العسل هو واحد من أكثر فائدة ومفضلةالعديد من المنتجات. وهو يمثل فشل الرحيق ، والذي تم هضمه جزئيا في تضخم النحلة. وهو يتألف من الكربوهيدرات والماء وحامض الفوليك، والمؤيدة للفيتامين A وفيتامين B1، B6، B2، C، K، E. العسل الطبيعي يحتوي على كافة العناصر النزرة اللازمة للجسم البشري، ولكن ينصح يوميا أكل ما لا يقل عن ملعقة صغيرة من المنتج.
تبدأ عملية تحميل المنتج من قاع الأطباق ،التي يتم تخزينها ، وتقترب تدريجيا من السطح. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن كثافة البلورات المشكلة أكبر من كثافة الكتلة الرئيسية للعسل ، وأنها تجلس. عملية السكر هي خاصية العسل الطبيعي ، وهذه واحدة من علامات الجودة. العسل ، التي تم جمعها من النباتات الصليبية (الفجل ، اللفت ، الخردل ، الخ) يجلس بسرعة أكبر. في السابق ، كان السؤال عن نوع العسل لا يتم تقديمه ، يمكنك أن تعطي إجابة لا لبس فيها بأنها غير طبيعية (مصطنعة). الآن هناك طرق عديدة لإبطاء ، أو العكس ، تسريع تبلور المنتج. يمكن تنظيم هذه العمليات بشكل مصطنع. على سبيل المثال ، إذا تمت إضافة بعض السكر الطازج إلى العسل الطازج ، فستحدث عملية التبلور بشكل أسرع. عند إضافة كيلو غرام جديد من العسل الطازج ، سيبدأ غرام واحد فقط من التبلور المستقر بالفعل خلال يوم أو يومين. لإبطاء هذه العملية ، يتم تسخين العسل عند 70 درجة مئوية في حمام مائي ، يليه التبريد الفوري تحت تيار من الماء البارد. للأسف ، هذه الطريقة تؤدي إلى فقدان خصائص مفيدة للعسل.
