الجبن هو منتج فريد من نوعه ، إنه غنيالبروتين ، الذي يتم هضمه أفضل بكثير من بروتين اللحم والسمك. الجبن هو منتج مطلوب للغاية من التغذية الغذائية. يحتوي على الفيتامينات والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم ، مما يجعل الجبن منتجًا مفيدًا في علاج تصلب الشرايين ، وتقوية الجهاز العصبي والعظام. لذلك ، باستخدام الجبن في الطهي ، فأنت لا تخدم فقط المخبوزات اللذيذة ، ولكن أيضا المخبوزات الصحية على الطاولة.
العجين الرائب ، وتسمى أيضا"ممزقة" - إنها سريعة التحضير وعجينة خفيفة للغاية. وهي مناسبة بشكل خاص لإعداد معجنات البريف "الجديلة" ، والقضبان المملحة مع الكمون أو الجبن ، والفطائر المختلفة ، وكذلك البيتزا. أي دفعة من العجين الرائب يحول "الجبن" إلى طعم ، حساسة وخصبة للغاية. تحت تأثير ارتفاع درجة حرارة مسحوق الرائب تتضخم وتذوب ، ويستخدم بنجاح هذه الخاصية من قبل الطهاة في الخبز. الجبن المنزلية يعطي الاختبار طعمًا محايدًا ، مما يسمح لك بدخول الثمار المجففة والفواكه المسكرة وبرش الليمون والمكسرات. لا تتطلب منتجات الخبز من المعجنات الرائقة تجربة طهي رائعة ، وسوف تحتاج فقط إلى مجموعة من المنتجات الضرورية والرغبة والمزاج الجيد.
بعض النصائح لإعداد العجين:
عجين الرائب للبيتزا
المكونات:250 غراما من الجبن ، والبيض ، و 50 مل من الحليب ، و 350 غراما من الدقيق المنخول ، و 50 غراما تنمو. الزبدة ، حزمة واحدة من الخميرة الجافة ، النقانق ، الفطر ، الزيتون ، الخيار المخلل ، الطماطم ، الذرة ، الجبن المبشور ، معجون الطماطم أو الكاتشب.
امزج جميع المكونات ، لا تعجن أيضًاعجينة مشوية والسماح لها الشراب والارتفاع. مرة واحدة "صعود" العجين، فمن الضروري لخلط وترك مرة أخرى، على أن تفعل ذلك مرتين. ثم طرح العجين، وضعت في الشكل إلى الحافة ووضع العجين في فرن محمى على حرارة (بدون تعبئة) لمدة 5-7 دقائق. ويتم ذلك لأنه عندما الجبن ساخنة في العجين يبدأ في الذوبان، ويصبح لزج، فمن الضروري أن يعطي العجينة مغطاة باستخفاف مع القشرة بحيث لا يمتص الرطوبة من ملء في قاعدة ويبقى تعبئة العصير. ثم، ومعجون الطماطم قاعدة الشحوم أو صلصة الطماطم، مع رش الجبن، وطرح على حشو لها. تُخبز عند درجة حرارة 190-200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة.
عجين الرائب للفطائر
المكونات: 250 غرام من المارجرين الخفيف و الجبن قليل الدسم ، 500 غرام من الطحين ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة قليلة الدسم ، 2 بيضة كبيرة ، 150 غرام من السكر ، 15 غراما من الصودا ، الخل ، الفانيلين.
يضاف الجبن الجبن والسكر والبيضمرغرين ، مزيج دقيق. في الكتلة الناتجة إضافة القشدة الحامضة. ينخل الدقيق ، يضاف الصودا ويخلط جيدا. يُمزج الدقيق الناتج مع اللبن الرائب ويُعجن العجين الناعم. يمكن أن يكون ملء هذه الكعكة شديد التنوع.
فطيرة الجبن المعجنات للكيك والكرواسان
المكونات: 250 غرام من الدقيق والزبدة والجبن قليل الدسم.
تزن بدقة جميع المكونات حتىعجينة متجانسة ، اتركها في مكان بارد لمدة ساعتين. ثم قم بعصر عجينة مستطيلة الشكل وثني الزوايا بداخله. إعادة لفة وتكرار الإجراء ثلاث مرات أكثر. والنتيجة هي عجينة فضفاضة متعددة الطبقات.
معجنات الجبن للكيك
المكونات: 200 غرام من الجبن ، 100 غرام من القشدة الحامضة ، 3 بيضات ، 30 غراما من الملح ، 30 غراما من الصودا ، 2.5 ملعقة كبيرة. الطحين. أي ملء.
فرك الكريما الحامضة مع الجبن ، أضف الملح والجبنالبيض. في الدقيق الذي سبق طهيه يضاف الصودا ، يُمزج مع الكتلة الرائبة ويعجن العجين. بعد أن تصبح العجينة متجانسة ، يجب أن تغطى بمنشفة وتترك لمدة 20 دقيقة ، ثم تقسم العجينة إلى 16 جزءًا وتُطحن القوالب الدائرية بسمك 4 مم. لكل شكل ، انتشر ملعقة كبيرة من الحشوة. تشكل الفطائر وتقلى في مقلاة مع غطاء مغلق. تؤكل أفضل الفطائر في نفس اليوم ، حتى تصبح قديمة.
