У кожному будинку хоч раз готувалася лазіння зфаршем. Ця страва поетапно створюється шляхом приготування начинки і тіста, які пошарово закладаються в глибоку ємність, а потім випікаються в духовій шафі. Для начинки беруться різні сорти м'яса, гриби, сир, різні сири, овочі. Лазанья з фаршем може випікатися в глибокому піддоні і в спеціальній формі. Тісто береться покупне або самостійно замішується за рецептом.
Саме слово прийшло з Греції, де гарячі пластининазивалися "лазіння". Пізніше дане слово запозичили римляни, позначивши так котел певної форми. Сьогодні це блюдо знають, напевно, в усьому світі, так як лазіння, простий рецепт якої можна знайти в будь-який кухонної книжці або на просторах інтернету, дуже доступна і смачна.
Лазанья - чисто італійська страва. В Італії є спеціальний сорт широких макаронних виробів, що випускаються пластами, вони відварюються і випікаються зі всілякими доповненнями. Єдина відмінність від запіканки - в тому, що начинка повністю перемішується і викладати не пошарово, а рівномірно. Лазанья з фаршем готується кількома способами, можна використовувати різні сорти м'яса і овочів, заправляти соусом або випікати без нього. Сьогодні ми розглянемо рецепт цього простого блюда.
Лазанья з фаршем. Складові:
- телятина (яловичина) і свинина - по 190 г;
- гриби - 130 г (печериці небажані);
- два зубчики фіолетового часнику;
- фіолетова цибулина (вона менш різка);
- 55 мл томатної пасти;
- 90 мл вершкового білого масла;
- дев'ять пластів макаронів, покупних або самостійно зроблених;
- 550 мл свіжих вершків;
- 200 г будь-якого сиру;
- 170 мл просіяного борошна;
- велика сіль і мелений перець (за бажанням).
Лазанья з фаршем. приготування:
Розрубати в блендері або пропустіть черезм'ясорубку шматки м'яса, додавши в них очищену фіолетову цибулину. Закип'ятіть на сковороді вершкове біле масло і викладіть туди вийшов фарш, розрівняйте по дну і смажте хвилин двадцять, потім додайте томатну пасту і тушкуйте ще вісім хвилин. Приберіть з вогню остигати.
Приступайте до створення соусу. Для цього в підготовленої ємності потрібно розтопити вершкове масло, обсмажити на ньому муку, влити підготовлені вершки, посолити і поперчити. Кип'ятити до загусання, яке повинно бути помірним.
Прожарте гриби, попередньо підрум'янивши на сковороді подрібнені зубчики фіолетового часнику. Натріть або наріжте тонкими пластинами сир. Розмішайте гриби і фарш.
На глибокий піддон, змащений розтопленимвершковим білим маслом, налийте трохи соусу, викладіть пластини по всьому периметру і з'єднайте, підім'явши або защепів. Викладіть половину приготовленої суміші з фаршу і грибів. Злегка присмачите соусом і обсипте сиром. Знову розстеліть макаронні пластинки, потім залишки начинки, сир з соусом. Тепер можна вкрити пластами, що вийшов многослойнік залити залишками соусу і обсипати сиром. Прибрати лазанью в духову шафу (температура не менше двохсот градусів) і запікати до готовності, зазвичай вистачає дванадцяти хвилин.
Діставши з духовки, прикрийте щільно блюдо рушником, щоб лазіння з фаршем настоялась і просочилася. При нарізці вона не буде кришитися і розшаровуватися.
Якщо ви не змогли дістати спеціальне тісто, то не варто засмучуватися. Приготувати тісто, щоб вийшла смачна лазанья з фаршем, просто. Для цього нам знадобиться:
- 400 мл просіяного борошна вищого сорту;
- чотири відбірних великих яйця;
- велика сіль.
Робиться все наступним чином. Борошно просівається на вичищений стіл, на дошку. У центрі робиться поглиблення, в яке розбиваються яйця. Присолюємо і починаємо круговими змахами вилки забивати борошно в яйця, потім змочують руки у воді і починаємо швидко замішувати тісто. Коли воно перестане липнути до робочої поверхні, закочує його в колобок, закриваємо рушником і даємо відпочити хвилин двадцять. Потім нарізаємо і розгортаємо в найтонші шари, які треба трохи підсушити перед приготуванням. Не допускайте крошения тесту для лазаньї, інакше страва не вийде соковитим. Лазанью з фаршем можна доповнити тертим волоським горіхом або улюбленими приправами.
Ми розглянули рецепт простий лазаньї, яка стане бажаним стравою серед домашніх. Смачного.
