طهي لغو محلي الصنع دائمًايبدأ الهريس. يعتمد طعم المنتج المستقبلي إلى حد كبير على جودة هذا المشروب. لذلك ، تحتاج إلى إيلاء الاهتمام الواجب لإعداده. واحدة من النقاط المهمة في هذه العملية هي توضيح الهريس. هذه خطوة إلزامية تمنع حرق الخميرة. ونتيجة لذلك ، فطعم القمر هو ألذ ، ولا توجد روائح وأذواق غير سارة.
هناك العديد من الطرق لتنظيف الهريس. يلجأ شخص ما إلى البرد ، والبعض الآخر يستخدم الجيلاتين. في مقال اليوم ، سنتحدث عن كيفية استخدام البنتونيت لتفتيح الهريس.
البنتونيت عبارة عن طين مسامي ناعما ،التي استخدمت منذ فترة طويلة في صناعة النبيذ. تساعد هذه المادة الطبيعية على توضيح الكحول محلي الصنع ، وتحسين مذاقه بشكل ملحوظ. البنتونيت هو أيضًا ممتز ويمتص أيونات المعادن. هم موجودون دائما في القمر. لا يمكن تخيل جهاز هريس التقطير بدون أجزاء فولاذية.
في الطبيعة ، يقع الطين الأبيض في طبقات ضحلةالتربة. يحتوي تكوينه على عدد كبير من العناصر النزرة والأملاح المعدنية. يتم استخدام هذه المواد حتى لعلاج أمراض العظام. بمساعدتها ، يقومون بإجراءات العافية للبشرة ، ويزيلون الألم في العمليات الالتهابية. البنتونيت المسحوق هو أحد أصناف الطين الأبيض. هو الذي يستخدم ، كقاعدة عامة ، لإنتاج النبيذ طويل العمر. سنتحدث عن كيفية استخدام البنتونيت لتفتيح الهريس أدناه.
يمكنك شراء الجاهزة والجاهزةمسحوق مكرر في محلات صنع النبيذ. تتراوح تكلفة 100 جم بين 250-300 روبل. إذا لم تكن هناك نقاط بيع من هذا القبيل في مدينتك ، فأنت بحاجة إلى البحث في شبكات الإنترنت.
ومع ذلك ، من الأسهل بكثير شراء حشو عادي.لقمامة القطط. لا تخف ، لأنه يقوم على البنتونيت الطيني. يمتص بشكل مثالي ليس فقط الرطوبة ، ولكن أيضًا الرائحة. يوصى باختيار هذه العبوات حيث لا يوجد نقش حول الإضافات العطرية. خلاف ذلك ، فإن طعم القمر سيكون غير سار. يتم إنتاج حشوات فضلات القطط التي تهمنا فقط في روسيا. يستخدم موردو الاستيراد الفحم ، وجل السيليكا والمواد المضافة الأخرى في تصنيع هذا المنتج.
إذا كانت الخيارات أعلاه غير مناسبةلأي سبب ، يجب أن تذهب في الطريق الثالث. يمكنك شراء البنتونيت لتفتيح الهريس في الصيدلية. في شكلها النقي ، لا تطرح للبيع. تحتاج إلى إيقاف اختيارك على طين التجميل. كما يحتوي على البودرة اللازمة. ومع ذلك ، يجب عليك دراسة تكوين المنتج مسبقًا والتأكد من عدم وجود المنكهات الإضافية.
ما هو مقدار البنتونيت المطلوب لتفتيح الهريس؟إذا لم يكن لديك قطة في المنزل ، يمكنك شراء أصغر عبوة من حشو المرحاض. مطلوب لتر واحد من الهريس ، 2-3 جرام من البنتونيت. هذا حوالي نصف ملعقة صغيرة. للحصول على 10 لترات من الشراب ، ستكون هناك حاجة إلى حوالي 20 جم من المسحوق. هذا يتوافق مع حجم ملعقة كبيرة ممتلئة. عند توضيح كمية كبيرة من الهريس ، بدءًا من 10 لترات ، يجب زيادة جزء المادة إلى 5 جم لكل لتر.
يتكون إعداد البنتونيت من عدة مراحل.
في الواقع ، تستغرق العملية برمتها بعض الوقت.
وذلك في المرحلة التحضيرية في الحلتشكلت الكتل ، وصانع النبيذ ذو الخبرة ينصحه بالطهي مثل عصيدة السميد. في الماء الساخن ، يجب إدخال المسحوق تدريجيًا ، ويفضل في تيار رقيق. في هذه الحالة ، يوصى بالحل باستمرار على التحريك بعصا. يمكنك أيضًا إنشاء مظهر دوامة بشكل مصطنع في حاوية. للقيام بذلك ، يجب أن يكون المقلاة غير مبرر.
إذا بعد تشكيل هذه النصائح على أي حالالكتل ، لا تيأس. ومع ذلك ، فإن هذا البنتونيت غير مناسب لتفتيح الهريس. يجب تمريره مرة أخرى من خلال الخلاط أو استخدام المثقاب بفوهة خاصة.
قبل البدء في التنظيف ، تأكدأن الشراب قد تم تخميره بالكامل. اعتمادًا على جودة المكونات والظروف البيئية ، يمكن أن تستغرق هذه العملية ما يصل إلى أسبوعين. يتم تحديد جاهزية الهريس لمزيد من المعالجة من خلال مظهره ورائحته المميزة للكحول وطعمه الحامض. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا يكون هناك فقاعات ثاني أكسيد الكربون على سطح السائل.
يوصي صانعو النبيذ ذوي الخبرة باستخداممقياس السكر ليكون 100٪ متأكد من أن المنتج جاهز للتوضيح. تحقيقا لهذه الغاية ، يتم أخذ ما يقرب من 1.5 لتر من المشروب ثم تصفيته من خلال القماش القطني. يصب براغا في وعاء شفاف برقبة واسعة. لهذا ، فإن الجرة المعتادة ذات الثلاثة لترات ، الموجودة في كل منزل ، مناسبة. ثم يتم تحرير مقياس السكر في المحلول وتسجيل قراءاته. من الضروري الانتظار حتى يتم تثبيت الجهاز في وضع واحد.
إذا كان محتوى السكر لا يتجاوز 2٪ ، يمكنك ذلكبدء توضيح الهريس بالبنتونيت. تصف التعليمات الواردة أدناه هذه العملية بالتفصيل. قبل تطبيق محلول المسحوق ، يوصى بتصريف نبتة المخمر من خلال خرطوم رفيع ، يتم تسخينه قليلاً.
البنتونيت لتفتيح الهريس ضرورييهز جيدا لالتقاط جزيئات الطين المستقرة. يجب تكرار نفس الإجراء مع وعاء لشراب محلي الصنع ، بحيث يتشكل قمع على سطحه. يمكن القيام بذلك بملعقة طويلة أو ملعقة. بعد ذلك ، يتم صب محلول البنتونيت بسرعة في وسط القمع. تساعد المعالجة عالية السرعة على توزيع مسحوق الطين على الفور على كامل حجم المشروب. في بعض الأحيان يتم تحضير الهريس في حاوية ذات عنق ضيق. في هذه الحالة ، يوصى بصب محلول البنتونيت ببساطة. ثم أغلق الرقبة بفلين وقم برج المشروب.
قد يختلف معدل هطول الأمطار من15 دقيقة إلى عدة أيام. كل هذا يتوقف على العوامل الخارجية ونوعية المواد الخام نفسها. يتم تشكيل أسرع راسب في براغا مخمرة بالكامل. في المرحلة التالية ، من الضروري جمع المشروب الموضح بعناية وصبه في وعاء آخر. خلال هذا الإجراء ، من المهم عدم إزعاج الراسب المتكون. لجمع وتفيض الكحول ، يوصى باستخدام خرطوم عادي أو سيفون مصمم خصيصًا لهذا الغرض.
يمكن اعتبار هذا الإجراء مكتملا.سيعتمد نجاحه على ما إذا كان من الممكن حساب مقدار البنتونيت المطلوب بشكل صحيح لتفتيح الهريس. يجب أن يكون المنتج النهائي عديم اللون تقريبًا.
تجدر الإشارة إلى أن بقايا الخميرة المتبقيةلا يمكن سكب البنتونيت في المجاري. يمكن للطين أن يسد الأنابيب بإحكام ، ومن الصعب جدًا تنظيف الانسداد الناتج. ماذا تفعل في هذه الحالة؟ يمكن نقل بقايا المنتجات إلى كيس محكم أو وعاء بلاستيكي ، ثم رميها في الحاوية.
البنتونيت مادة طينيةهيكل اسفنجي. إنه غير ضار على الإطلاق للجسم ، وغير سام ومحايد فيما يتعلق بمركبات الكحول. هذه الخصائص تجعله أداة مثالية لتنظيف الهريس.
من بين الفوائد الأخرى لهذه المادة ،يلاحظ صانعو النبيذ عدم وجود روائح غريبة في المنتج النهائي. بالإضافة إلى ذلك ، عند استخدام البنتونيت ، يتم تقليل الوقت اللازم لإعداد نقيع التقطير بشكل كبير.
لا توجد عيوب لهذه الطريقة في تفتيح الهريس. ناقصه الوحيد هو انخفاض في حجم الشراب بسبب هطول راسب كثيف بحوالي 10 ٪.
لجعل المنتج الناتج يرضي ذوقك ، انتبه إلى النصائح التالية:
إذا اتبعت هذه التوصيات ، فيجب أن تلبي moonshine جميع توقعات صانعي النبيذ في المنزل.
