Mietin, onko rakuuna mitä se onIhmiset eivät ole kaukana tietoisista siitä, että tämä monimutkainen sana tarkoittaa tunnettua rakuunaa - tuoksuvaa ja maukasta maustetta, jota on käytetty kulinaarisiin ja lääketieteellisiin tarkoituksiin pitkään.
Se on monivuotinen kasvi, joka kasvaa korkeuteen.yli 1 m, siinä on haarautunut varsi ja pitkänomaiset tummanvihreät lehdet. Juuri on melko tiheä ja puumainen, kukinnan aikana on ominaista kullankeltainen kukkasävy, joka näyttää korilta. Kasvi kukkii heinä-elokuussa, minkä jälkeen se antaa sileät ruskeat siemenet.
Puhutaanpa siitä, mistä se tulirakuuna. Esivanhempamme tiesivät mitä se on. Tämä kasvi on yksi suosituimmista ruoanlaitossa. Sen nimi tulee latinan sanasta drago, joka tarkoittaa "jo". Todennäköisesti se keksittiin rakuunajuuren ulkonäön perusteella, joka on hyvin samanlainen kuin matelija.
Myös muut tämän kasvin nimet ovat yleisiä:rakuuna ja rakuunakoiruoho. Tarragonin kotimaata voidaan oikeutetusti kutsua Aasiaksi. Ruokana käytettävänä viljelykasvina rakuunaa kasvatetaan Kaukasuksella, Intiassa ja Venäjän keskiosissa, ja sitä käytetään ruoanlaitossa tuoreena ja kuivattuna. Maultaan ja tuoksultaan kasvi on erittäin aromaattinen ja tuoksuva, ja siinä on hienovaraisia aniksen vivahteita rakuunaan kuuluvien eteeristen öljyjen ansiosta.
Sinun on tiedettävä, miltä rakuuna näyttää.Mikä on tämä kasvi, jonka ulkonäkö muistuttaa koiruohoa, yrttitutkijat tietävät varmasti. Loppujen lopuksi se on hyvin yleistä paitsi ruoanlaitossa, myös lääketieteessä. Jo muinaisina aikoina esi-isät käyttivät sitä lääkkeenä, joka puhdistaa verisuonia, auttaa vatsavaivojen ja sairauksien, kuukautisten ja hammaskipujen hoitoon sekä ruokahalua lisäävänä.
Kasvi on levinnyt laajallemausteena erilaisten ruokien ja salaattien valmistuksessa. Erilaiset munakkaat, sitruuna- ja suolakastikkeet, pihvit, kukkakaali, naudan stroganoff, kesäkurpitsa ja tomaatit kypsennyksen aikana eivät ole täydellisiä ilman rakuunan lisäämistä. Tästä mausteesta valmistetaan myös kasvisruokia, kalaa, lihaa, riistaa, palkokasveja ja perunoita. Kazakstanin ja azerbaidžanilaiset kokit lisäävät usein mausteita kansallisruokiinsa ja lisäävät rakuunaa mantiin, pilafiin ja muihin ruokiin. Sen käyttö on lueteltu myös talveen valmistautuvien kotiäitien resepteissä, esimerkiksi he laittavat mausteen suolakurkkuihin ja tomaatteihin, hapankaaliin ja omenoihin. Alkoholijuomien valmistuksessa liuokseen lisätään muutama tippa rakuunaa.
Lääketieteellisiin tarkoituksiin suositellaan rakuunatinktuuriajuoma vatsan, ruoansulatuskanavan toiminnan parantamiseksi, mahalaukun ja turvotuksen kanssa, ruokahalun lisäämiseksi ja terveyden parantamiseksi. Suuontelon ulkoisille sairauksille valmistetaan kasvipohjainen liuos, ja ekseemaan ja ihotulehdukseen sekoitetaan erityinen voide, jolla on antiseptinen ja tulehdusta ehkäisevä vaikutus. Se valmistetaan voista, joka on sekoitettu jauheeseen, jonka pääosa on rakuunaa. Levitys tapahtuu tarpeen mukaan, ja valmis tuote säilytetään jääkaapissa tiiviisti suljetulla kannella.
Mitä keittää rakuunasta?Reseptit juomien, ruokien ja herkkujen valmistukseen tätä yrttiä lisäämällä ovat monipuolisia ja niitä on lähes jokaisessa modernissa keittiössä. Hyvin yleinen samanniminen rakuunajuoma, joka valmistetaan tuoreista yrteistä, useista sitruunoista, sokerista ja vedestä. Kaikki aineosat pestään, leikataan ja kiehutaan lisäämällä 1 litra vettä, minkä jälkeen juoma jäähdytetään kokonaan. Siivilöinnin jälkeen se laitetaan jääkaappiin ja tarjoillaan jäähdytettynä.
Kuivilla rakuuninlehdillä on paljon voimakkaampi tuoksu.vähemmän kuin tuoreita yrttejä, joten se on säilytettävä kuivassa ja pimeässä lasisäiliössä, jossa on tiiviisti suljettu kansi. Tarragon tulisi lisätä valmiiseen astiaan, koska lämpökäsittelyn aikana kaikki sen hyödylliset ominaisuudet ja haju menetetään.
Muinaisista ajoista lähtien tämä kasvi on kuuluisa paitsi senmaku- ja mausteominaisuudet, mutta myös suuri määrä ihmisten terveydelle hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita. Tarragon on neljäsosa proteiinia ja melkein puolet hiilihydraatteja. Kaikki hyödylliset elementit eivät löydy vain varresta ja lehdistä, vaan myös katkerasta öljystä, joka on erittäin hyödyllinen ja jolla on ainutlaatuinen tuoksu.
Kuivattu rakuuna on kuitenkin tarpeeksi terveellistätuoreissa vihanneksissa on paljon laajempi kirjo vitamiineja ja kivennäisaineita: A, C, PP, B1, rauta, kalsium, jodi ja fosfori. Lisäksi tyydyttymättömissä ja tyydyttyneissä rasvoissa, askorbiinihapossa, eteerisissä öljyissä, karoteenissa ja kumariineissa on rakuunaa, jonka ominaisuudet ovat hyvin erilaisia. Kasvin virkistävät ominaisuudet toivat hänelle suurimman mainetta: siitä valmistetaan monia tonic-juomia. Tarragon virkistää hyvin, parantaa mielialaa ja parantaa suorituskykyä.
Tarragonin hyödyllisiä ominaisuuksia ovat seuraavat:
Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan rakuunaa voidaan sisällyttää mukaanruokavaliota, korvaamalla ne suolalla. Se ei vain anna lautaselle ainutlaatuista makua, vaan myös poistaa ylimääräistä vettä kehosta, mikä edistää nopeaa painonpudotusta. Käyttämällä rakuunaa ruoassa ruokavalion aikana, voit paitsi laihtua, myös puhdistaa mahalaukun loisista, normalisoida rasva-aineenvaihduntaa ja veren kolesterolitasoa, lisätä immuniteettia ja kehon vastustuskykyä erilaisille vilustumisille, virus- ja tartuntataudeille.
Miten rakuuna voi olla haitallista?Sen vasta-aiheet eivät koske vain raskaana olevia naisia, joiden kasvin käyttö on ehdottomasti kielletty, koska se voi aiheuttaa keskenmenon, vaan myös epileptikoille. Tarragonia tulee käyttää erittäin huolellisesti, koska se kuuluu myrkyllisten mausteiden ryhmään. Tuotteen pitkäaikaisen käytön jälkeen voi ilmaantua hallusinaatioita, huimausta, kouristuksia, hermoston häiriöitä, masennusta ja kouristuksia, joten sitä tulee käyttää enintään 1 kuukauden ajan ja ota ensin yhteyttä lääkäriin. Jos rakuunaöljyä on määrätty lapselle lääkinnällisiin tarkoituksiin, se tulee laimentaa vedellä, sillä rakuuna voi olla haitallista. Lääkäri voi kuvata yksityiskohtaisemmin sen hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita.
Ihmiset ovat käyttäneet rakuunaa (tarragon) pitkäänsuosittuja useiden sairauksien hoidossa. Kuivassa muodossa kasvia käytetään tinktuuroiden, voiteiden ja jauheiden valmistukseen. Tarragon-tee on hyvin yleinen, se lisää vastustuskykyä ja poistaa unettomuuden, heikkouden ja huonovointisuuden oireita. Suonikohjujen torjumiseksi tehdään rakuunaan ja kefiriin perustuva pakkaus, jonka jälkeen se levitetään sairastuneille alueille. Pääsääntö rakuunin käytössä kansanlääketieteessä ja itsehoidossa on annostuksen noudattaminen.
Päätettyään kasvattaa niin hyödyllistä kulttuuria dachassatontilla tai jopa ikkunalaudalla, sinun on ensin ostettava rakuunin siemenet. Markkinoilla on laaja valikoima erilaisia lajikkeita eri valmistajilta, joten rakuunin löytäminen on nykyään melko helppoa. Keväällä tämä monivuotinen kasvi itää nopeasti ja voi kasvaa yhdessä paikassa jopa 10 vuotta peräkkäin, mutta rakuunaa pidetään hyödyllisimpana muutaman ensimmäisen vuoden aikana. Kasvin lisääntyminen tapahtuu useilla tavoilla: kylvämällä siemeniä, jakamalla pensas ja pistokkaat.
Tarragonin siemenet ovat pieniä ja tarpeeksi litteitäon suositeltavaa kylvää ne taimia varten myöhään talvella tai aikaisin keväällä. Huhtikuun loppuun mennessä itäneet versot istutetaan avoimeen maahan, jossa ne juurtuvat melko hyvin ja ilman erityistä huomiota. Kasvi on vaatimaton maaperälle, kasvaa hyvin sekä varjossa että auringossa. Kastelu on tarpeen noin kerran 10 päivässä. Keväällä tulee lisätä muutama kilo humusta ja pieni määrä tuhkaa lannoitteeksi maaperään, jossa rakuuna nousee.
Koko kesäkauden aikana rakuunaa tulee leikata 3-5 kertaa ja leikkauksen korkeus saa olla enintään 15 cm. Mitä useammin lehtiä leikataan, sitä suuremmaksi ja rehevämmäksi pensas kasvaa.
Pensaan viimeisen leikkauksen jälkeen rakuuna kuivataan jakorjattu talveksi. Kuivaamista varten leikkaa kasvin yläosa lehtien kanssa ennen kuin se kukkii. Lehdet erotetaan varresta ja leikataan hienoksi. Kuivaa rakuunaa on muistettava, että tämä on kasvi, jonka tuoksu on nopeasti sääntynyt. Ne kuivataan useilla tavoilla: yrttikuivaimella, koska tämän prosessin tulee olla nopea ja lämpötila ei saa ylittää 35 astetta, tai ripustamalla ne nippuun pimeässä ja kuivassa paikassa alhaisissa lämpötiloissa ilman kosketusta auringonvalo. Muuten mauste menettää kaiken makunsa ja lehdet muuttuvat ruskeiksi.
Lopuksi on syytä huomata, että rakuuna, edutmikä on ilmeistä - ei vain tuoksuva ja maukas mauste, vaan myös erittäin hyödyllinen kasvi, joka on välttämätön monien kotiäitien keittiössä ja lääkekaapissa.
