براندي دي خيريز - نوع معين من البراندي ،مصنوعة من شيري ولديها تكنولوجيا إنتاج فريدة من نوعها. أما بالنسبة للجغرافيا ، فإن هذا النوع من المشروبات مصنوع في إسبانيا على أراضي ما يسمى "مثلث شيري" (مقاطعة قادس). وفقا للإحصاءات ، فإن هذا البراندي هو المشروب الكحولي الإسباني الأكثر شعبية. تحتل هذه الدولة المرتبة الأولى في العالم في إنتاجها.
شيري براندي مختلفة عن "إخوانها"حقيقة أن تصنيعها يحدث في منطقة محدودة للغاية. يخضع إنتاج براندي شيري لقواعد وأنظمة صارمة وتقاليد قديمة.
يوفر تصنيع هذا المشروبالتعرض الطويل في براميل البلوط الأمريكية الخاصة. علاوة على ذلك ، في هذه البراميل قبل البراندي ، يجب نضج النبيذ الشيري لبضع سنوات. اعتمادًا على النبيذ المخزن في هذه الحاويات ، سيتغير لون البراندي لاحقًا. إذا كانت البراميل تحتوي على شيري فاتح (فينو) ، فستكون البراندي في النهاية ذات لون ذهبي أفتح. إذا كان الظلام (Pedro Jimenez أو Oloroso أو Cream) ، فحينئذٍ ، سيتحول المشروب إلى لون بني أعمق.
كما يتم تنظيم حجم البراميل بشكل صارم وليسيجب أن يتجاوز 500 لتر. يأخذ المصنعون عديمو الضمير الذين يقررون التوفير في وقت الإنتاج برميلًا يصل إلى 1000 لتر. يقول الخبراء أنه مع هذا النهج ، يفقد براندي شيري طعمه بشكل ملحوظ. طعم المنتج النهائي لن يكون قويا وغنيا.
مثل كل البراندي شيري الاسباني الرائعةظهرت بالصدفة البحتة. تقول الأسطورة أنه لأسباب غير معروفة ، رفضت سفينة مسافرة من هولندا أن تأخذ على متنها مجموعة من نواتج التقطير. عثر صانعو النبيذ الإسبان ، الذين لا يعرفون ماذا يفعلون ، على براميل شيري فارغة وسكبوا محتويات الدفعة بأكملها هناك. بعد ذلك ، كما يحدث في كثير من الأحيان ، نسوا تمامًا ما تم القيام به.
لعدة سنوات كانت هناك براميل شيريمليئة النبيذ المقطر في المرسى. قرر أحد البحارة فتحها وتجربة المحتويات. ونتيجة لذلك ، حصل الناس على الشراب الحقيقي للآلهة. تحولت شيري براندي لاذعًا وغنيًا وقويًا. تبخر كحول النبيذ ، تاركًا طعمًا أنيقًا وممتعًا.
اسم مشروب براندي متجذر في السادس عشرالقرن ويعني "النبيذ الناري". في البداية ، تم استخدام نواتج التقطير فقط لإعداد الحقن أو المشروبات الكحولية. في وقت لاحق ، استوعب الإسبان على الفور فكرة إنتاج مشروب غير عادي ولا يزالون لا يسمحون له بالذهاب ، كونهم قادة في هذا المجال من صناعة النبيذ.
لصنع النبيذ ، والذي بعد ذلكإنه مدعو ليصبح أفضل براندي في العالم ؛ يتم استخدام العنب Ayren أو Palomino. يتم إطلاق النبيذ في مكعبات تقطير خاصة تعمل بشكل مستمر. للحصول على مشروب عالي الجودة ، هناك حاجة إلى الكحول ، المقطر في ركام خاص - alkitaras. كما تعلم ، تحتوي البراندي الجيد على 45 درجة على الأقل من الكحول. ولكن أثناء الإنتاج ، يتم استخدام درجات حرارة عالية ، ودرجة إنتاج الكحول مرتفعة جدًا. في هذا الصدد ، يتم استخدام الجزء الأوسط فقط للإنتاج.
بعد ذلك ، يقطر مستوى الكحول في النبيذيمثل 70-90 في المئة. للحصول على خيارات حصرية عتيقة ، يتم وضع التقطير في براميل خشب البلوط. في الجسم الحي ، بدون استخدام الموارد المساعدة ، عن طريق التبخر البسيط ، يتم تقليل نسبة الكحول في البراندي المستقبلي. يتم تخفيف البراندي التقليدي بالماء بحيث يكون المعدل 44-45 درجة. المشروبات الفاخرة لا تضعف. إنهم ينتظرون فقط حتى ينخفض محتوى الكحول بشكل طبيعي.
يستخدم فقط في خيريز ليس فقط فريدة من نوعهاالتكنولوجيا التي يتم من خلالها إنتاج براندي شيري وأصناف أخرى ، ولكن أيضًا عملية خاصة لـ "زراعة" الشراب. لإنشاء براندي شيري مثالي ، يتم وضع البراميل بطريقة خاصة: أدناه هو محصول جديد ، أعلاه هو الكحول الأكثر عمرًا.
بعد "النضج" يسكب في زجاجات.في عملية الفائض في الحاوية ، يتم أخذ أجزاء من عدة براميل. تسمى هذه العملية "الاستخراج". ونتيجة لذلك ، يحصل صانعو النبيذ على مشروب رائع ، يتكون من عدة أنواع من العنب من سنوات الحصاد المختلفة.
من المهم ملاحظة أن البراميل لا تفرغ أبدًاتماما. يتم أخذ جزء معين فقط من المنتج ، وفي المقابل يتم إضافة الكحول لاحقًا من الحاويات التي يتم فيها تخزين المنتجات التي تم الحصول عليها من المحصول الجديد. هذا يسمى روسيو.
يمكن أن تنتمي شيري براندي إلى واحدة من ثلاث فئات رئيسية. كل شيء يعتمد على وقت التعرض:
كما يقول صانعي النبيذ المحترفين ، من بينمجموعة كبيرة ومتنوعة من أنواع هذا المشروب ، سيجد الشخص دائمًا النوع الذي سيقهره. بعض الناس يحبون البراندي الفاتح ، والبعض الآخر - الظلام. يفضل شخص ما طعمًا حلوًا ، بينما يفضل البعض الآخر طعمًا جافًا تمامًا. يقال أن كل نوع له طعمه وظله الفريد ، اعتمادًا على البرميل الذي تم تخزينه فيه ووقت التعرض. يُنصح باختيار البراندي الإسباني ، وتكون مراجعاته إيجابية بشكل حصري. الأشخاص الذين يعرفون الكثير لن يوصوا بخيار سيء.
زجاج شفاف مصنوع من الزجاج الرقيق.عادة ، يتم استخدام هذه النظارات أيضًا لخدمة الكونياك. فهي ليست عميقة جدًا ، ولكنها أيضًا كبيرة الحجم. كم تصب في الزجاج؟ تصب بطريقة بحيث لا يسكب الشراب عند وضعه على الطاولة في وضع أفقي.
لا ينصح الخبراء بالانتقال على الفور إلىتذوق. يجب أن يقف الشراب في الزجاج لعدة دقائق. فقط بعد ذلك سيشارك معك تمامًا رائحته الرائعة وطعمه وطعمه.
ويليامز وهامبرت. تأسست الشركة عام 1877. وفقا للخبراء ، تعتبر السلطة الرئيسية في إنتاج هذا المشروب. شيري براندي من هذه الشركة لها طعم الفانيليا السلس.
غونزاليس بياس. تأسست الشركة على مدى مائة وسبعين سنة.منذ. Tio Pepe هي علامة تجارية من براندي شيري ، واحدة من أكثر العلامات التجارية شعبية في العالم. تنتج الشركة كل من الأصناف الشابة المستخدمة في صنع الكوكتيلات والمشروبات الغنية مع التعرض الطويل.
سانشيز روميت. بدأت الشركة عملياتها عام 1781.هذه أقدم شركة تنتج هذا المشروب. بفضل الخبرة التي امتدت لقرون في إنتاج براندي هذه الشركة ، تتميز بطعم غني ونبيل ورائحة رائعة مذهلة وأعلى جودة.
شيري براندي - مشروب ، كما يقولون ، علىحبيب. يسميها البعض التجديف بخلطه مع شيء ما ، بينما لا يستطيع الآخرون استخدامه في شكله النقي. إذا كنت تنتمي إلى الفئة الثانية ، فنحن نقدم بعض الوصفات البسيطة لكوكتيلات البراندي.
