Гуляш являє собою страву, в якому пріснийнецікавий гарнір зустрічається зі смачною м'ясною підливою. Насправді підлива з курки і таке блюдо, як гуляш, з'явилися багато століть тому в Угорщині. В даний час в угорському містечку Сольнок навіть проводяться щорічні зустрічі місцевого населення на веселому фестивалі гуляшу.
Готується блюдо прямо під відкритим небом, і всебажаючі можуть скуштувати і оцінити дивовижний смак гуляшу з курки з підливою. До речі, першими зварили гуляш угорські пастухи. Слово так і перекладається з угорської - пастух. Існує маса варіацій на тему гуляшу: зі свининою і яловичиною, з куркою, з рибою і дичиною. Але найпопулярнішим у всьому світі вважається курячий гуляш, спроби приготувати який і будуть сьогодні зроблені нами.
Для приготування страви будуть потрібні звичні ідоступні інгредієнти, що є безсумнівним плюсом рецепта. Щоб отримати більш насичений смак, рекомендується використовувати (по можливості) м'ясо свійської птиці та томатну пасту з власноруч зібраних, перекручених і приготованих помідорів.
Куряче м'ясо для гуляшу можна брати абсолютнорізне: гомілка, філе, стегно і т.д. М'ясо позбавляємо від шкірки (якщо є така), промиваємо під краном і даємо просохнути. Нарізаємо курку на порційні шматочки.
Морква можна подрібнити за допомогою терки, а можнапросто нарізати на дуже тонкі і маленькі кружечки. Лук нарізають стандартно - дрібними кубиками. Якщо для приготування підливи з курки не знайшлося якісної томатної пасти, то можна замінити її на два великих соковитих помідора. З томатів потрібно зняти шкірку і дрібно нарубати. Часник подрібнюється за допомогою Часничниці. При бажанні можна також додати по завершенні готування свіжу зелень.
На сковороду відправляємо пару столових ложок оліїі кружечки моркви. Як тільки вона почне золотитися, відразу кидаємо в масло цибулю. Швидко обсмажуємо овочі на досить сильному вогні. Зменшуємо його і додаємо в сковорідку курячі шматочки і часник.
Коли м'ясо обсмажиться, додаємо до нього томатнупасту або дрібно порізані свіжі помідори, воду. Ретельно перемішуємо і Томім 10 хвилин. На останньому етапі додаємо борошно, розведене в сметані, лавровий лист, горошини перцю і накриваємо підливу з курки кришкою. Час, що залишився готування - десять хвилин.
При подачі можна присмачити гуляш свіжою зеленню петрушки. Цей варіант підливи більше підійде для макаронних виробів і каш (рисової, гречаної).
Якщо в першому рецепті підлива була досить рідка, то для картопляного пюре гуляш повинен бути на порядок гущі і більш насиченим. Для приготування наваристою підливи потрібно:
Процес приготування окремих інгредієнтівнічим не відрізняється від процесу, описаного вище. Але якщо в першому рецепті курки з підливою приготування починалася з масла, налитого на сковороду, то в цей раз першим в бій іде свинячий шпик.
Сало слід нарізати на дуже маленькі шматочки.Ставимо сковороду на великий вогонь і обсмажуємо шпик до появи достатньої кількості жиру. Обсмажене сало можна вийняти шумівкою, а можна залишити в страві. У сковорідку кладемо часник і даємо йому трохи обсмажити і віддати аромат. Додаємо дрібно посічену цибулину і смажимо до золотистого кольору.
Після цього додаємо до цибулі куряче філе іобсмажуємо. Через десять хвилин необхідно підкинути до м'яса моркву, посолити блюдо і додати улюблені спеції. У глибоку тарілку викладаємо томатну пасту, додаємо воду і борошно. Розчиняємо борошно в рідині, помішуючи виделкою. Відправляємо «заправку» для гуляшу до курки і овочів. Млоїмо на середньому вогні близько десяти хвилин.
На останньому етапі додаємо лавровий лист.Через п'ять хвилин блюдо можна знімати з плити. Не забуваємо прибрати з підливи з курки лавровий лист і додати на його місце кріп. Закриваємо кришку на пару хвилин, щоб страва просочилося ароматом зелені.