Benzoik asit en basit temsilcisidir.C6H5COOH kimyasal formüllü Karboksilik veya organik asit. Bu kimyasal bileşik hakkında, benzen halkasının bir karbon atomuna bağlı bir hidrojen atomunun bir karboksil grubu ile değiştirilmesiyle oluşturulduğu söylenebilir.
Benzoik asit görünüşte1.27 g / cm³ yoğunluğunda renksiz bir kristal katı ve 122.1 g / mol mol kütlesi. C6H5COOH erime noktası 122.41 ° C, kaynama noktası 249.2 ° C'dir 1 litre su içinde 2.9 g madde C6H5COOH çözülebilir. Asitlik 4.202, kırılma indisi 1.5397'dir.
Adı, benzoin reçinesinden gelir.16. yüzyılda (Nostradamus ilk önce 1556'da, daha sonra 1596'da Blaise de Vigener), madde önce süblimleştirildi. Uzun bir süre boyunca bu doğal bileşik, tek asit kaynağı olarak kaldı.
1832'de kimyager Y.Liebig ilk önce benzoik asidin yapısını tanımladı ve 1875 yılında antifungal ve antiseptik özellikleri Alman fizyolog Ernst Leopold Zalkowski tarafından araştırıldı. Tuzlar gıda koruyucu olarak kullanılır ve benzoik asidin kendisi diğer birçok organik bileşiğin sentezi için önemli bir hammaddedir. Günümüzde pek çok ev hanımı, bu karboksilik asidin, yaban mersininin uzun süre saklanması için ek koruyucu madde kullanmadan (şeker eklemeden) veya özel işleme yöntemlerini kullanmaktadır.
Benzoik asidin esterleri ve tuzlarıbenzoat. Aromatik bileşiklerin ve karboksilik asitlerin kalitatif özellikleri benzoik asidi birleştirir. Kimyasal özellikleri, aromatik bir halkanın ve bir karboksil grubunun mevcudiyeti ile belirlenir.
Aromatik halka, esasen konumu karboksil grubuna göre belirlenen üçüncü karbon atomu için elektrofilik ikame reaksiyonları ile karakterize edilir.
İkinci ikame reaksiyon şeması, karboksil grubundaki hidrojen yerine geçer ve daha yavaş ilerler.
Karboksilik asitler için belirtilen tüm reaksiyonlar ayrıca C6H5COOH'un karakteristiğidir.
Eşsiz antiseptik veantifungal özellikler, benzoik asit konserve kullanılır. Çeşitli gıda katkı maddeleri olarak kullanılır E210 - E213. Benzoik asit, enzimlerin çalışmasını ve zararlı tek hücreli organizmaların metabolizmasını engeller. Etkisi sayesinde, maya, küf ve birçok patojenik bakteri üremesi engellenir. Benzoik asit veya bunun sodyum, potasyum veya kalsiyum tuzları kullanılır.
Antimikrobiyal kabiliyetli maddeSadece asitli yiyeceklerde eylem. Hücreler içindeki pH 5'e eşit veya daha küçükse, anaerobik glikoz fermantasyonu% 95 oranında azalacaktır. Asitlerin ve benzoatların etkinliği, yiyeceklerin pH'ına bağlıdır. Meyve suları (sitrik asit içerir), köpüklü içecekler (CO2 içerir), alkolsüz içecekler (fosforik asit içerir), turşular (asetik asit) veya diğer asitlendirilmiş gıdalar asit ve tuzları ile korunur. Yiyecek muhafazası için optimal konsantrasyonlar% 0,05-0,1 aralığındadır.
Toluen bazlı en sık sentezlenenbenzoik asit. Başlarken, metilbenzenin potasyum permanganat ile oksidasyonu şemasına göre ilerler. Ticari bazda, bu eşsiz organik bileşik, tolüenin oksijenle kısmi oksidasyonu nedeniyle üretilir. İşlem özel bir katalizör üzerinde ilerler. Laboratuvarlar için, benzoik asit ucuz ve uygun bir reaktiftir. Tüm sentezler için sulu bir çözeltiden yeniden kristalleştirme yoluyla saflaştırılabilir. Bu durumda, sıcak suda yüksek çözünürlük ve soğuk suda düşük çözünürlük özelliği kullanılır.
Benzoik asit yaygın olarak kullanılırgıda koruyucu olarak, tıpta ve organik sentezde: boyalar dahil çeşitli organik maddeler esas alınarak elde edilir. Ayrıca kimya endüstrisinde veya analitik laboratuarların pratiğinde kullanılır.
