Свинина вважається досить жирним м'ясом, ввідміну від більш пісної яловичини або курятини. Однак правильно приготоване блюдо з неї може стати ніжним, ароматним і тане в роті. Наприклад, для святкової вечері відмінно підійде свинина на кісточці, рецепт якої досить простий.
Принцип приготування такої страви доситьпростий, і аналогічний маринування шашлику. При цьому м'ясо можна посмажити і на вугіллі, і в духовці, і на сковороді. Ріпчасту цибулю ріжеться кільцями. Чим тонше вийдуть колечка, тим буде краще. Шматок свинини на кісточці робиться на невеликі порції. Іноді м'ясо продається вже розділене на невеликі шматочки. Після цього свинина на кісточці з'єднується з цибулею, солиться, перчить, добре перемішується, і залишається маринуватися на пару годин.
У цей час готується маринад. Для нього пропускається через прес головка часнику, заливається невеликою кількістю рослинного масла, додаються спеції за смаком (беруться як спеціальні для свинини, так і суміш улюблених приправ, на розсуд готує). Свіжі яблука миються, розрізають на 4 частини, середина видаляється. Отримані шматочки ріжуться тонкими скибочками і відправляються в часник з маслом. Після того, як м'ясо простоїть 2 години, в нього викладається яблучно-часникова суміш, ще раз ретельно перемішується і залишається ще на півгодини. Запікається свинина на кісточці, рецепт якої наведено вище, на вугіллі або в духовці. У першому випадку замариноване м'ясо нанизується на шампури і печеться, періодично перевертаючись. Якщо ж блюдо готується в домашніх умовах, то воно викладається на підготовлений лист і ставиться в духовку на годину. Готове м'ясо буде мати приємний золотистий відтінок, а при проколюванні з нього буде витікати прозора рідина.
Апетитна, приготована в духовці свинина на кісточці рецепт може мати і більш простий. Розділений на порційні шматки м'ясо солиться, перчить і обсмажується з одного боку до золотистої скоринки. На змащене маслом деко викладаються шматки необсмаженої стороною вниз. Зверху блюдо змащується майонезом, посипається тертим сиром, і ставиться в добре розігріту духовку. Час приготування буде залежати від особливостей духовки, але, найчастіше, це близько 40 хвилин.
Дуже смачна і проста в приготуванні свинина накісточці в фользі. Спочатку готується маринад. Сюди кладеться соєвий соус, різаний кільцями цибулю, лимонний сік, спеції і свіжі помідори, розрізані на невеликі кубики. Отримана суміш викладається в свинину, і залишається маринуватися деякий час при кімнатній температурі. Можна залишити на ніч, в такому випадку готовий результат буде ніжніше і ароматні. М'ясо (краще брати цілий шматок близько кілограма) дістається з суміші, загортається в фольгу, кладеться в формочку і ставиться в розігріту до середньої температури духовку. На гарнір можна використовувати свіжі різані овочі або відварну картоплю.
Смачним і ситним блюдом може стати свинина,запечена з грибами. Для цього шматки м'яса (розміром трохи менше відбивних) злегка надрізають, натираються сумішшю солі і перцю. Після цього в добре розігрітій сковороді свинина обсмажується з двох сторін близько 5 хвилин. Гриби і цибулю ріжуться, смажаться деякий час. На деко викладаються шматки м'яса (вони повинні мати золотисту скориночку з обох сторін), на них містяться гриби з цибулею, а зверху засипається тертим сиром. Всі запікається в духовці близько півгодини.
Потрібно відзначити, що запечена свинина накісточці, рецепт якої можна вибрати будь-який, буде володіти апетитним ароматом і мати ніжний смак. Цю страву можна приготувати і на свято, і на сімейну вечерю, при цьому, задоволені будуть усі пробували його.
