Kaynama nedir, okuldan bilinirprogramı. Bununla birlikte, bu bilgi hızla kaybolur ve yavaş yavaş insanlar alışılmış fenomenlerin özüne dikkat etmeyi bırakır. Teorik bilgiyi hatırlamak bazen yararlı olabilir.
Kaynama nedir?Bu, hem sıvının serbest yüzeyinde hem de yapısının içinde yoğun buharlaşmanın meydana geldiği fiziksel bir işlemdir. Kaynama belirtilerinden biri de, doymuş buhar ve havadan oluşan kabarcıkların oluşmasıdır.
Böyle bir şeyin varlığına dikkat etmek önemlidir.kaynama noktası Buhar oluşum hızı da basınca bağlıdır. Kalıcı olmalı. Tipik olarak, sıvı kimyasalların ana özelliği normal atmosferik basınçtaki kaynama noktasıdır. Bununla birlikte, ses dalgalarının yoğunluğu ve hava iyonlaşması gibi faktörler de bu süreci etkileyebilir.
Elbette, ısıtma gibi bir işlem sırasında buhar oluşmaya başlar. Kaynama 4 aşamada sıvının geçişini içerir:
Neredeyse her gün buna rastlıyoruzkaynama gibi bir fenomen. Buharlaşma özel ısısı, ısı miktarını belirleyen fiziksel bir miktardır. Onun yardımıyla, sıvı bir madde buhara dönüştürülebilir. Bu parametrenin hesaplanması için, buharlaşma ısısının göstergesini kütleye bölmek gerekir.
Spesifik oluşum ısısı laboratuar koşullarında uygun deneyler yapılarak ölçülür. Aşağıdaki eylemleri içerirler:
Neyin kaynatıldığı sorusunu anlamak,Birkaç moda sahip olduğu dikkat çekiyor. Böylece, ısıtıldığında, kabarcık şeklinde buhar oluşabilir. Periyodik olarak büyürler ve patlarlar. Bu kaynama moduna kabarcık denir. Tipik olarak, buharla dolu oyuklar tam olarak kazanın duvarlarında oluşturulur. Bu, genellikle aşırı ısınmaları gerçeğinden kaynaklanmaktadır. Bu, kaynatma için gerekli bir durumdur, çünkü aksi takdirde kabarcıklar büyük boyutlara ulaşmadan çökecektir.
Kaynayan nedir? Bu süreci açıklamanın en kolay yolu, belirli bir sıcaklıkta ve sabit basınçta buharlaşmadır. Kabarcık moduna ek olarak, film de ayırt edilir. Özü, ısı akışı arttığında, tek tek kabarcıkların, kabın duvarlarında bir buhar tabakası oluşturmak üzere birleştiği gerçeğinde yatmaktadır. Kritik bir göstergeye ulaşıldığında, su yüzeyine çıkarlar. Bu kaynama modu, kabın duvarlarından sıvının kendisine ısı transferinin derecesinin önemli ölçüde azalması bakımından farklılık gösterir. Bunun nedeni aynı buhar filmidir.
Bir bağımlılık olduğunu belirtmekte fayda varısıtılmış sıvının yüzeyine uygulanan basınçtan kaynama noktası. Bu nedenle, genel olarak suyun 100 dereceye kadar ısıtıldığında kaynadığı kabul edilir. Bununla birlikte, bu gösterge yalnızca atmosferik basınç göstergesi normal kabul edilirse (101 kPa) geçerli kabul edilebilir. Artarsa kaynama noktası da yukarı doğru değişecektir. Örneğin, popüler düdüklü tencerelerde basınç yaklaşık 200 kPa'dır. Böylece kaynama noktası 20 puan (20 dereceye kadar) yükselir.
Düşük atmosferik basınca bir örnek:dağlık alanları sayın. Böylece, orada oldukça küçük olduğu göz önüne alındığında, su yaklaşık 90 derecelik bir sıcaklıkta kaynamaya başlar. Bu tür alanların sakinleri yemek hazırlamak için çok daha fazla zaman harcamak zorunda. Yani örneğin bir yumurtayı kaynatmak için suyu en az 100 derece ısıtmanız gerekecek, aksi takdirde protein kıvrılmayacaktır.
Bir maddenin kaynatılması basınç göstergesine bağlıdırdoymuş buhar. Sıcaklık üzerindeki etkisi ters orantılıdır. Örneğin cıva 357 dereceye kadar ısıtıldığında kaynar. Bu, doymuş buhar basıncının sadece 114 Pa olmasıyla açıklanabilir (su için bu rakam 101 325 Pa'dır).
Sıvının şartlarına ve durumuna bağlı olarak,kaynama noktası önemli ölçüde değişebilir. Örneğin, sıvıya tuz ekleyin. Su molekülleri arasında klor ve sodyum iyonları bulunur. Bu nedenle, kaynatma, bir kat daha fazla enerji ve buna bağlı olarak daha fazla zaman gerektirir. Ayrıca bu su çok daha az buhar üretir.
Su ısıtıcısı, evde su kaynatmak için kullanılırkoşullar. Saf sıvı kullanılıyorsa, işlem sıcaklığı standart 100 derecedir. Damıtılmış su benzer koşullar altında kaynar. Bununla birlikte, safsızlıkların yokluğunu hesaba kattığınızda biraz daha az zaman alacaktır.
Su kaynadığında buharatmosfere salınır. Ancak bu iki süreç eşitlenemez. Bunlar yalnızca belirli koşullar altında gerçekleşen buharlaşma yollarıdır. Bu nedenle kaynatma, birinci dereceden bir aşama geçişidir. Bu süreç buharlaşmadan daha yoğundur. Bu, buhar merkezlerinin oluşumundan kaynaklanmaktadır. Buharlaşma işleminin yalnızca su yüzeyinde gerçekleştiğini de belirtmek gerekir. Kaynama, sıvının tüm hacmi ile ilgilidir.
Buharlaşma bir süreçtirbir sıvı veya katıyı gaz haline dönüştürmek. Parçacıkların geri kalanıyla bağları belirli koşulların etkisi altında zayıflayan atomlar ve moleküller "dışarı çıkar". Buharlaşma hızı aşağıdaki faktörlerden etkilenebilir:
Suyun kaynama enerjisi yaygın olarak kullanılmaktadırgünlük yaşamda bir kişi. Bu süreç o kadar yaygın ve tanıdık hale geldi ki, kimse onun doğası ve özellikleri hakkında düşünmüyor. Bununla birlikte, bir dizi ilginç gerçek kaynama ile ilişkilidir:
Basit hesaplamalarla bilim adamları başardıSuyun oda sıcaklığında stratosfer düzeyinde kaynayabileceğini tespit edin. Vakum pompası kullanılarak benzer koşullar yeniden yaratılabilir. Yine de, benzer bir deneyim daha basit, sıradan koşullarda gerçekleştirilebilir.
Bir litrelik şişede 200 ml su kaynatmanız gerekir vekap buharla doldurulduğunda sıkıca kapatılmalı, ısıdan uzaklaştırılmalıdır. Kristalizatörün üzerine yerleştirdikten sonra, kaynatma işleminin sonuna kadar beklemeniz gerekir. Daha sonra balon jojenin üzerine soğuk su dökülür. Bundan sonra, kapta kuvvetli kaynama tekrar başlayacaktır. Bunun nedeni, düşük bir sıcaklığın etkisi altında, şişenin üst kısmındaki buharın azalmasıdır.
