الملفوف ينتمي إلى المحاصيل الصليبية.لديها العديد من الأصناف. للتخزين في فصل الشتاء ، يتم استخدام الملفوف من الأصناف المتأخرة والمتأخرة. إنه نبات مقاوم للبرد ، معرض قليلاً للأمراض والآفات.
الملفوف المزروع بدأ منذ وقت طويل ، فيفترة العصر الحجري. يتضح هذا من خلال الحفريات الأثرية. تدين الثقافة بمظهرها لأشكال الأوراق. ظهرت لأول مرة في روما. جلب التجار الملفوف إلى بلدنا. بالفعل في القرن السادس عشر ، كانت موجودة في قائمة أطباق الروس.
للتخزين في فصل الشتاء ، متوسطة في وقت متأخر وأصناف متأخرة من الملفوف. يحدث التنظيف في منتصف أكتوبر ، عندما لا تكون درجة حرارة الهواء خلال النهار أعلى من 5 درجات ، وفي الليل تنخفض إلى الصفر. متى يتم تخزين الملفوف للتخزين؟ لهذا ، يوم جاف وجاف أكتوبر هو أفضل. يجب ألا تنتظر ظهور الصقيع المستقر عندما ينخفض ميزان الحرارة أربع درجات تحت الصفر. يمكن تجميد الملفوف ولا يمكن التسامح مع تخزين الشتاء.
لكن لا تتسرع.عندما تقوم بتخزين الملفوف قبل التخزين ، لا تخفضه فورًا في القبو. تحتاج أولاً إلى تبريده أو تهويته جيدًا في مسودة. للحصول على معلومات: الملفوف ، الذي ينضج في المراحل اللاحقة ، موضع تقدير لمحتواه العالي من السكر.
عادة ، يتم خفض الملفوف في التخزين في فصل الشتاء.قبو ، قبو أو مخزن بارد. قبل وضع الخضروات ، تكون الغرفة جيدة التهوية وتطهيرها. لهذا الغرض ، يتم تبييض الجدران والأدراج والأرفف والسقف بالكبريت.
في أي درجة حرارة يجب تخزين الملفوف؟ ويعتبر الأمثل من -1حولC إلى +1حولC في رطوبة نسبية 90-98 ٪.الامتثال لنظام درجة الحرارة هو شرط أساسي لتخزين أي الخضروات ، بما في ذلك الملفوف. لفصل الشتاء ، يتم وضع رؤوس ملفوفة قوية ومرنة متوسطة الحجم.
لا تقم بتخزين الملفوف الكبير ، ذلكالشقوق. صغيرة أيضا لا يصلح - يجف بسرعة. يتم ترك جذوع الأوراق وأوراق الغلاف من 4 إلى 5 على رؤوس الملفوف. عند حصاد الملفوف لفصل الشتاء ، يجب ألا تخلط أصنافه لمنع تكوين مركز للتعفن. عند النظر بشكل دوري في الخضراوات ، تتم إزالة رؤوس الملفوف غير الصحية. يتم التعامل مع الأماكن التي وضعت فيها لفصل الشتاء مع الجير.
عندما لإزالة الملفوف من الحديقة؟ إذا قررت أي يوم سوف تقوم بتنظيفهالملفوف ، صب عليه الكثير من الماء في الصباح الباكر. خلال النهار ، ستبلل التربة جيدًا ، وفي المساء يمكنك إزالة رؤوس الملفوف من الحديقة عن طريق الحفر باستخدام الجذر. يمكنك قطع الملفوف بسكين حاد ، وترك جذع صغير.
يجب أن يكون رأس الملفوف قويًا ، ويترك مشرقًا مع لمعان عندما لإزالة الملفوف من الحديقة لمزيد من ستلاحظ التخزين على المدى الطويلأنه لا ينبغي أن يكون الشقوق والبقع والأوراق الفاسدة. أثناء الحصاد ، يتم ترك 4-5 أوراق متطرفة على الرأس ، مما يحمي الخضار من الأمراض والأضرار والجفاف.
قبل التفكير في موعد لتنظيفالملفوف للتخزين ، تحتاج إلى أن تنمو رؤساء قوية صحية من الملفوف. لتحقيق حصاد جيد ، يجب توخي الحذر لحمايته من الآفات. بعض منهم بحاجة إلى أن تقدم.
فوائد الملفوف وقيمته الغذائيةلا يمكن إنكاره. يحتوي على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن والبروتينات التي تمتصها بشكل جيد وذات جودة عالية. الملفوف غني بفيتامين سي ، وهو أكثر من عدة مرات في الليمون والبرتقال والبنجر والجزر والثوم والبصل.
محتوى حمض الطرطريك يسمحاستخدام الخضروات في الوجبات الغذائية وفقدان الوزن المختلفة. الملفوف الألياف يخفض الكولسترول والسكر في الدم. يتم استخدام الملفوف الخام والمقلية والمطهية والمخللة والمعلبة والمخللة والمجففة. هذه الخضار لا غنى عنها في مطبخ كل ربة منزل.
