النفش بالزبيب ، النسخة الأصلية"بلوم بودينغ" هو الطبق التقليدي البريطاني لرأس السنة الميلادية. ومع ذلك ، فهي اليوم مستعدة ليس فقط للعام الجديد. غالبًا ما تكون حلوى يومية مصنوعة من الأرز والزبيب. يُطلق على عجينة رأس السنة الجديدة أيضًا اسم "رويال" وهي مصنوعة من خبز ممتاز قديم قليلًا. سنتحدث عن مذاق الزبيب الملكي ونبات الزبيب الكلاسيكي. وتذكر أيضًا فطائر "الجدة" القديمة الطيبة مع الزبيب - فهي مغذية وصحية ولذيذة جدًا.
طبطب "تقليدي": التحضير
لذا ، دعونا نصل إلى النقطة.لإعداد وجبة عيد الميلاد الإنجليزية الفخمة ، سنحتاج بالطبع إلى الزبيب ، ويفضل أن يكون لونه أحمر وأبيض ، حوالي 110 جرامًا لكل منهما. ستحتاج أيضًا إلى إعداد 450 جرامًا من الأرز أو دقيق الأرز ، و 450 جرامًا من شحم البقر ، والزنجبيل ، والقرفة ، ودبس السكر ، والملح ، و 2 بيضة ، و 250-300 مل من الحليب.
عملية صنع الحلوى بسيطة وليست بسيطةيأخذ الكثير من الوقت. ستحتاج إلى هضم بيضتين جيدًا مع جميع المكونات الجافة المذكورة أعلاه ، ثم "تغميق" الخليط في حمام مائي لمدة ست ساعات. المرحلة الأخيرة هي لف الطبق بالخليط ببطانية دافئة حتى تنضج بالكامل.
طبطب بالزبيب "رويال": تحضير
لإعداد مثل هذا الطبق ، ستحتاجخذ 150 جرامًا من الخبز الأبيض المجفف الصغير الجيد ، و 150 جرامًا أيضًا من شحم البقر المشوي ، و 100 جرامًا من الزبيب الأبيض والحمري ، وتفاح أنتونوف ، و 50 جرامًا من الكرز المعلب ونفس الكمية من الفواكه المسكرة ، و 75 جرامًا من اللوز المفروم جيدًا ، و 75 جرامًا من المنخل المنخل. دقيق فاخر ، 100 جرام من السكر البودرة ، 3 بيضات ، 100 جرام من عصير البراندي ، عصير الليمون والبرتقال ، 20 جرامًا من المسكرات المسكرات ، قشر الليمون والبرتقال ، القليل من البراندي.
كما ترون ، تكوين المنتجات للملكيةplumpudding يختلف اختلافا كبيرا عن المنتجات المطلوبة للحلوى الكلاسيكية. ومع ذلك ، هذا ليس مفاجئًا ، لأننا نتحدث عن حلوى لن يخجل منها الملك حتى!
تحتاج أولاً إلى الدهون المكررةمرر عدة مرات في مفرمة اللحم ، ثم أعد الزبيب (اشطفه ، طهيه بالماء المغلي وجففه) ، صر الخبز. قطع الفاكهة ، بما في ذلك الفواكه المسكرة ، إلى شرائح كبيرة ، ثم امزج جميع المكونات وأضف الكونياك إلى الخليط ، واخلطها جيدًا واتركها في وعاء من المينا لمدة يومين.
بعد 48 ساعة ، يتم وضع العجينشكل محضر ، مغطى بمنديل زيتي في الأعلى ، مربوط حول حواف الطبق. ثم يوضع الطبق على قدر مع الماء المغلي ويغلى لمدة 6-7 ساعات ، ويضاف الماء بشكل دوري ، وبعد ذلك يتم تبريده ، وإزالته من المناديل ، وإزالته من القالب ، ونقله إلى ورقة من الفويل ، وتخزينه في الثلاجة لمدة 3 أسابيع! قبل التقديم ، يجب أن يصبح السمنة ممتلئة مرة أخرى في حمام مائي لمدة ساعتين ، بعد نقلها إلى العفن. يتم تقديم الحلوى على الطاولة في اللهب ، حيث ستحتاج لصب الكونياك الساخن على الحلوى.
فطيرة الزبيب الشائعة
بالنسبة لأولئك الذين ليسوا مستعدين بعد لقضاء بعض الوقت في صنع النفش الملكي وفي نفس الوقت يريدون أن يعاملوا أنفسهم بالكعك اللذيذ محلي الصنع ، فإن الوصفة مثالية كب كيك مع الزبيب. لإعداده ، ستحتاج للفوزالسكر مع البيض ، ثم يخلط مع الجبن والزبيب والسمن المذاب ، إضافة القليل من قشر الليمون والدقيق والصودا. يمكنك الخبز في وعاء كبير واحد أو في علب صغيرة من الكعك. فطيرة الزبيب الرائب هذه بسيطة حقًا وغير مكلفة ولذيذة!
خيار آخر هو كب كيك كبير مع الزبيب. الطهي ليس صعبًا على الإطلاق. أولاً ، ستحتاج إلى طحن الزبدة (130 جرامًا) مع كوب من السكر مملوء بثلاثة أرباع ، ثم إضافة 3 بيضات إلى الكتلة ، وإضافة الملح حسب الرغبة ، وملعقة كبيرة من البراندي. اخفقي المزيج جيدًا مع إضافة الزبيب الملين تدريجياً. نضيف كوب من الدقيق المنخول والبيكنج بودر ونعجن العجينة. اخبزي المافن الصغيرة لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة ، الكبيرة منها التي يصل وزنها إلى 500 جرام لمدة ساعة.
تزيين الكعك النهائي بالسكر البودرة.
