Їжачки з підливою: рецепти і секрети вибору інгредієнтів

Існує безліч можливостей повикористання м'ясних продуктів в кулінарії. Фарш - один з найбільш прийнятних варіантів. Порубане м'ясо краще засвоюється, пускає більше соку і є ароматним. І найсмачніший спосіб його приготувати - зробити їжачки з підливою.

вибір рису

Створення ідеального блюда - творчий процес, але вибирати інгредієнти варто аж ніяк не по натхненню. Перший з потрібних кухареві компонентів - рис. Його доведеться вибирати з:

1. Білого (шліфованого). Такий рис проходить тривалу обробку, в ході якої поліпшуються його кулінарні властивості, але погіршуються живильні. Втрачається частина важливих для людського організму речовин.
2. Пропареного. Цей сорт набагато кращий за попередній. Корисні мінерали зберігаються в рисі на 80%. Однак він твердіше і готується набагато довше.
3. Бурого. Цей рис не проходив жодної обробки. Вважається найсмачнішим з тих, що легко купити в магазинах. Однак у нього є термін придатності, тому його зберігання в домашніх умовах важко.
4. Длиннозерного. У своїй перевазі - імпортний товар. Відрізняється в основному тільки формою від вітчизняного круглозерні.

Інші сорти розглядати не будемо.Це або генномодифіковані "золоті" сорти, або просто дорогі імпортні продукти. Використовувати їх при приготуванні їжачків з підливою - марна трата коштів і сил при обробці. То який рис краще вибрати?

Якщо ви хочете витратити час на оформленняблюда, тоді можете скористатися двома видами - кругло-і довгозерний. Перший потрібен для приготування гарніру, а другий для суміші з фаршем. Так голочки у ваших їжачків з підливою вийдуть трохи гостріше, а смак - пікантні.

складові

Почнемо з одного з найвимогливіших попродуктам рецептів. З ним вся приготування у вас займе максимум хвилин 30. Кількість інгредієнтів розраховане на 3-4 порції, але оскільки вони зазвичай розраховуються на невеликі "ресторанні" страви, то, швидше за все, дві людини з'їдять всі в один присід.

Нам знадобиться:

• 400 грам свинячого фаршу;
• півсклянки рису;
• 1-2 цибулини;
• морква;
• 250 мілілітрів томатного соку (можна розбавити томатну пасту окропом);
• сіль за смаком;
• запашний перець;
• соняшникова олія.

приготування

Дане блюдо готується в духовці. Їжачки з підливою вийдуть дуже соковитими і ніжними. Тому перед приготуванням включите плиту і почніть розігрівати піч до 180 градусів.

1. Промийте рис під проточною водою.Після цього залийте його в склянці окропом, але не вище рівня самої крупи. Якщо ви віддаєте перевагу м'які голочки у їжачків, то попередньо відваріть рис протягом 7-10 хвилин.
2. Свинину перекрутити через м'ясорубку. Якщо ви використовуєте готовий магазинний продукт, буде непогано скористатися комбайном, щоб позбутися від твердих грудочок.
3. Перемішайте рис з фаршем. Додайте спеції за смаком.
4. Подрібніть цибулю і моркву на комбайні в кашу. Можна обійтися і звичайною теркою. Обсмажте, а потім додайте сік і тушкуйте пару хвилин.
5. Розкачайте фарш в кілька кульок, викладіть у форму для запікання і залийте соусом.
6. Накрийте форму фольгою і поставте в розігріту духовку на 30-40 хвилин.

Ось і все, їжачки в духовці з підливою готові.При подачі на стіл викладіть їх поверх гарніру і полийте соусом. Він стече по м'ясу і оживляти решту страви. Виходить неймовірно смачно. А головне, якщо готувати на кілька раз, то при розігріванні в мікрохвильовці вдасться уникнути неприємного присмаку влежаного продукту.

готова приправа

Ще один спосіб приготувати їжачки з підливою -використовувати готові приправи від "брендових" виробників. Єдиний їхній мінус в тому, що вони зазвичай містять глютен. Якщо ви до тремтіння в колінах боїтеся даної речовини, то пропускайте цей варіант. Однак справедливості заради варто помітити, що глютен ніяк не впливає на людський організм. Його єдина дія - посилення смаку, через що людина з'їсть не одну порцію, а три. Тому тут скоріше питання самоконтролю, а не шкоди речовини.

Приготування їжачків з фаршу з рисом з підливоютаким способом не складає труднощів. Докладну інструкцію можна знайти на звороті пачки з приправами. Якщо коротко, то вся процедура зводиться до наступного:

1. Змішайте промитий рис, фарш і спеції з упаковки.
2. Розчиніть в кип'яченій воді суміш приправ.
3. Скачайте кульки з фаршу, викладіть на сковорідку і залийте "соусом".
4. Гасіть до готовності, періодично перевертаючи їжачки лопаткою, щоб ті не пригоріли.

На цьому приготування їжачків з фаршу з рисом і підливою можна буде вважати закінченим. Даний варіант ідеально підходить тим, у кого немає часу на довгу підготовку, а смачно харчуватися хочеться.

Мультварка

Це одне з найбільш незамінних пристосувань накухні у сучасних молодих мам. Дозволяє заощадити час, який потім можна витратити на себе або дитини. Їжачки з підливою в мультиварці матимуть трохи інший смак в порівнянні з іншими способами готування, але це не повинно вас зупиняти.

Нам знадобиться:

• "Домашній" фарш - 500 грам;
• морква, цибуля, солодкий перець по 1 штуці;
• стакан рису;
• сіль;
• рослинна олія;
• дві столові ложки борошна;
• дві столові ложки томатної пасти;
• 4 столові ложки сметани;
• дві склянки гарячої води.

Після того як ви все підготували, можна приступати до приготування:

1. Овочі необхідно промити і нашаткувати на маленькі шматочки. Перець нарізається тонкою соломкою.
2. Фарш перемішуємо з рисом і половиною всього лука. Якщо в родині хтось не є цей овоч, то без нього можна обійтися. Страва від цього не сильно втратить в смаку. Суміш посоліть і поперчіть.
3. Скачайте фарш в їжачки.
4. Налийте в мультиварку масло, покладіть овочі і пасеруйте їх протягом 10 хвилин.
5. В окремій мисці перемішайте борошно, томатну пасту і сметану. Долийте воду.
6. Тепер все перелийте в каструлю до овочів і викладайте їжачки.

Блюдо готується в режимі "Гасіння" при температурі 180 градусів. Таймер необхідно виставити на 90 хвилин. Після закінчення часу їжачки в мультиварці з підливою будуть готові до подачі на стіл.

Незважаючи на те що дане блюдо є «2 в 1» (і гарнір, і основна страва), подавати його варто з будь-якої добавкою. Непогано підходить відварний рис і картопляне пюре.

вибір посуду

Перед тим як приготувати їжачки з підливою вкаструлі або сковороді, зверніть увагу на вашу посуд. Зазвичай при готуванні в мультиварці або духовці таких проблем не виникає, а от при створенні страви на газовій плиті - дуже часто. Мова, звичайно, йде про запах.

Алюмінієва і деякий посуд з нержавіючоїстали володіє неприємним запахом, який з'являється при нагріванні поверхні. Якщо ваша посуд має таку неприємною особливістю, то приготування будь-яких страв, що включають в себе процес гасіння, варто уникати. Постарайтеся обзавестися керамічної, антипригарной або тефлоновим посудом. Чавун теж непоганий, але важить надто багато для ніжних жіночих рук.

У сковороді

Як ви зрозуміли з попереднього пункту і заголовка,далі ми розглянемо, як приготувати смачні їжачки з підливою на сковороді. І почнемо ми з самого головного - підливи. Самі "їжаки" однакові практично в будь-якому рецепті. На їх смак часто впливає саме соус. Давайте в цей раз наведемо приклад рецепту їжачків з підливою зі сметани.

Нам знадобиться:

• 200 грам сметани;
• столова ложка томатної пасти;
• 2 зубчики часнику;
• столова ложка борошна;
• півсклянки гарячої води.

Сам процес приготування не представляє собоюнічого особливого. Просто змішайте всі інгредієнти разом і долийте півсклянки води. Окремо варто згадати часник. Найкраще його розплющити спеціальної "чеснокодавку". Так він пустить більше соку і зробить підливу більш ароматною. При відсутності у вас подібного пристрою наріжте зубчики на тоненькі часточки.

Єжи і приготування

Для самих їжачків вам буде потрібно небагато:

• 600 грам м'яса (або готового фаршу);
• півсклянки рису (100 г);
• яйце;
• цибулина;
• морква;
• 1-2 зубчики часнику;
• приправи за смаком;
• сіль, перець - обов'язково;
• рослинне або оливкове масло для смаження.

Процес приготування не сильно відрізняється від всіх попередніх інструкцій:

1. Прокрутити м'ясо в м'ясорубці.
2. Рис зварити або замочити.
3. Цибулю і моркву нарізати, потім обсмажити до золотистого кольору.
4. Змішати фарш, рис, обсмажені овочі, часник і збите яйце.
5. Посоліть і поперчіть суміш. При необхідності додайте свої улюблені приправи.
6. Скачайте з фаршу їжачки.
7. Викладіть їх в каструлю або глибоку сковорідку. Залийте до середини посудини окропом і поставте гаситися протягом 30 хвилин.
8. Після закінчення часу залийте соус і тушкуйте ще хвилин 20.

Готові їжачки можна подавати з улюбленим гарніром, посипавши зеленню.