يشار إلى الفوسفات عادة باسم الروابط الكيميائيةمعادن مختلفة بحمض الفوسفوريك. حاليا ، هناك عدد كبير من أنواع الفوسفات ، والتي تستخدم في مختلف مجالات النشاط. ليس استثناء هو فوسفات البوتاسيوم ، الذي يستخدم عادة كمضاد للأكسدة والبكتيريا في صناعة الأغذية. تجدر الإشارة إلى أن مضادات الأكسدة هي المواد التي تقمع أكسدة المواد الأخرى. على سبيل المثال ، ضع في اعتبارها تفاحة قضم ، والتي في الهواء يظلم. يحدث هذا لأن الأكسجين الموجود في الهواء يؤكسد الحديد الموجود في الفاكهة. إذا سكب فوسفات البوتاسيوم في اللدغة ، فسوف تبطئ عملية الأكسدة عدة مرات. وهكذا ، يتم قمع الأيض في جسم البكتيريا. هذا هو السبب في أنها تستخدم كمادة حافظة.
تجدر الإشارة إلى أن جميع مركبات الفوسفات ،التي توجد في الطبيعة ، هي orthophosphates. في معظم الأحيان في صناعة الأغذية ، يتم استخدام orthophosphates البوتاسيوم (أملاح حامض الفوسفوريك) ، واحد منها هو E340. في الصناعة ، البوتاسيوم orthophosphate E340 ، المسمى monophosphate ، هو المضافات الغذائية المستخدمة كمنظم للحموضة ، عامل الاحتفاظ بالرطوبة ، وكذلك مثبت ، مثبت اللون ، محسن عمل مضاد للأكسدة. هذه المضافه لها الصيغة الكيميائية التالية: KH2PO4 ، يذوب جيدا في الماء وله شكل مسحوق أبيض حبيبي.
حامض الفوسفوريك يتفاعل معكربونات البوتاسيوم ، تشكل فوسفات البوتاسيوم ، وصيغة K3PO4. يتم استخدامه كعنصر من مواد المنظفات ، والمضافات في مخابز ومنتجات الحلويات والمشروبات الغازية ومنتجات الألبان ، بالإضافة إلى الحساء والمعكرونة والصلصات والشاي والجبن واللحوم ومنتجات الأسماك والمنتجات الغذائية الفورية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه كمثبت للخضراوات الخضراء ، لأنه يحافظ على حموضة الوسط المحايد. في الطب ، يستخدم K3PO4 لمنع وعلاج مرض مثل نقص فوسفات الدم ، وفي الإنتاج الصناعي - كمضاف إلى الدهانات ومثبطات التآكل ومختلف سوائل الحفر.
تجدر الإشارة إلى أن الفوسفات البوتاسيوم ، المدرجة فيتكوين المساحيق ، يؤدي إلى زيادة في الخصائص السامة للمواد السطحية النشطة. أنها تبدأ في اختراق أكثر كثافة في جسم الإنسان من خلال الجلد ، وتعزيز إزالة الشحوم ، وتدمير أغشية الخلايا ، وبالتالي تقليل وظيفة واقية من الجلد. المواد السطحية النشطة ، تدخل في الأوعية في الجلد ، تدخل إلى الدم وتنتشر في جميع أنحاء الجسم ، مما يساهم في انتهاك خصائص الدم وعمل الجهاز المناعي.
وهكذا ، حتى الآن ، فوسفات البوتاسيومتستخدم كأسمدة فوسفورية ، كأحد مكونات المنظفات السائلة والمساحيق ، في عمليات الحفر. كما أنها تستخدم في صناعات الأسمنت والمنسوجات ، في الأخير في إعداد خيوط الغزل أو التبييض ، في صناعة الأغذية لتخفيف العجين ، في الطب لإعداد الأدوية ، ومعاجين الأسنان أو المساحيق. وتستخدم بلورات من فوسفات البوتاسيوم كمادة حديدية كهربائية أو المواد كهرضغطية ، مبيدات الآفات ، والمواد المضافة للزيوت وهلم جرا.
ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الفوسفات ضارةتؤثر على جسم الإنسان ، مما تسبب في اضطرابات في عمله ، في حالة أن الشخص لفترة طويلة يخضع لنفوذهم. ولهذا تخلت العديد من البلدان عن استخدام الفوسفات في الصناعات الغذائية والمنزلية. في بلدنا ، يسمح استخدامهم ، لذلك في كثير من الأحيان على التسميات من المنتجات المختلفة أو المنتجات المنزلية يمكنك العثور على تسمية E340 ، وهذا هو ، فوسفات البوتاسيوم.
