Viime aikoina se on ollut melko useinkuulla sellaisista ravitsemusjärjestelmistä kuin gluteenittomasta ja gluteenittomasta ruokavaliosta. Yritetään selvittää, mitä niillä on yhteistä ja miten nämä järjestelmät eroavat toisistaan. Mikä tämä on - kaupallinen fiktio, toinen muodikas suuntaus, vai onko se edelleen hyödyllinen ravitsemusjärjestelmä, joka edistää painonpudotusta?
Ennen kuin siirryt suoraan ruokavalioon,Yritetään selvittää, mitä gluteeni on. Joten tämä aine on monimutkainen proteiini. Sen päätehtävä on kerätä tai liimata muita proteiineja yhteen ryhmään. Sitä löytyy viljoista, kuten ohrasta, kaurasta ja vehnästä.
Gluteeni puhtaan harmaana, tahmeaa, eion makua. Tämä aine antaa tuotteille elastisuutta, toimii tiivisteenä ja siksi sitä lisätään usein keinotekoisessa muodossa, jota kutsutaan "muunnetuksi elintarviketärkkelykseksi", esimerkiksi soijakastikkeeseen, ketsuppiin, liha- ja maitotuotteisiin sekä jogurtteihin. gluteenia, saavat erityisen herkän maun. Toinen esimerkki on pikaruokaravintoloiden hampurilaissämpylät, jotka toisinaan yllättävät jäykkyydellään ja kiinteyydellään.
Noin 1 %:lla maailman ihmisistä on keliakia taigluteeni enteropatia, toisin sanoen - gluteeni-intoleranssi. Tässä tapauksessa potilaan immuunijärjestelmä havaitsee proteiinin vieraana vaarallisena elementtinä, jota vastaan se taistelee. Tässä tapauksessa gluteeniton ruokavalio on ehdottomasti vasta-aiheinen. Koska suurin vaara ei piile vain gluteeniin kohdistetuissa lakoissa. Lisäksi ympäröivä alue vaikuttaa esimerkiksi mahakudoksiin, jotka "ottavat" proteiinia. Myös nivelet, aivot ja ruoansulatuskanava kärsivät.
Taudin tärkeimmät merkit ovat mielialan vaihtelut,lisääntynyt luiden hauraus, nivelkipu, lapsilla - painon ja pituuden viive, oksentelu, äkilliset ruokahalun vaihtelut, vatsakipu. Lisäksi gluteeni voi aiheuttaa muita kehon ongelmia, kuten allergioita, erityisesti pienillä lapsilla.
Ravitsemusterapeutit ja lääkärit eivät ole täysin määrittäneeton gluteeniruokavalio, joka on vaarallinen tavallisille ihmisille, joilla ei ole synnynnäistä intoleranssia. Jotkut asiantuntijat uskovat, että monet ihmiset ovat herkkiä ruoan lisääntyneelle gluteenipitoisuudelle. Monivuotisen kasvinjalostuksen seurauksena viljatuotteista on kuitenkin tullut hyvin erilaisia kuin esi-isiemme kuluttamat tuotteet.
Mutta ehdottoman varmuuden vuoksi, onkosinulla on gluteeniton tai gluteeniton ruokavalio, sinun on tutkittava veren seerumi geneettisten merkkiaineiden varalta sekä suoritettava immunologinen testi. Koska riippumattomat kokeet virtalähdejärjestelmän valinnassa ja siihen sisältyvien elementtien koostumuksessa voivat johtaa vakaviin seurauksiin. Gluteenin puute estää elimistöä saamasta riittävästi B- ja D-vitamiineja, rautaa ja magnesiumia.
Tuo leipominen lihottaa, mutta pikaruoka ei todellakaan olehyödyllistä, kaikki tietävät. Gluteenittomalla ruokavaliolla (asiantuntija-arviot vahvistavat tämän) on seuraava etu - terve, tasapainoinen ja oikea ravitsemus. Sinun on luovuttava leivonnaisista, siruista, hot dogeista, hampurilaisista, tarkasteltava huolellisesti lihan ja maitotuotteiden koostumusta. Kiinnitä erityistä huomiota tuotteiden laatuun, älä niiden ulkonäköön.
Herää varsin järkevä kysymys:"Mitä tekemistä gluteenittomalla ruokavaliolla on sen kanssa?" Loppujen lopuksi nämä ovat normaaleja vaatimuksia jokaiselle henkilölle, joka suhtautuu vastuullisesti omiin terveyskysymyksiinsä. Lisäksi gluteenin puute ruoassa ei ole aina hyvä indikaattori. Tyypillisesti valmistajat pyrkivät korvaamaan proteiinin enemmän rasvalla ja sokerilla tai muilla lisäaineilla parantaakseen makua, mikä on haitallista. Gluteeniton ruokavalio on ensisijaisesti terapeuttinen, ei vähäkalorinen.
Nykyään valmistajat ovat velvollisiaMerkitse tuoteselosteisiin niiden valmistuksessa käytetyt ainesosat sekä mahdolliset allergeenit, mukaan lukien vehnä. Koska vehnän puuttuminen tuotteessa ei tarkoita ollenkaan, että se on gluteeniton, sinun on tutkittava huolellisesti etiketissä olevat tiedot.
On toivottavaa, että keliakiapotilaat säilyvätkirjaa syödystä ruoasta. Tämä auttaa sinua ymmärtämään, kuinka paljon ravintoaineita kehosi saa, mutta myös estää sinua syömästä gluteenia sisältäviä ruokia.
Jos valitset gluteenittoman ruokavalion, reseptisi tulisi perustua seuraaviin ainesosiin:
Vihannekset:
Hedelmät:
Maitotuotteet:
Lihatuotteet:
Rasvat:
Juomat:
Sekalaista:
Keliakian pääasiallinen hoito ongluteeniton ruokavalio. Gluteeniherkkyyden jatkuvan luonteen vuoksi tiukan ruokavalion noudattamisen ehkäisynä ja hoitona tulisi olla elinikäistä.
Voidaan ymmärtää, että gluteeniruokavalio ja laihdutusdieetit liittyvät toisiinsa. Heidän ruokalistansa ei saa sisältää seuraavia ainesosia:
aamiainen:
lounas:
illallinen:
Kofeiinipitoisia juomia kannattaa välttää, korvata ne mehulla, vihreällä teellä ja runsaalla vedellä.
Jos noudatat säännöllisesti gluteenitonta ruokavaliota, pystyt paitsi poistamaan taudin myös varmistamaan kehon täyden toiminnan.
Näin ollen ruokavalio auttaa ehkäisemäängluteenin tulehduksellinen vaikutus ohutsuolessa, mikä säätelee siihen liittyvien oireiden alkamista. Gluteeniton ruokavalio (potilaiden arviot vahvistavat tämän) vähentää komplikaatioiden ilmaantuvuutta, tai pikemminkin: masennusta, neuropsykologisia sairauksia, epilepsiaa ja pahanlaatuisia kasvaimia.
Mutta tämän taudin vakavissa tapauksissatällä tavalla syöminen ei auta estämään oireita. Tällaisissa tapauksissa tarvitaan reseptilääkkeitä, jotka heikentävät immuunijärjestelmää.
Ottamalla käyttöön gluteenittoman ruokavalion tarjoat lapsellesi riittävän ravinnon, eliminoi gluteenin kehoon kohdistuvan myrkyllisen vaikutuksen, parantaa ruoansulatusta ja lisää vastustuskykyä.
Lasten gluteeniruokavalio sallii seuraavien elintarvikkeiden käytön:
Asiantuntijat huomauttivat, että gluteenillaherkkyys, monet oireet voivat ilmetä myös muissa elintarvikkeiden ainesosissa (vehnäjauhon lisäksi), kuten aamiaismuroissa, pastassa ja leivässä.
Gluteeniherkkyyden tärkeimmät oireet ovatväsymys, päänsärky, vatsakrampit, ripuli, turvotus ja tarkkaavaisuushäiriöön liittyvät merkit. Jotkut ihmiset voivat tuntea yllä lueteltuja oireita syödessään gluteenia sisältäviä ruokia yksinkertaisesti ehdotuksesta.
