Якщо спробувати визначити саму універсальну ілегку їжу, то більшість людей виберуть курятину. Дійсно, курячі крильця - найлегша і апетитна закуска, вдячно приймає приправи. А ніжки - ще й досить жирненькие, а тому їх цінують і чоловіки. Калорійність курячої ніжки може варіюватися в залежності від способу приготування, але в будь-якому випадку показник здивує худне людини, для якого калорійність - основний фактор вибору. Розкриємо ж секрет!
Дійсно, чому ми так любимо цю ніжнупташку, якщо далеко не позитивно реагуємо про її розумові здібності? Дурного людини порівнюємо з куркою, а надто горлата - з півнем. Але ось на столі курятину люблять практично всі. М'ясо курки є дуже "вдячної" базою для будь-якої страви, будь то просто спекотне, котлети, фарш або пельмені. Дивує і радує той факт, що курка йде в їжу майже повністю. Навіть лапки і гребінець деякі господині пристосовують і роблять на їх основі холодець. Але ж смачно виходить! Що ж говорити про курячих крильцях? Іноді їх порівнюють з насінням, маючи на увазі той факт, що відірватися від смажених крилець неможливо, і наїстися ними не можна. Калорійність курячої ніжки без шкіри становить всього 156 калорій. Такий показник задовольнить вимоги навіть тих дівчат, які дотримуються дуже суворої дієти. Але ж куряча ніжка відрізняється більшою жирністю, ніж інші частини курки.
Вся принадність курятини криється в її м'якості,ніжності і високій швидкості приготування. Крім того, курка приваблює демократичною ціною і простотою в сервіровці. Доповнять щоденне домашнє меню і прикрасять святковий стіл курячі ніжки з шкірою. Калорійність їх буде кілька вище, ніж при відсутності шкірки. До речі, навіть ніжка зі шкірою може залишитися дієтичної, якщо м'ясо варити, готувати на пару або запікати без масла. А ось якщо їх обсмажити, попередньо маринуючи в майонезі або будь-якому іншому жирному соусі, то калорійність курячої ніжки може доходити до 210 калорій. Ця частина курочки відрізняється ергономічністю, а тому м'ясо стає відмінним фуршетних блюдом і універсальним вибором для пікніка або барбекю-паті.
До речі, ніжки відрізняються найбільшою доступністюі за ціною, навіть серед інших частин курки. Через це з'явилася величезна кількість різноманітних рецептів. Кулінар може готувати ніжки щодня і жодного разу не повторитися способом приготування. Ніжки смачно смажити, відварювати, запікати і тушкувати. Також вони стануть хорошою базою для супів, закусок або засмажкою у фритюрі.
Калорійність курячої ніжки дозволяє доповнитирецепт на такій основі різноманітними інгредієнтами. Погодьтеся, низькокалорійне м'ясо буде гармонійно поєднуватися з овочами, спеціями, травами і навіть фруктами! Адже ніжки можна приготувати з ананасами або яблуками. Смак буде надзвичайно оригінальним! А ще простіше відбити гомілки і злегка присипати їх сумішшю перцю і солі. Після цього ніжки потрібно обсмажити на вершковому маслі і насолоджуватися смаком. Часу витрачено - все нічого, а блюдо здається по-справжньому святковим. Якщо смак хороший навіть в такому примітивному рецепті, то важко уявити феєрію ароматів в витончених стравах!
Варіантів приготування курки - великебезліч, причому всі вони прості. Та зіпсувати куряче м'ясо майже неможливо! Воно ніжне, легке і смачне. Головне, не спалити на вогні і не переборщити зі спеціями. Якщо на горизонті святкову вечерю, то як щодо гомілок, протомленних в зайвому вершковому соусі і запечених в рукаві? Калорійність курячої ніжки в духовці не сильно виросте, але ось при розрахунку загальної енергетичної цінності страви потрібно не забути про соусі і гарнір. Для маринаду приготуйте містку посуд, куди вилийте приблизно 100-150 грам вершків, велику ложку сметани, додайте тертий часник і цибулю, нарізану півкільцями. У соус викладіть курячі ніжки, щоб вони повністю "потонули" в суміші, і залиште на пару-трійку годин на холоді.
Через призначений час підготуйте рукав;наріжте в нього велику морквину тонкими кружальцями і викладіть мариновані ніжки. Маринад можна відправити слідом за м'ясом. Приблизно 40-50 хвилин в духовці, і ніжки можна подавати на стіл. Гості обліжут пальчики і обов'язково попросять добавки. Урізноманітнити це блюдо можна за допомогою фарширування. Ніжки добре поєднуються з грибами, солодким перцем та іншими овочами.
Сказати прямо, так на дієті зовсім не весело, такяк доводиться обмежувати себе в самому приємному - в їжі. І так прикро, що найсмачніше завжди під забороною. Однак калорійність курячої ніжки дозволяє вписати птицю в будь-дієтичні рамки. Навіть можна пофантазувати з гарніром! На обід добре підійде азербайджанський суп з гомілок і перцю. А чисто італійський рецепт - курячі ніжки в томатній пасті - можна покуштувати і на вечерю, так як він ситний, але при цьому не відрізняється тяжкістю.
Цікаво, що не кожен дієтолог рекомендує вїжу гомілки через великої кількості кровоносних судин в цій частині курочки. М'ясо ніжок темніше і жорсткіше, ніж в крильцях або грудях. Ще викликає сумнів цінність м'яса, так як не кожна курочка міститься в хороших умовах. У гомілках "осідає" більше холестерину, а якщо курка мало гуляє, то там і жир зовсім не витрачається. Але шкода м'яса проявляється тільки через надмірне поїдання, а в розумних межах гомілки збагачують організм вітамінами і амінокислотами, а також лікують анемію і впливають на стан крові.
