Як приготувати осетра в духовці, напевнозацікавить любителів здорового харчування. Риба, така, як осетер, надзвичайно смачна, яким би способом не була приготовлена. Її цінують саме за унікальність і ніжність смаку, а також за осетрову ікру. У продажу така риба зустрічається і в замороженому вигляді і, звичайно, свіжа.
Осетер в духовці цілком, та ще й приготовленийзі спеціями і різними овочами, - це безумовний супер делікатес. Запечена в духовці риба, мабуть, і набагато корисніше для організму, ніж смажена. Осетер в духовці може бути приготований будь господинею або господарем в домашніх умовах.
Как приготовить осетра в духовке самостоятельно?Перед тим як запікати рибу, її слід добре випатрати, а непотрібні частини видалені методом зрізу. Тепер осетра потрібно добре промити проточною водою з усіх його сторін. Можна сказати, що початок покладено, але перед тим, як приготувати осетра в духовці, його потрібно натерти сіллю і дати постояти деякий час. Зазвичай до десяти хвилин, але можна і менше - хвилин п'ять. Після того як риба насититься сіллю, зайву необхідно змити проточною водою.
Тепер потрібно кілька хвилин підсушити осетра,поклавши на паперовий рушник. Перед тим, як приготувати осетра в духовці, тобто до того, як поміщати його в неї, потрібно приправити рибину спеціями. Це може бути петрушка, чебрець або, наприклад, чорний перець. Тут потрібно постаратися не насипати зайвого, щоб не перебити спеціями специфічний рибний запах і не зіпсувати весь ритуал приготування делікатесу.
Як приготувати осетра в духовці в пряному соусі. Інгредієнти знадобляться наступні:
Щоб осетра було легше чистити і потрошити, йогослід на кілька хвилин занурити в стоїть на плиті каструлю з гарячою водою. Після того як риба почищена і випотрошена, готуємо відвар. У цю ж воду (бульйон) потрібно додавати заздалегідь подрібнену зелень, цибулю, моркву, горошок, селера. Відвар потрібно приправити лавровим листом і посолити за смаком. Очищений осетер занурюється після закипання суміші.
Вміст вариться на повільному вогні, а потімостуджують. Осетра слід нарізати невеликими скибочками. Ці скибочки панірують у заздалегідь приготовлених сухариках і масло вершкове. Розклавши на решітці, поміщаємо всі шматочки в духовку і запікаємо до повної готовності. Тим часом йде приготування особливого гострого соусу. Для цієї мети в спеціальному посуді потрібно змішати хрін, майонез і цукор. Настоюється така заправка в холодильнику півгодини. От і все! Риба подається заправлена соусом з додаванням гарніру з овочів.
Ще один рецепт. На цей раз це буде гострий в духовці цілком під соусом зі сметани.
Знадобиться нам, природно, сама риба - напівкілограмовий осетер. Сметана повинна бути жирною, за смаком сіль і перець чорний.
З очищеної від луски риби зрізаємо все хрящі.Спочатку ретельно натерти осетра перцем і сіллю і поставити на сковороду. Також тепер потрібно змастити рибу сметаною і відсвяткувати маслом оливковою. Додавши приблизно грам сто п'ятдесят води, відправляємо все це в духовку. Температура повинна бути середня. Запікаючи осетра, таким чином, періодично необхідно змащувати його виділеним соком. Процедура займає в середньому до півгодини.
Після того як наше делікатесне страва готова,осетра слід нарізати скибочками по порціях. Тепер скибочки розкладаються на блюдо сервіровки. Шматочки також необхідно полити соусом, в якому приготовлявся осетер. Як гарнір відмінно підійде картопля з овочевим салатом. А прикрасити блюдо можна часточками лимона. Все це виходить дуже смачно і корисно. Смачного!
