صناعة المواد الغذائية في المجتمع الحديثهي واحدة من الصناعات الواعدة التي تستحق الاهتمام. وفقا لكثير من الخبراء ، من المهم استراتيجيا. هذا هو السبب في أنه من أجل التطوير الكامل لهذا الاتجاه ، من الضروري جذب أشخاص متعلمين جدد إلى عمليات الإنتاج الصناعي للمنتجات الغذائية ، مع التفكير في طريقة جديدة لإنتاج ومعالجة منتجات المحاصيل. يمكن للأخصائيين المؤهلين في هذا المجال تحويل التكنولوجيا إلى مسار مبتكر للتنمية.
مقدمة في التخصص
سيتعامل الطلاب الذين يدرسون في أحد ملفات تعريف مهنة "المنتجات الغذائية من المواد النباتية" مع التخصصات التالية:
- أساسيات تكنولوجيا الغذاء من منتجات المحاصيل ؛
- المبادئ الأساسية للأكل الصحيسكان بلدنا (الحاجة والمبادئ لنشر نمط حياة صحي ونشاط قوي بين سكان الاتحاد الروسي ، مع مراعاة الخبرة الأجنبية) ؛
- تصميم منتج مدمج(تطوير سياسة تغذية صحية ، تكنولوجيات للمزيج الصحيح من المواد الخام لإنتاج الغذاء ، وقواعد قابلية التبادل وتوافق المواد الخام ، وتشكل المنتجات والمزيد) ؛
- أساسيات الإنتاج التكنولوجي (أساسيات الإنتاج الهيكلي) ؛
- التحكم التقني الكيميائي في المواد الخام والمنتجات الغذائية (التحكم في المواد الخام بمؤشرات الجودة طوال فترة الإنتاج بأكملها) ؛
- أجهزة وعمليات إنتاج الأغذية وتصنيعها (العمليات الفيزيائية والكيميائية في الإنتاج ، وكذلك معداتها التكنولوجية) ؛
- المضافات والمحسنات لتصنيع المواد الغذائية ؛
- علم الأحياء الدقيقة الغذائي (تكوين المنتجات وفقًا للمؤشرات الميكروبيولوجية) ؛
- أتمتة العمليات التكنولوجية في إنتاج المنتجات من المواد النباتية (استبدال المسار الميكانيكي للإنتاج بخطوط وناقلات آلية) ؛
- تكنولوجيا الحرارة والبرودة ؛
- تجهيز المواد الخام من أصل نباتي (تقنيات وعمليات لتحويل منتجات المحاصيل إلى منتجات غذائية مألوفة).
تمت إضافة حوالي عشرة آخرين إلى هذه القائمة.أسماء التخصصات ، ومن بينها أيضًا التعليم العام (التاريخ واللغة الأجنبية والكيمياء) ، بالإضافة إلى ساعات من الممارسة الأساسية (التعليمية) والمخبرية والصناعية.
كأماكن للتدريب العملي للطلاب يمكن اختيارها:
- المخابز ؛
- مصانع الجعة.
- مصانع الحلويات.
- مصانع تعليب الألبان ؛
- معلبات الفاكهة والخضار.
الدرجات والملفات التدريبية
يتم التدريب على درجتين: البكالوريوس والخريج.
وفقًا لذلك ، تم تحديد العديد من الملفات الشخصية ، والتي تركز على كل التدريب. تعتمد قائمة الملفات الشخصية أيضًا على المؤسسة التعليمية المحددة وخطة عملها مع الطلاب.
بالنسبة للطلاب الجامعيين ، يمكنك اختيار ملف تعريف "علم الأحياء الدقيقة الغذائي" أو من فئة التقنيات:
- المخابز والمعكرونة.
- التخمير وصناعة النبيذ ؛
- الكحول والمشروبات الكحولية ؛
- التخمير والإنتاج غير الكحولي ؛
- الطعام المعلب ومركزات الغذاء ؛
- الدهون والزيوت الأساسية والعطور ومستحضرات التجميل.
لملفات الدراسات العليا ما يلي:
- المشروبات والسلع المعلبة - الأساس العلمي والعملي لتحسين تقنيات التصنيع ؛
- تكنولوجيا المشروبات الكحولية وغير الكحولية ؛
- المخابز والحلويات والمعكرونة - التقنيات الحديثة ؛
- منتجات الدهون والزيوت - تحسين تقنيات التصنيع وتحسين الجودة ؛
- التكنولوجيا الحيوية والنانوية في إنتاج النفايات ، والنبيذ ، والبيرة ، والتقطير وغيرها من المشروبات ذات النفايات المنخفضة والآمنة.
أين يمكنني الدراسة؟
لدراسة المنتجات الغذائية من المواد النباتية ، يمكن الحصول على التخصص في مختلف المؤسسات التعليمية المتخصصة:
- أكاديمية موسكو الزراعية Timiryazev.
- جامعة موسكو الحكومية للتكنولوجيا والإدارة K. G. Razumovsky.
- جامعة موسكو الحكومية لإنتاج الغذاء.
- معهد موسكو التكنولوجي "VTU".
- جامعة الشرق الأقصى الفيدرالية.
- جامعة جنوب غرب الولاية.
- معهد كوبان الزراعي الحكومي.
- جامعة Altai State Technical سميت بعد I.I. Polzunova.
وأيضًا حوالي 36 معهدًا وجامعة وأكاديمية أخرى في جميع أنحاء روسيا.
جامعة الدولة الزراعية الروسية
في RSAU MSHA ، يعد قسم المنتجات الغذائية النباتية جزءًا من كلية التكنولوجيا. يتعلم الطلاب أثناء وجودهم في تدريب متخصص:
- التكنولوجيا وقواعد لتخزين وتجهيز منتجات المحاصيل ؛
- شروط وطرق التخزين والمعالجة والتسويق ؛
- طرق إدارة الجودة والبحوث السلعية للمواد الخام والمنتجات ؛
- أنواع العمليات والمعدات التكنولوجية للصناعات التحويلية.
تحتوي هذه الكلية أيضًا على قسم متخصص للعمليات والأجهزة لإنتاج معالجة المواد الخام.
أشكال التدريب
يمكن التدريب في هذه المؤسسات التعليمية بالأشكال التالية:
- وقت كامل؛
- المراسلات ؛
- دوام جزئى.
تعتمد فترة الدراسة على المعرفة الموجودة بالفعل ،وجود تخصص معين ، وهو ما تؤكده شهادة التخرج من مؤسسة تعليمية. بالنسبة للعزاب من 4 (بدوام كامل) إلى 5 (بدوام جزئي). للقضاء من 2 إلى 2 سنة و 5 أشهر.
ما عليك تعلمه
بعد اجتياز جميع مراحل التدريب في تخصص "الغذاء من المواد الخام النباتية" ، سيقوم الأخصائي بحل المهام التالية التي تواجهه بسهولة:
- الأنشطة المتعلقة بإنتاج وتكنولوجيا المنتجات النباتية (المتعلقة بصناعة الحوسبة وتكنولوجيا المعلومات) ؛
- تهيئة الظروف لمراقبة جودة المنتجات على طول مسار الإنتاج بأكمله (البحث في خصائص الجودة) ؛
- ضمان إخراج المنتجات بالجودة والكمية المطلوبة (إدارة العمليات وتشغيل المعدات التقنية للإنتاج) ؛
- إدارة الإنتاج في المؤسسات الغذائيةوصناعة التجهيز ، وإنتاج مجموعة واسعة من المنتجات من المواد الخام النباتية (الدقيق والحبوب والخبز والحلويات والسكر والزيوت الأساسية والتخمير ومنتجات النبيذ والمشروبات والحفظ وأغذية الأطفال والوظيفية) ؛
- تهيئة الظروف لزيادة الربحيةالإنتاج والاستخدام الرشيد للمواد الخام وفي نفس الوقت تقليل تكلفة موارد الطاقة والمواد (العمل مع المشاريع المبتكرة والترشيد) ؛
- الأنشطة مع الموظفين - زيادة إنتاجية العمل من خلال التدريب والتدريب المتقدم للموظفين ؛
- فرصة المشاركة في المشاريع المبتكرة والتطورات المتعلقة بالأنشطة المباشرة ؛
- تطوير تقنيات جديدة وخطط إنتاج ؛
- المشاركة في محاسبة المواد الخام والمنتجات من خلال إخضاعها لاختبارات التصديق ؛
- حل المهام الاستراتيجية والتشغيلية المتعلقة بإنتاج المنتجات من المواد النباتية.
رمز الاتجاه
كود هذا التخصص في التدريب حسب النموذج الجديد هو 02 03 19 19 - "الغذاء من المواد الخام النباتية". الرمز القديم هو 260100 62.
وظيفة تخصصية
بعد حصوله على دبلوم في هذه المهنة ، يحصل أخصائي مؤهل أيضًا على عمل مضمون في المهنة. سيكون من الممكن العمل:
- مديرو ومتخصصو إنتاج الغذاء ؛
- الخبراء والتقنيين في المؤسسات الغذائية ؛
- الباحثين في المؤسسات العلمية ؛
- المحاضرين في الجامعات التعليمية المتخصصة ؛
- أكمل دراستك في المجال المختار.
يعد أحد المتخصصين في مجال المواد الغذائية من المواد النباتية بعمل الدبلوم في صناعة المواد الغذائية أو المطاعم العامة.
ما هي المنطقة التي ستعمل فيها؟
يمكن أن يعمل أخصائي غذاء عشبي مؤهل:
- في عدد من الشركات التي تعمل في الشراء أو الإنتاج والبيع ، وكذلك في البحث السلعي لهذا النوع من المنتجات ؛
- في مجال البحوث المخبرية ومراقبة الجودة في الجمارك لمنتجات زراعة النباتات المستوردة إلى البلاد ؛
- في مجال الأعمال الزراعية والتصنيع المصاحب للمواد الخام النباتية ؛
- في مجال البحوث المختبرية بشأن توحيد المنتجات وإصدار الشهادات ؛
- في مجال المعلومات والخدمات الاستشارية حول موضوع إنتاج المحاصيل (التخزين ، بحث السلع ، التجهيز والتصديق).
ولكن في الحقيقة ...
ما هي الشركات الحضرية الكبرى التي تنتظرك (على سبيل المثال ، بعد نهاية أكاديمية RSAU موسكو الزراعية):
- مصنع أوستانكينو لتجهيز اللحوم.
- مصنع لتجهيز اللحوم Cherkizovsky.
- مصنع ميكويانوفسكي لتعبئة اللحوم.
- مصنع الجبن "إيشالكوفسكي".
- الجمع بين "Ochakovo".
- فرع شركة بيبسيكو في موسكو.
- مصنع شاي موسكو.
- "Wimm-Bill-Dann".
- مصنع آيس كريم "آيس كريم".
- مصانع الحلويات "أكتوبر الأحمر" و "أودارنيتسا" و "ياسنايا بوليانا".
- الحلويات القلق "Babaevsky".
تتضمن هذه القائمة أيضًا:
- شركات المعالجة الأجنبية (ألمانيا والسويد وهولندا وسلوفاكيا وبلدان أخرى) ؛
- مطاعم المطاعم - المطاعم والمقاهي (بما في ذلك في الفنادق وفي مجال السياحة) وغيرها الكثير.
