في ليتوانيا والبيلاروسية والبولندية المأكولات ليحتوي هذا الاسم على وصفة أصيلة خاصة بها: يمكن أن يكون السحرة من الزلابية المقلية من عجينة البطاطا والزلابية الكبيرة ذات الحشوات المختلفة. في بعض الطرق ، تشبه تقنية الطهي في هذا الطبق فطائر البطاطس. إزالة السوائل الزائدة التي تتطلبها هذه الوصفة من كتلة البطاطا (يحتاج السحرة أيضًا إلى إضافة النشا لإعطاء كثافة الاختبار ومرونة) ينطوي على استخدام مبشرة أو عصارة جيدة. لنلقِ نظرة على بعض خيارات الطهي.
السحرة البيلاروسية: وصفة مع ملء اللحوم
سوف يستغرق اثنين ونصف كيلوغرام من المحددالبطاطا وخمسمائة غرام من لحم الخنزير المفروم. هناك حاجة أيضًا إلى اثنين من البصل والملح والفلفل والخضار وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة وثلاثين جراماً من الزبدة والزيت النباتي المكرر للقلي والتوابل (اختياري) وبعض الماء.
أولا اعداد الحشوة التي سوف تكونالاشياء السحرة مع اللحوم. الوصفة تسمح لك باستخدام الوصفة النهائية. إذا قمت بلفها بنفسك ، فمن الأفضل تناول لحم الخنزير بطبقات من الدهون. يمكنك تقطيعها جيدًا بسكين حاد أو استخدام مفرمة اللحم.
البدء في نحت المنتجات.قسّم شريحة من كتلة البطاطس إلى قسمين. في منتصف واحد ، ضع الحشوة ، غطي الجزء الثاني ، قرصة: يجب أن تحصل على كرة بها حشوة. لفه بين راحة يدك للحصول على نعومة. يقلى الساحر في الزيت حتى يحمر. ثم نقل إلى ستيوبان ، يرش مع رقائق من الزيت البارد أو يرش مع القشدة الحامضة. يترك في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة. يقدم مع الكريما الحامضة.
وصفة حلوة: السحرة مع الكرز أو العنب البري
من مائتي جرام من الدقيق ونصف كوب من الحليبجعل العجين بارد جدا. فاز البيض والملح حسب الذوق. توضع جانبا لمدة ثلاثين دقيقة. ثم انشرها وقطع الدوائر وانتشر الكرز عليها ، ورشها بالسكر (ستحتاج إلى ثلاثمائة غرام من التوت ومائة غرام من السكر). أعمى السحرة على شكل حقيبة. يُغلى في ماء مملح ، ويُقدّم عن طريق صب صلصة القشدة الحامضة مع السكر والقرفة. يمكنك إضافة الزبدة المذابة إلى العجينة لمزيد من الحنان. كما تستخدم العنب البري كملء.
