Серед різноманітних закусок і канапе кількаосібно стоять бублика з фаршем. Здавалося б, найпростіші інгредієнти, «простонародна» основа, а виходить вишукане і дуже смачна страва. До того ж вельми симпатичне і апетитне на вид. Воно цілком може бути подано на святковий стіл, а може послужити сніданком школяреві. Готуються бублика з фаршем дуже просто, хоча може здатися утомливих процес фарширування, оскільки сушіння зазвичай випускаються досить мініатюрного розміру. Втім, той, хто хоче поласувати такий закускою, напевно не відмовиться трохи «задурити».
Це найбільш популярний і визнаний самимвдалим спосіб приготувати сушки-ватрушки. Бублики вибираються найменші, які є у продажу, і з абсолютно нейтральним смаком. Їх потрібно скласти в будь-яку глибоку ємність і залити злегка підігрітим молоком так, щоб воно майже покривало бублика. Вимочувати їх слід хвилин 10-15, в залежності від розмірів; пару раз сушки перевертаються для рівномірного просочення. Чи не перетримувати! Інакше замість основи для бубликів з фаршем отримаєте пухке і ні на що не придатне пюре.
Паралельно готується фарш.М'ясо пропускається через комбайн або м'ясорубку, змішується з нашаткованої цибулиною, присолюють, подперчівается, можна додати улюблені спеції або трохи нарубаного свіжого чебрецю. Вимішувати слід до повної гладкості.
Сушка акуратно отцеживается від молока ірозкладається по листу, простелений пергаментом (фольга гірше, до неї бублика можуть пристати). З фаршу скочуються співмірні клубочки і вкладаються в «дірку від бублика». У духовці бублики з фаршем рецепт радить витримувати приблизно чверть години. Незадовго до вилучення дека їх потрібно посипати сиром.
Чи не хочете возитися з духовкою - досить ізвичайної плити. Хоча на сковороді бублика з фаршем готувати кілька важче, знадобляться певна спритність рук і акуратність. Підготовчий процес нічим не відрізняється від вищеописаного, тільки включає в себе ще й приготування клярі. Для нього два яйця збиваються з трьома повними ложками борошна, сіллю і перцем (по щіпці). Нафаршировані бублики занурюються в суміш і відправляються на сковорідку. Смажити потрібно з обох сторін, по парі-трійці хвилин, краще на рослинній олії (на вершковому виходить жірновато). Якщо хочете, щоб бублики з фаршем мали сирний присмак, стружку твердого сиру умішайте в фарш. Або присипте нею сушки після перекидання.
Чим хороші бублика з фаршем, так це тим, щоостанній етап їх приготування можна провести на будь-якому кухонному обладнанні. Наприклад, якщо ви віддаєте перевагу користуватися мультиваркою, досить крапнути на дно чаші трохи олії, розкласти начинені фаршем бублики і на півгодини включити режим випічки. Деякі просунуті користувачі радять і для замочування використовувати чашу, але нам ця рада видається занадто сумнівним: ємність все одно доведеться мити, оскільки залишки молока можуть пригорати.
Фаршировані бублики можна довести до розуму і в мікрохвильовці. Для цього знадобиться викласти їх на блюдо (його не потрібно ні простилати, ні змащувати) і включити апарат на повну потужність хвилин на 20.
Звертаємо вашу увагу на те, що у всій побутовоїтехніки є свої характеристики і особливості. Тому за приготуванням бубликів з фаршем потрібно пильно стежити. Хоча б в перший раз, поки ви не виявите капризи свого агрегату. Не враховуючи їх, ви отримаєте сухувате блюдо - воно просто закінчиться соком в процесі обробки.
Дослідним шляхом встановлено, що найбільш смачнісушки, начинені змішаним фаршем, що складається з свинини і яловичини. Якщо обійтися тільки свининою, вони вийдуть жирними, а в холодному вигляді їх є буде не дуже приємно. Якщо віддати перевагу яловичину, то результат виявиться сухим. Те ж можна сказати і про курячих «ватрушках». Хіба що пустити в хід м'ясо з стегенець.
Деякі кулінари додають в фарш майонез.Чи робити так, вирішуйте виходячи з консистенції вашого фаршу. Якщо він досить соковитий, краще обійтися без майонезу, якщо здається сухуватим, його цілком можна ввести.
Рецепт бубликів домашніх фаршированихнеобов'язково повинен включати в себе тільки м'ясо і бублики. Якщо у вас з кулінарної фантазією справа йде непогано, ви можете довго балувати своїх домашніх різноманітністю, і це своєрідне канапе нескоро їм набридне. Найцікавіший варіант - додати в фарш грибочки. Тільки врахуйте, що вони при смаженні і запіканні дають багато соку, від якого фарширована сушка буде розвалюватися. Тому шинкованной гриби краще попередньо обсмажити в компанії з цибулею. Змішувати з м'ясом їх можна і в шматочках, і пропущеними через комбайн - як вам більше подобається.
