المطبخ الإيطالي هو واحد من أكثر المعروفة وأحبائهم ، وخاصة المعكرونة والضمادات المعكرونة المختلفة. يمكن اعتبار واحدة من الأسس صلصة كربونات. يتم إعداده بكل بساطة ، لا يتطلب الكثير من المال. توجد وصفات مختلفة: صلصة الكراميل مع الكريمة وبدونها ، مع الثوم ، من أنواع مختلفة من لحم الصدر ، مع الفلفل الأسود ، مع بانسيتا ، إلخ. يختار كل شخص حسب ذوقه ، حسب تفضيلاته. هناك العديد من الخيارات لكيفية تحضير صلصة كاربونارا ، ولكن في الوقت الحالي سنسهب في تناول المأكولات التقليدية واللذيذة. المنتجات التي نحتاجها:
- لحم الخنزير المقدد المدخن - 250 غرام.
- كريم - 200 مل.
- بيض - 5 قطع.
- بارميزان - 150 غرام.
- الثوم - 1 القرنفل.
- السباغيتي - حسب تقديرك.
- الفلفل الأسود - حسب الذوق.
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة.
لنبدأ بتقطيع المكونات.بدلا من لحم الخنزير المقدد المدخن يمكنك أن تأخذ pancetta للصلصة. في المطبخ الإيطالي ، هذا هو نوع من لحم الخنزير المقدد ، الذي يعد من سلالة خاصة من الخنازير. Pancetta هو قطعة لحم الصدر لحم الخنزير الدهنية ، المجففة في التوابل والأعشاب والملح. في بعض المناطق الإيطالية ، يستخدمون إكليل الجبل والمريمية. يجب وضع لحم الخنزير المقدد المدخن أو البانسيتا في الفريزر قبل الطهي ، بحيث يتم تجميده قليلاً وكان من الأسهل قطعه. قطع كبيرة أو صغيرة ، يعتمد على رغبتك. ثم يجب أن تكون جبنة البارميزان مبشورة ، ويفضل أن تكون ضحلة. نحن نكسر البيض ونفصل الصفار عن البروتينات. خفقت الأولى خفقت وبإيجاز. في هذه الأثناء ، يتم غلي الإسباجيتي بالماء مع إضافة الملح إلى هذه الحالة ، عندما تظل صلبة قليلاً (في وقت لاحق تلين في الصلصة الحارة). في مقلاة ، اسكب زيت الزيتون واقليه في صدره ، شرائح بالفعل من قبلنا. ثم نضيف الثوم إليها ، مفرومة ناعماً. يمكنك وضع الفلفل أو لا ، كما تريد.
في القدر ، يجب تسخين الكريم على حدة ،أضف الجبن ، ثم صب الصفار. كل هذا مزيج جيد. السباغيتي المقبل ، المغلي بالفعل ، تحتاج إلى وضع في مصفاة ، استنزاف كل السائل والعودة إلى قدر ساخن. نضع فيه بريسست ، ثوم ومزيج من صفار البيض والجبن والقشدة. ثم أغلق غطاء الشراب وتهتز جميع محتوياته أو تحريكه بقوة.
الآن نتعلم كيفية صنع صلصة كاربونارا مع الفطر. بالنسبة له ، نحتاج إلى المنتجات التالية:
- الفطرون - 20 جرامًا ؛
- سباغيتي - 200 غرام ؛
- كريم - 200 مل.
- لحم الخنزير المقدد - 100 غرام ؛
- صفار البيض - قطعتين - بارميزان - 100 غرام ؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.
- الملح - بضعة قروش صغيرة.
يغلي السباغيتي ، قطع صغيرةقطع لحم الخنزير المقدد. كما يتم قطع الفطر المغسول والمقشّر ، والجبن ثلاثة على المبشرة. سخن الزيت في مقلاة واقليه في لحم الخنزير المقدد والفطر. يصفر مع قشدة صغيرة ، يضاف الفلفل والملح والجبن. كل هذا ، واثارة ، إضافة إلى لحم الخنزير المقدد مع الفطر. تضاف الصلصة إلى الغليان على نار هادئة مع التقليب باستمرار. عندما تكون صلصة كاربونارا جاهزة ، قم بتوصيلها مع السباغيتي ، ثم اخلطي الطبق. لقد حان الوقت لتقديم الطبق إلى الطاولة.
صلصة مصنوعة بشكل صحيح تتحول إلى حريري ،متجانسة وذيذه جدا. عندما تكون المعكرونة جاهزة ، يجب وضعها على طبق ورشها بالفلفل المطحون الطازج. يمكنك أيضا إضافة الثوم المخبوز إلى صلصة كريم ، إذا رغبت في ذلك. ولكن يجب أولا أن يعجن في عصيدة. الثوم يعطي رائحة رائعة. تناول المعكرونة وصلصة كاربونارا مع المتعة.
