Буває, що гості приходять неждано-негадано іперед господинею постає завдання швидко приготувати смачну і ситне блюдо. У цьому випадку на допомогу прийдуть страви з фаршу на швидку руку. Наприклад, можна приготувати фаршировані помідори.
Для цього знадобиться: 8-10 шт.стиглих помідорів, півкіло фаршу, цибулина, часник, томатна паста і кориця на смак. Помідори миють і знімають з них верхівки. Видаляють ложкою частину м'якоті. Фарш викладають на сковорідку, додають подрібнену цибулю, пару дрібно нарізаних зубчиків часнику. Обсмажують, присипають дрібкою кориці, солять і змішують зі столовою ложкою томатної пасти. Додають вийняту м'якоть помідорів і заповнюють фаршем томати. Духовку розігрівають до 200 градусів, після чого в неї ставлять деко з фаршированими помідорами на 10 хвилин. Перед подачею прикрашають гілочками петрушки.
Які ще можна приготувати страви з фаршу на швидку руку? Наприклад, макарони під соусом.
Цибулину труть на тертці, змішують з пачкою фаршув 200 гр і обсмажують на сковорідці, додають 2-3 великі ложки томатної пасти і стакан води. Солять, перчать, перемішують і тушкують пару хвилин. Макарони відварюють, зливають з них воду, додають вершкове масло і змішують з готовим соусом.
М'ясні биточки з грибами або оладки - це звичайно не страви з фаршу на швидку руку. Однак для досвідчених господинь приготування не створить особливих складнощів.
Для них знадобиться:пара цибулин, 200 гр фаршу і 4-5 шт. картоплі і 2 столових ложки борошна. Картоплю і цибулю очищають і труть на дрібній тертці. Перекладають в миску і додають фарш. Солять, додають борошно і все ретельно перемішують. Тісто викладають ложкою на розігріту сковорідку і добре прожарюють кожну сторону. Подають зі сметаною.
Для м'ясних биточків з грибами знадобиться:півкіло фаршу, цибулина, 200 гр грибів, яйце і спеції. Фарш солять, перчать і змішують з яйцем. Цибулину і гриби дрібно нарізають і обсмажують з рослинним маслом. З фаршу формують биточки, всередину яких кладуть грибну начинку. Кожен обвалюють в панірувальних сухарях і обсмажують до появи золотистої скоринки. Потім їх складають у форму і відправляють в духовку допікати до готовності при температурі 200 градусів.
Запіканки - це теж прості страви з фаршу на швидку руку.
Щоб приготувати звичайну запіканку потрібновзяти: картопля - 10 шт., 1 цибулину і моркву, 200 гр фаршу, півсклянки молока і зелень. Картоплю очищають і нарізають тонкими кільцями. Морква труть на дрібній тертці, цибулину дрібно нарізають. Овочі та фарш перекладають в сковорідку і обсмажують. У форму для випічки викладають половину нарізаної картоплі. Потім - шар обсмаженого фаршу і залишки картоплі. Наливають 2/3 склянки молока, розмішують в ньому половину чайної ложки солі, нарізану зелень і щіпку меленого перцю. Заливають цією сумішшю картоплю і ставлять форму в духовку. Зверху можна посипати тертим сиром. Готують хвилин тридцять при температурі 220 градусів.
Домашніх напевно порадує рулет з фаршу з тестом або їжачки з фаршу з рисом в сметанному соусі, приготовані на вечерю.
Рецепт рулету:
Інгредієнти: півкіло фаршу і листкового тіста, 100 гр капусти, цибуля, 2 яйця, 100 гр бринзи, майоран і хмелі-сунелі, кунжутне насіння - для прикраси.
Тісто розстеляють на столі одним великим листом.Готують начинку: дрібно ріжуть цибулю, додають фарш, білок, нарізану кубиками бринзу, чайну ложку гірчиці, дрібку чорного перцю і приправу. Все перемішують і викладають на тісто. Капусту дрібно шаткують і хвилин п'ять гасять на сковорідці. Зайвій воді дають стекти і викладають капусту поверх фаршу. Рулет загортають, змащують яєчним жовтком і посипають насінням, загортають у фольгу і кладуть на деко в духовку, яку розігрівають приблизно до 200 градусів. Хвилин за 10 до готовності фольгу можна розкрити, щоб верх підрум'яниться.
