كم عدد الأطباق اللذيذة والمغذيةطبخ من الأرز! وعندما تتفتت ، يتبين أن الزينة الممتازة ، مقسمة تماما مع الخضار ، واللحوم ، والأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، الأرز مفيد جدا لجسم الإنسان. أنه يحتوي على الفيتامينات B ، E ، PP ، فضلا عن النحاس والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم والمنغنيز والزنك والسيلينيوم. كيف لطهي الأرز المتفتت ، بحيث يبقى لذيذًا ويحافظ على خصائصه المفيدة؟ السؤال ، على ما يبدو ، هو تافه. ومع ذلك ، في كثير من الأحيان الأرز ليست مثالية. هناك عدة نقاط ، مع الأخذ في الاعتبار ، يمكنك تحقيق الكمال في هذا العمل.
بادئ ذي بدء ، من أجل الحصول على أرز قابل للتفتيت ،من الضروري اختيار درجة مناسبة من الحبوب. يتم استخدام أنواع مختلفة لأطباق مختلفة تمامًا. وهكذا ، يمكن للأرز أن يكون مستديرًا ومتوسط الحبيبات. تختلف الأنواع بين بعضها البعض من حيث وقت الطهي وطريقة المعالجة والخصائص المفيدة وحتى الشكل واللون. الأرز Kruglozerny يمتص الماء بسرعة ، وبالتالي في عملية الطبخ تلتزم بقوة. لهذا السبب ، لا يمكن طهي الأرز الفضفاض من هذه الحبوب. يستخدم هذا التنوع أكثر لصنع البودنج أو السوشي أو الأوعية المقاومة للحرارة. يمتص الأرز متوسط الحبيبات الماء ، ويحتوي على الكثير من النشا وهو لزج. انها مناسبة تماما لالأرز أو الحساء. لكن الصنف المثالي لإعداد مقلاة الأرز المتفتت هو حبة طويلة. عند الطهي ، فإنه لا يلتصق ببعضه البعض ، مما يؤدي إلى زخارف ممتازة منه ، إلى الأسماك واللحوم والخضروات.
بمجرد تحديد التنوع ، يمكنك المتابعةعملية الإعداد نفسها. القاعدة الأهم: يجب غسل الأرز جيداً لإزالة الماء من القشر ، والنشا الزائد والغبار ، ثم نقعه في الماء البارد.
عدة خيارات لكيفية طبخ الأرز الفضفاض:
1.شطف الخناق جيدا ، واتركها لمدة 60 دقيقة في الماء البارد. ثم ، عندما يتم امتصاصه بشكل كامل تقريبًا ، أضف المزيد من الماء واطفئي النار لمدة 5 دقائق. التحريك ليست ضرورية. لذلك طبخ الأرز بسرعة ، لا يحرق ويبقى متفتت.
2.شطف الأرز بعناية ، وضعها في الماء البارد لمدة 15 دقيقة. اطوي الردف على منخل حتى يصبح الماء كاملاً. على مقلاة مقليّة مسبقاً ، ضعي الأرز وأقليه ، وانتظر حتى يتبخر الماء المتبقي. ثم يمكنك وضعها في طنجرة وإضافة مرق ، على سبيل المثال ، الخضروات. عندما يغلي ، يغطى ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة. أرز تفاح جاهز!
3.الطريقة التالية هي طهي الأرز من أي نوع ، وسيبقى طريًا وشهيًا. يطلق على هذه الطريقة اسم "الجيش". في الماء المغلي تحتاج للنوم يغسل الأرز بالفعل وانتظر حتى يغلي. ثم استلق على الفور على منخل ثم اشطفيه مرة أخرى بالماء البارد. عندما تستنزف جميع المياه ، تحتاج إلى وضع الأرز مرة أخرى في الماء البارد والطبخ ، دون التحريك ، حتى ينضج.
وهذا هو ، كما يتبين من الخيارات المقترحةالطبخ ، يمكن أن يلحم الأرز الهش إما عن طريق نقع ، أو عن طريق الغمر. الخيار الأول ، بالطبع ، هو أكثر صعوبة ، ولكن لا يزال الأمر يستحق المحاولة. الشيء الرئيسي هو اتباع التوصيات المذكورة أعلاه ومراقبة النسب اللازمة: يجب أن يكون الماء ضعف حجم الحبوب. في هذه الحالة ، سيصبح الأرز لذيذًا ومتفتتًا ، ويمكن للعائلة بأكملها الاستمتاع بصحن مطهو جيدًا.
