Грибний суп...Його любить, напевно, кожен з нас, чи не так? Рецепт цієї страви потрапив до нас з самої Швеції. Саме в цій країні грибний суп-пюре з вершками є стравою номер один по своїй популярності і употребляемости. Цей суп в Швеції, як картопля фрі або гамбургери в Америці, тобто, блюдо, що відбиває національність. Прославився грибний суп пюре з вершками завдяки мережі ресторанів "Ikea".
Бажано застосовувати для піджарки вершкове масло- по крайней мере в Швеції використовують саме його. Якщо йдуть класичним рецептом і традиціям. Однак це не принципово: деякі замінюють вершкове оливковою олією. Це несуттєво позначається на загальному смаку супу-пюре.
Щоб приготувати грибний суп-пюре з вершками,вам потрібно наступний набір продуктів: гриби (будь-які) - 450 грамів, цибуля - 1 штука (великий ріпчаста), вода - 500 мілілітрів, соєвий соус - 3 столові ложки, вершкове масло, петрушка, вершки - 300 грам, сіль і перець за смаком .
Грибний суп-пюре з вершками готуєтьсядивно просто. Для початку потрібно вибрати п'ять найкрасивіших грибів і відкласти їх. Навіщо - скажемо пізніше. Ті гриби, які не ввійшли в цю п'ятірку, дрібно нарізаємо. Лук ріжемо теж дрібно, кільця - це не варіант. Обсмажуємо цибулю і гриби у вершковому маслі до появи золотистого відтінку.
Потім вміст сковороди переливаємо в каструлю,туди додаємо води. Наливаємо соєвий соус, вершки. Варимо отриману суміш 15 хвилин, інтенсивно помішуючи. Ось у нас вийшов грибний суп. Однак нам потрібно зробити грибний суп-пюре з вершками. Для цього заливаємо суп в блендер і подрібнюємо до пюреобразной маси. Після цього додаємо сіль і перець за смаком.
Ті гриби, які ми відклали (5 штук), нарізаємочасточками. Їх потрібно обсмажити в маслі (бажано теж вершковому). Ці готові гриби додаємо в наш грибний суп-пюре з вершками. Можна прикрасити блюдо петрушкою, якщо є бажання.
До речі, деякі додають туди кмин.Однак даний вид преправи досить специфічний, тому розрахований на любителя. Якщо ви не маєте нічого проти кмину, то можете додати. Це додасть нову нотку смаку вашому грибному супу.
Можна приготувати дане блюдо і без вершків. Тоді це буде грибний суп зі сметаною, більш звичний нам варіант. Як правило, в даному випадку використовуються такі гриби, як шампіньйони або білі.
Рецепт наступний:600 грам грибів, 1 морква, 1 цибулина, петрушка, бульйон, 2 ложки борошна, 2 склянки гарячого молока. Маленькі капелюшки, спеціально відібрані із загальної грибної маси, підсмажуємо в вершковому маслі. Вони послужать надалі прикрасою нашого страви. Готові печериці подрібнюємо в блендері, складаємо в каструлю, туди ж лкладем масло млівочное - 1 столова ложка, морква розрізаємо уздовж, і обидві частини відправляємо в каструлю. Цибулини не ріжемо, додаємо в суп цілком. Те ж саме з коренем петрушки. Отриману суміш накриваємо кришкою. Блюдо тушкуємо на вогні близько 25 хвилин. Після чого вивуджуємо з кастрблі цибулю і моркву.
Підсмажуємо 2 столові ложки олії і 2 столовіложки борошна, поки ця суміш не стане світло-коричневою. Потім розводимо отриману консистенцію молоком або бульйоном. Кип'ятимо. Додаємо туди подрібнені шампіньйони. Заправляємо сметаною, прикрашаємо капелюшками. Дане блюдо подається з грінками.
До речі, грибний суп-пюре - це не єдинийваріант пюреобразних страв. Існують ще й інші. Наприклад, суп-пюре з буряка. Таке блюдо з буряка готується не більше 15 хвилин. І не поступається грибного пюре по своєму оригінальному смаку. Правда, воно прийшло до нас не з шведської кухні. Для його приготування вам знадобиться буряк, вершкове масло, ріпчасту цибулю і овочевий бульйон. Подрібніть всі інгредієнти в блендері, змішайте все це разом, протушкувати 10 хвилин в бульйоні, посоліть, додайте сметани. Все - страва готова!
