تحت الخبز ، معظم الناس في بلدناعادة ما يعني الفطائر والكعك والمعجنات والقوائم. لسبب ما ، فإن الكعك بالمعنى التقليدي لم يأخذ جذوره بين المواطنين. وفي الوقت نفسه ، فإن الكعك ، الذي اخترعه البولنديون وانتشر بعد ذلك في جميع أنحاء العالم ، لديهم نظرائهم في الطهي لمعظم دول العالم. من بين هؤلاء الأقارب الكازاخستانية بورساك ، والذين بدونهم لم يكتمل أي حدث يومي واحد لهذا الشعب. بالطبع ، غالباً ما يكونون حاضرين في القائمة اليومية ، ولكن في نفس الوقت هم زينة لأي احتفال (خاصةً حفل زفاف) ، والأوزبك ، الذين يستخدم المطبخ أيضًا نسخته الخاصة من baursak ، يستخدمون في جميع الطقوس.
بادئ ذي بدء ، سنتحدث عن كيف في الشرق ويجب أن يبدو تقديم هذه الكعك الغريبة مثل تقليد التتار. يتم تنفيذها على طبق منفصل ، مطوية في شريحة ، وهي جزء مهم من الاحتفالات. لذلك ، في حفل زفاف في التتار كان هذا المعجنات بمثابة هدية من الآباء والأمهات. تم استخدام Baursaks الكازاخستاني ، جنبًا إلى جنب مع جميع أنواع الحلويات والعملات المعدنية ، لرش عائلة شابة. وكان للأوزبك مثل هذا الموقف الغامض تقريباً تجاه مثل هذه الحلويات.
حتى هؤلاء سكان بلدنا الذين سمعوا هذااسم وتخيل تقريبا ما يختبئ تحته ، وهم عادة لا يعرفون أن Baursaks الكازاخستانية هي من أنواع مختلفة. تبعا لذلك ، فهي ليست مستعدة بنفس الطريقة. من حيث المبدأ ، يمكن تقسيمها إلى ثلاث مجموعات. لذا ، ماذا سوف المطبخ الكازاخستاني يرجى لنا؟
أساسا يستخدم هذا العجين لصنع مجموعة متنوعة حلوة من فئة baursaki kazakh. تركيب الاختبار: 3 أكواب (سنلتزم بالمصطلحات "الأصلية") للدقيق ، 1 - ماء ، وملعقة صغيرة من الملح ، في غرفة الطعام - الخميرة والسكر. الفرق من عجين الخميرة المعتاد هو 150 جرام من الدهون ، وذيل الدهون. سوف يطلق على المنتج المصنوع من هذه المنتجات اسم kespe baursak. من بين المكونات ، يتم عجن العجين الناعم ، ثم يتم لفه ، مقطعة إلى شرائح ، ملفوفة حسب الضرورة. في الأصل - سوط ، ولكن أكثر إثارة للاهتمام - مجموعة متنوعة من الصراخ. وفي النهاية يتم توصيل النصائح. يتم قليها ، كما في النموذج الأول ، بكمية كبيرة من الدهون ، ثم يتم رشها بالسكر المجفف.
الطبخ في هذه الحالة هو أكثر من ذلك بكثيرأكثر تعقيدا مما كانت عليه في الوصفات السابقة. يجب محو الجبنة المنزلية. ثم يضاف إليها كل شيء آخر (باستثناء المسحوق) ؛ لا تنسى أن تذوب الزبدة من قبل. ينقسم العجين المعجن إلى سوط ، مقطّع إلى شرائح ويُغلى حتى يصبح مرنًا. يُسمح بتجفيف الماء ، ويتم سحق الفراغات في الدقيق وتقليها بنفس الدهن في مرجل عميق. تقدم للضيوف مع القشدة الحامضة والسكر المجفف.
العجين ، من حيث المبدأ ، هو أيضا الخميرة.يتم أخذ الكفير فقط كأساس ، والذي يجب أن يكون 0.5 لتر ؛ وضعت بيضة واحدة فقط. لا تزال بحاجة إلى ملعقة صغيرة من الملح والصودا ، وملعقتين كبيرتين من السكر والزيت النباتي. الخميرة (إذا كانت جافة) تحتاج قليلاً - ما يكفي من ملعقة صغيرة ، والدقيق - كم ستذهب.
ومع ذلك ، فإن مبدأ الدهون العميقة لا يزال قائما.لا مرجل - خذ مقلاة عميقة. الدهون مع ارتفاع درجة حرارة الزيت بشكل جيد. عندما يغلي المزيج تقريبًا ، يتم رمي قطع العجين في الحاوية وتتحول باستمرار.
يمكن للأطفال قبل لفة دوناتفواكه مجففة ، شريحة من مربى البرتقال أو الفاكهة المسكرة ، ورش مسحوقًا على رأسه. ولكن حتى بدون هذه الإضافات ، فإن الأطفال يأكلون المنتج بفارغ الصبر ، ويغمسونه في العسل أو المربى.
