Багато домогосподарки займаються тим, щозаготовляють на зиму різні соління - баклажани, огірки і, в числі іншого, помідори. Нижче ми якраз поділимося тим, як заготовити консервовані помідори з базиліком на зиму.
Особливість даного рецепта - це використовуваний вньому базилік. Ця чудова трава може бути як свіжої, так і сушеної - особливої різниці в тому, яку з них обрати для консервації, немає. У будь-якому випадку помідори, консервовані з базиліком, вийдуть ароматними і пікантними на смак.
Кількість інгредієнтів, зазначених тут,відповідає приблизно 4,5-5 літрів готового продукту. Отже, для того щоб приготувати помідори, консервовані з базиліком, буде потрібно близько п'яти літрів томатів і приблизно 3 чайні ложки базиліка (якщо він сушений, в іншому випадку - кілька гілочок). Крім цього, непогано буде мати:
Щоб приготувати розсіл (а його потрібно приблизно по 600 мл на кожні 1,5 літра продукту), вам буде потрібно кілька літрів води, 6 столових ложок солі і 17-19 столових ложок цукрового піску.
В першу чергу потрібно підготувати ємність, вякої будуть зберігатися ваші томати, тобто скляні банки. Їх необхідно промити і ретельно простерилізувати в окропі і парі. Точно також слід вчинити і з кришками, якими ви будете закочувати ваші помідори. Тепер потрібно підготувати ваші томати. Щоб приготувати відмінні помідори з базиліком, консервовані або будь-які інші, їх завжди попередньо необхідно промивати, після чого їм потрібно дати час висушують. Якщо серед них є обм'яклі, зіпсовані, загнили овочі, то їх слід прибрати - вони для закаток не годяться.
Коли будуть готові банки, на дно кожної з них врівних частинах потрібно покласти все заготовлені вами спеції, тобто перець, кріп, часник, лавровий лист і, звичайно ж, базилік, якщо вже ми готуємо помідори, консервовані з базиліком. Коли всі спеції будуть укладені, можна закладати вже підсохлі на той час томати.
Тепер переходимо до приготування розсолу. Відразу необхідно сказати: щоб зробити помідори, консервовані з базиліком, дійсно смачними, розсіл ми будемо заливати в банки в два етапи.
Отже, звичайним чином, тобто на плиті готуємомаринад з усього того, що було перераховано вище (крім оцту). Коли ваш розсіл закипить, то його потрібно розлити по банках з помідорами і в такому стані залишити на чверть години або трохи більше. Але краще не витримувати час понад двадцять хвилин. Коли вказаний термін закінчиться, розсіл потрібно злити з банок назад в каструлю і знову його закип'ятити. Поки маринад буде повторно кип'ятити, слід розлити рівними частинами по банкам оцет. А після цього вже закип'ячений розсіл потрібно знову розлити по банках і відразу ж їх закатати. Готові банки необхідно остудити до кімнатної температури. Щоб це зробити правильно, їх потрібно поставити на теплу тканину, перевернувши догори дном. Зверху банки теж краще закутати в яке-небудь вовняне покривало. У такому вигляді вони повинні простояти до повного охолодження, після чого їх можна забрати на зберігання. Зберігатися помідори з базиліком, консервовані або мариновані, повинні в НЕ проникному для світла місці при кімнатній температурі або трошки нижче. Непогано згодиться в міській квартирі шафа, а в приватному будинку ідеально підійде льох.
