:

1. En önemli özelliklerden biri - ürünleri doğru şekilde öğütmeniz gerekir. Macun homojen olmalı, macun kıvamında olmalıdır. İçinde büyük parçalara izin verilmez.
2. Çanağı doğramadan önce bile tada getirmeniz önerilir.
3. Taze otlar tadı önemli ölçüde artırabilir.
4. Macunu inanılmaz derecede hassas yapmak istiyorsanız vehava, daha sonra ürünlerin bir kıyma makinesinden iki kez geçirilmesi, daha sonra bir elek ile ovalanması gerekir. Bu durumda, büyük parçaları bir araya getirme olasılığı hariç tutulur.
5. Yemeği daha özgün hale getirmek için sunulan tariflerin her birine ceviz, sarımsak, kuru meyveler, füme etler ekleyebilirsiniz.
6. Macun çok kuru ise, yağ kremi, üzüm suyu, sebze veya et suyu ekleyebilirsiniz. Sıradan su da uygundur. Bu durumda, yemek daha diyetli olacaktır.
7. Et ürünlerini hazırlarken, hazırlanan macunun tadını önemli ölçüde etkileyebilecek farklı filmler, çizgiler ve diğer kalıntılar olmaması için eti dikkatlice işlemeniz gerekir.
8. Çeşitli baharatlar kullandığınızdan emin olun:defne yaprağı, Provence veya İtalyan otları, füme kırmızı biber, kişniş, kakule, kekik, biberiye. Ancak tüm baharatları bir tabağa aynı anda eklememelisiniz, 2-3 çeşit kullanmak yeterlidir.

Şimdi tarif koleksiyonunuza ekleyebilirsinizEvde karaciğer pate yapmak için klasik ve çok sıradışı seçenekler. Her şey oldukça basit. Ve her şey doğru yapılırsa, nihai sonuç hoş bir zevkten daha iyi geçecektir. Tek kelimeyle, yakın ve sevdiklerinizi lezzetli ve kaliteli yiyeceklerle deneyin, pişirin ve şımartın.