Перепелині яйця, рецепти приготування якихбудуть розглянуті нижче, є натуральним вітамінним комплексом, який володіє унікальними властивостями. Вони використовуються в харчуванні при лікуванні таких захворювань, як анемія, зниження або підвищення кров'яного тиску, мігрень, різні вірусні інфекції, хвороби дихальної системи, шлунково-кишкового тракту, а також при розладі імунної системи організму.
Крім того, яйця перепелів рекомендуються людям,які проживають в неблагополучних екологічних зонах (в тому числі з підвищеним радіоактивним фоном), оскільки вони сприяють виведенню токсинів і радіонуклідів з організму.
Так, перепелині яйця, рецепти яких можназустріти практично в кожній кулінарній книзі, з метою лікування вживають сирими. Дітям дають до шести штук в день (в залежності від їх віку), а дорослим - по п'ять штук натщесерце в ранковий час. Запивають їх водою. Приймають таке «лікарський засіб» до чотирьох місяців щодня.
Однак з них можна приготувати велику кількість смачних і поживних страв. Розглянемо рецепти з перепелиними яйцями.
Салат з лосося і яєць перепелів
Складові:триста грамів вареного лосося, один пучок салату, один огірок, сто грамів пармезану, одна червона цибулина, десять перепелиних яєць, десять помідорів чері. Для заправки: дві ложки меду, дві ложки гірчиці, по дві ложки соєвого соусу і масла рослинного.
Салат розривають на шматки, додають різанікубиками огірок, цибуля і рибу. Мед і гірчицю розтирають, додають масло і соус і добре збивають. Готової заправкою поливають салат і перемішують. Салат розкладають по тарілках, зверху кладуть половинки помідорів і яєць, все посипають тертим пармезаном.
Мариновані перепелині яйця
Інгредієнти (на півлітрову банку): одна ложка цукру, дрібка солі, одна ложка оцту, спеції за смаком, тридцять перепелиних яєць.
Яйця варять, чистять і складають в банку. Зверху насипають цукор, сіль, оцет, спеції і заливають окропом.
Банку добре закривають і струшують, відставляють. Через дванадцята година страва готова до вживання.
Слід сказати, що в маринад часто додають сік буряка для фарбування білка яєць.
Картопля і перепелині яйця (рецепти російської кухні)
Інгредієнти: сім картоплин, шістнадцять яєць перепелів, сто грамів сиру, масло рослинне, зелень.
Картоплю варять в мундирі в підсоленій воді. Коли він звариться й охолоне, його очищають і ділять навпіл. З нього зрізують денце так, щоб його можна було поставити.
За допомогою ложки в кожній картоплині роблять поглиблення, куди кладуть терті на дрібній тертці яйця. Потім солять і перчать, посипають сиром і ставлять на деко.
Випікають блюдо до утворення рум'яної скоринки, потім посипають рубаною зеленню.
Таким чином, перепелині яйця, рецептиприготування яких не є складними і не займають багато часу, є дієтичним продуктом, вони легкозасвоювані, містять велику кількість поживних і корисних речовин, необхідних для забезпечення нормальної життєдіяльності організму.
