Разве можно представить праздничное меню без салату? Ця страва настільки різноманітне, що ні втрачає актуальності в будь-який час року і доречно до всіх подій. Святкові салати є окрасою столу, кожна господиня має свої, перевірені рецепти, коронні страви.
Основний успіх цих популярних страв полягає воригінальному і гармонійному підборі продуктів, що створюють смаковий букет. Святкові салати відрізняються від повсякденних страв прикрасами і способом подачі до столу. Ось деякі рецепти, на які варто звернути увагу.
М'ясний салат з чорносливом.Для нього знадобиться: картопля (можна авокадо) - 200 г, одна буряк середнього розміру, дві морквини, відварене м'ясо (свинина, яловичина, кролик, тільки не курка) - 200 г, чорнослив без кісточок - 100 г, волоські горіхи з цілими половинками , майонез - 150-250 м
Всі інгредієнти, крім чорносливу і горіхів,слід відварити і нарізати дрібними кубиками. Половину чорносливу нарізати соломкою і змішати з буряком. Далі салат викладається на плоску тарілку шарами: картопля, морква, м'ясо, буряк з чорносливом. Кожен шар Перемащуємо майонезом, зверху прикрашається половинками горіхів і цілим чорносливом.
Крабовий салат з ананасом. Блюдо вийде святковим, якщо воно буде приготовлено з цього крабового м'яса, а не паличок з сурімі. Потрібно взяти порівну, по вазі, краби, консервовані ананаси, твердий сир і яйця. Всі продукти нарізати однаковими кубиками, змішати, додавши трохи майонезу, щоб салат не вийшов рідким.
Святкові салати і закуски бажано урізноманітнити за складом компонентів, включаючи не тільки м'ясо і рибу, але і гриби або овочі.
Салат з баклажанів і моркви можна використовуватияк легку закуску. Два баклажана спекти в духовці, остудити, нарізати великою соломкою. Дві морквини натерти на тертці, заправити спеціями (мелений коріандр, паприка, чорний перець). На сковорідці вок в сильно розігрітій олії посмажити дві середні цибулини, нарізані локшиною. У гарячий цибулю викласти баклажани, морква, ложку бальзамічного оцту, дати закусці охолонути.
Зручно готувати прості салати на свято, щоб підготовка до прийому гостей не була напружена.
Салат з печінки тріски ефектно виглядає у виглядізакусочних кульок. Знадобиться баночка печінки, з якої слід злити жир. Два варених яйця натерти на самій дрібній тертці, додати до них 50 г м'якого вершкового масла, розім'яту вилкою печінку. Вимішати продукти до однорідного стану, якщо маса вийшла занадто рідкою, поставити все в холодильник на кілька хвилин. Потім з отриманого салату скачати кульки, розміром не більше волоського горіха. Кожен такий горішок запанірувати в кокосовій стружці, кунжутного зернах або подрібнених волоських горіхах. Закусочні кульки красиво виглядають на зеленому листі салату.
Святкові салати добре подавати порційно,можна з цією метою використовувати стаканчики ємністю до 150 мл. Традиційна оселедець під шубою в порціонному виконанні виглядає оригінально. На дно кожного стакана викласти шар дрібно порізаного відвареної картоплі, цибулі дрібними кубиками, влити чайну ложку заправки з оливкового масла і лимонного соку. Далі викладається нарубана оселедець, порізаний білок, терта варений буряк, майонез у вигляді сіточки. Верхній шар - натертий жовток. Кожну порцію прикрасити гілочкою петрушки.
Гриби також можна подати у вигляді закуски,замаринувавши їх оригінальним способом. Для рецепта можна використовувати дрібні печериці, а великі розрізати на 2-4 частини. Викласти помиті гриби на сковорідку, додати до них третину склянки винного або яблучного оцту, 1 чайну олжку солі, 2 чайні ложки цукру, по чайній ложці коріандру і чорного перцю горошком, півсклянки олії. Накрити сковорідку кришкою, тушкувати гриби 5 хвилин з моменту закипання, дати охолонути під кришкою, поставити в холодильник не менше, ніж на 4 години.
