Lazanya bir çeşit makarnadır.uzun, yassı, geniş saclardır, laminasyon için idealdir. Her bir plakanın uzunluğu 6 x 7 inç veya 15 x 18 cm olmalıdır, lazanya için özel tabakalar düz veya oluklu olabilir. Oluklu lazanya güney İtalya'da yaygındır, ancak nadiren kuzey İtalya'da kullanılır. Aynı zamanda Amerika Birleşik Devletleri'nde popüler.
Lazanya tarifi ilk kez ilk yemek kitabında 14. yüzyılda tarif edildi Küfür, lazanya için nasıl yaprak yapılacağının çok detaylı bir tarifinin bulunduğu İngiltere'de yayınlanmıştır.
Üç tarif kökeni varlazanya. Bunlardan ikisi, yemeğin ilk olarak antik Yunanistan'dan kaynaklandığını iddia ediyor, çünkü Yunancadan çevrilmiş "laganoz" kelimesi "sadece un ve sudan" mayasız hamur "anlamına geliyor. Yunanca'dan "makarna pişirmek için bir tencere" anlamına gelen, şeritler halinde kesilmiş veya "lazanya" şeklinde düz bir makarna hamuru. Daha sonra, İtalyanlar kabın adını "ödünç verdi" ve zamanla yemeğin kendisini belirtmeye başladı. Üçüncü versiyon, lazanya'nın Loseyn İngiliz yemeği (“lazanya”) Richard II döneminde çok popüler olduğu on dördüncü yüzyıldan kaynaklandığını göstermektedir. Bununla birlikte, sayısız teori ve varsayıma rağmen, lazanya uzun zamandır tatillerde ve aile yemeklerinde sık sık hazırlanan bir İtalyan yemeği olarak kabul edilmiştir.
В Италии лазанья полностью плоская, а у Amerikalılar, bir kural olarak, lazanya için levha sosu tutmak için içine sarılır. Geleneksel yemek et ile doldurulmuş, baharatlı kırmızı şarap, küçük hindistan cevizi, beşamel sosu ve parmesan peyniri ile doldurulmalıdır. Ancak günümüzde bu temel tarif oldukça değiştirilmiş ve genişletilmiştir. İyi lazanya, hamur ve dolgunun mükemmel dengelenmiş bir tadıdır. Bu yemek için tüm tarifler aşağıdaki gibidir - lazanya için çarşaflar farklı soslar ve dolgular ile diğer malzemelerle değişmektedir. Et, ıspanak, patlıcan, domates sosu, lor ve ıspanağın yanı sıra mozzarella, ricotta ve parmesan peyniri olabilir. Puf lazanyası daha fazla ısıl işlem görmeden dondurulabilir ve herhangi bir zamanda pişirilebilir.
Lazanya tabakaları dayanıklı çeşitlerden yapılır.Buğday, bu yüzden fırınlandıktan sonra bile çok sert. Bağımsız olarak satın alınabilir veya hazırlanabilirler. Ama evde lazanya için çarşaf hazırlamak nasıl? Her şey oldukça basit.
Bunu yapmak için, büyük bir un unu elemek vepürüzsüz yüzey veya büyük bir kapta. Unun ortasında yumurta, zeytinyağı ve tuz kırılır. Malzemeyi bütün un kullanarak bir çatalla karıştırın. Pürüzsüz ve pürüzsüz olana kadar elinizle hamuru yoğurmaya devam edin. Gerekirse, hamurun çok yapışkan ve çok sıkı olmaması için biraz su veya un ekleyin. Daha sonra, hamur bir top şeklinde şekillendirilmeli ve buzdolabında en az 1 saat dinlenmeli, plastik bir ambalajla sarılmış veya nemli bir mutfak havlusu ile örtülmelidir.
Hamuru açıp düz tabaka elde etmek içinLazanya için makarna için özel bir makine kullanmanız gerekir. Bu, tek tip ve aynı tabakaları yapma işlemini hızlandıracaktır. Hamur topundan küçük bir parça ayırın ve eşit bir dikdörtgen şekli vererek, 0.3-0.5 cm kalınlığa kadar rulo. Özel bir daktilo'nuz yoksa hamuru elinizle rulo haline getirebilirsiniz. Lazanyayı bu tarifnameye göre hazırlayın, önce tabakaları bir çorba kaşığı yağ eklemeniz gereken kaynamış su ile kaynatın.
Renkli çizgi roman dünyasında bile, lazanya varönemli şöhret - tembel ve şişman Garfield kedisinin en sevdiği yiyecek bu İtalyan inceliği. Ayrıca ünlü şarkıcılar tarafından söyleniyor - Weird Al Yankovic "La Bamba" şarkısını "Even Worse" albümüne dahil olan "Lasagna" adı altında bir parodisi yaptı.
