Кекс без яєць на кефірі: особливості приготування і цікаві рецепти

Яйця в тесті є сполучною ланкою всіх йогокомпонентів, надають випічці пишність, легкість, вологість. Але існують продукти, якими цілком можна замінити цей інгредієнт, при цьому зовнішній вигляд і смакові якості виробів ніяк не постраждають. Одним з таких продуктів є кефір. Про те, як приготувати кекс без яєць на кефірі, розповімо в нашій статті. Розглянемо особливості приготування і цікаві рецепти такої випічки.

банановий кекс

Банановий кекс за цим рецептом хоча і готуєтьсябез яєць, але виходить не менш пишним і пористим, ніж приготований за класичним рецептом. Важливо не додавати занадто великий банан, інакше випічка вийде занадто вологою і підніметься недостатньо добре. Невеликого плода вагою близько 160 грам буде цілком достатньо.

Кекс без яєць на кефірі з додаванням бананів готується в такій послідовності:

1. Рослинна олія (70 мл), цукор (½ ст.), Кефір (125 мл), і щіпка солі з'єднуються в одній мисці.
2. Поступово до цих інгредієнтів просівається борошно (1 ст.) І сода (½ ч. Ложки).
3. Швидко замішується тісто.
4. У готове тісто додається роздавлений виделкою банан. При бажанні його можна нарізати на невеликі кубики.
5. Тісто виливається в форму і відправляється в розігріту духовку на 40 хвилин. Духовку під час випікання відкривати не рекомендується. Готовність кексу перевіряється зубочисткою.

Кекс на кефірі без яєць: рецепт з сиром

Смачний дієтичний кекс або кілька порційних маффинов можна приготувати без яєць на основі сиру і кефіру. Важливо брати нежирний сир, не більше 6% жирності.

На самому початку приготування пачка сиру (6%)змішується з цукром (50 г), манною крупою (2 ст. ложки). За смаком додається імбир і кориця (по ½ ч. Ложки), ванілін або цедра лимона (апельсина). Зверху виливається кефір (50 мл). Далі всі інгредієнти ретельно вимішуються, після чого миску відставляють убік на 40 хвилин, щоб манна крупа розбухла. Через зазначений час в тісто вводиться сода (½ ч. Ложки). Маса ще раз перемішується і викладається в форму. Кекс без яєць на кефірі і сирі готується в духовці 35 хвилин при 190 градусах.

Подаються кекси на сніданок або полуденок в охолодженому вигляді. За смаком кекс дуже нагадує смачну сирну запіканку.

Гарбузовий кекс без яєць

Смачний і ароматний кекс на кефірі з додаваннямгарбуза також готується без яєць. Випічка виходить ніжною і м'якою, злегка вологою всередині і дуже апетитною. За цим рецептом можна приготувати і морквяний пиріг, якщо замінити гарбуз на інший помаранчевий овоч.

Гарбузовий кекс на кефірі без яєць готується в такій послідовності:

1. Духовка розігрівається до 190 градусів.
2. Форма діаметром 20 см змащується олією.
3. Борошно (2 ст.) Змішується з содою (1 ч. Ложка), сіллю ( ч. ложки), корицею (2 ч. ложки) і цукром (1 ст.).
4. В окремій мисці змішуються вологі інгредієнти: натерта гарбуз (1 ст.), Кефір (250 мл), рослинне масло (1 ст.).
5. З вологою і сухої маси замішується тісто, по консистенції таке ж, як на оладки. За смаком додаються родзинки, цукати.
6. Тісто викладається в підготовлену форму.
7. Випікається кекс 15 хвилин при 190 градусах, а потім ще 35 хвилин при 160 градусах.
8. Гарячий кекс посипається цукровою пудрою.

Смачний кекс з манкою

Кекс, приготований за цим рецептом, за смакомдуже нагадує класичний манний пиріг, або маннік. Різниця між ними тільки в складі інгредієнтів, а точніше, у відсутності в одному з рецептів яєць.

Кекс без яєць на кефірі з манкою на нашу рецептомготується без додавання яєць, а пишність випічки досягається за рахунок реакції соди з кефіром. Обов'язково приготуйте такий маннік в домашніх умовах з наступних інгредієнтів:

• манка, цукор, борошно і кефір (по 1 ст.);
• розтоплене вершкове або рослинне масло (120 мл);
• сода, гашене оцтом (1 ч. ложка);
• сіль (¼ ч. Ложки);
• ванілін (за бажанням).

Покрокове приготування манного кексу:

1. Манна крупа заливається кефіром на 1 годину. Якщо цього не зробити, манка за час приготування не встигне набрякнути і в готовій випічці будуть потрапляти сухі крупинки;
2. У миску з набряклої манкою і кефіром додається цукор і просіяне борошно.
3. В останню чергу в тісто вводиться сіль, гашене сода і ванілін.
4. За допомогою міксера замішується тісто.
5. Підготовлене тісто викладається в форму, змащену маслом.
6. У духовку кекс відправляється на 35 хвилин при 180 градусах.

За бажанням перед випіканням в тісто можна додати заморожену смородину або малину, родзинки, цукати, шматочки шоколаду і т. Д.

шоколадні кекси

Дуже смачні кекси на кефірі без яєць,приготовані за цим рецептом, нагадують, скоріше, мус або шоколадний десерт. Вони виходять ніжними, вологими і ароматними. Готувати кекси краще в силіконових формочках. Всього із запропонованих інгредієнтів вийде 10 смачних кексів.

Для приготування тіста спочатку міксеромзбивається кефір (1,5 ст.) і цукор (0,5 ст.). Маса повинна вийти пінистої, пишною, без крупинок цукру на дні ємності. Після цього додається борошно (1,5 ст.) І розпушувач (1 ч. Ложка). В останню чергу до інгредієнтів вводиться какао (2 ч. Ложка). Підготовлене тісто розкладається столовою ложкою по змазаним формочках, які відразу ж відправляються в духовку на 35 хвилин (180 градусів). Подавати кекси теплими, з молоком або зеленим чаєм.

Кекс на кефірі в мультиварці без яєць

Випічка, приготована в мультиварці, виходитьсмачною навіть у тих господинь, які "не дружать" з духовкою. Кекс без яєць на кефірі в цьому випадку не виняток. Готується він дуже просто, вимагає мінімум зусиль і інгредієнтів, а результат виходить просто приголомшливим.

Для приготування кексу спочатку в теплому кефірі(250 мл) гаситься сода (0,5 ч. Ложки). Як тільки маса почне пінитися, можна додавати цукор (120 г) і стільки ж рослинного масла. Інгредієнти збиваються міксером до розчинення цукру, після чого перемішуються з борошном (220 г). В останню чергу в тісто додаються цукати (1 ст.). За добу до приготування кексу їх рекомендується замочити в алкоголі.

Підготовлене тісто викладається в чашумультиварки, встановлюється режим "Випічка", кришка закривається. Час приготування кексу становить 75-80 хвилин. З чаші його можна діставати через 10 хвилин після звукового сигналу.