Сегодня мы расскажем своим читателям о таком keittiölaite, kuten wok-poltin. Mikä tämä on, kaikki eivät tiedä, vaikka luultavasti monet ovat nähneet. Selvitämme, miksi melkein kaikki nykyaikaiset, keskimääräistä korkeammat uunit ja keittopinnat on varustettu sellaisella polttimella. Selvitämme myös, onko niissä eroja ja ovatko nämä vivahteet tärkeitä käytännössä.
Joten, WOK-poltin - mikä se on?Tämän käsitteen ymmärtämiseksi sinun on selvitettävä sen alkuperän lähteet. Sana wok on lainaus englannin kielestä, josta se tuli Aasiasta, jossa kuperapohjaista syvää paistinpannua kutsutaan wokiksi. Nämä itämaiset keittiövälineet ovat täydellinen kumppani perinteiseen aasialaiseen ruoanlaittoon. He käyttivät tällaista paistinpannua tällä alueella kaksituhatta vuotta sitten, ja hyvin eri tavoin. Wokissa ruokaa voidaan paistaa, hauduttaa, höyryttää ja jopa savustaa.
Wok-pohjainen pannu kuumennettiinavotulella, kun taas liekki ei peittänyt vain sen pohjaa, vaan myös sivuseinät. Tästä johtuen ruoka kypsyi suuruusluokkaa nopeammin ja vähemmällä rasvalla. Nykyaikainen WOK-poltin luotiin samankaltaisella analogialla. Mitä se on, käy selväksi, kun katsoo sitä toimivassa kunnossa. Tällainen poltin ei anna yhtä liekkiriviä, vaan useita (kaksi tai kolme mallista riippuen).
Aasialainen, tai kuten sitä yleisesti kutsutaanKiinalainen keittiö on tullut nopeasti eurooppalaisten ja amerikkalaisten elämään, ja se on vakiintunut heidän ruokavalioonsa. Ja jos aluksi ihmisten piti käydä teemaravintoloissa nauttiakseen eksoottisista mausteisista ruoista, niin nyt niitä voi valmistaa itse. Tämän tekeminen tavallisilla astioilla ja perinteisellä kaasu- tai sähköliesillä ei toimi. Tällaiset kodinkoneet eivät pysty antamaan vaadittua lämmityslämpötilaa, ruokapalat eivät paistu tarpeeksi nopeasti ja tasaisesti, eikä niillä näin ollen ole alkuperäistä "itämaista" makua.
Jos keittiössä on moderni liesija WOK-poltin sisältyy sen peruskokoonpanoon, niin itämaisen keittiön ruokien keittäminen tulee melko todelliseksi. Lisäksi tämä liesivaihtoehto antaa mahdollisuuden laajentaa merkittävästi kulinaarisia mahdollisuuksia. Myös uusissa olosuhteissa valmistetut tutut ja arkipäiväiset ruoat saavat erilaisen, täyteläisemmän maun.
Valmistajien mukaan kaasupaneeliWOK-poltin on toimivampi ja helpompi käyttää kuin perinteiset mallit. Kaksoispoltin pystyy tuottamaan enemmän lämpöenergiaa kuin suurin pikalämmitysvyöhyke, kun taas liekki kattaa suuremman alueen keittoastiasta. Tämän ominaisuuden ansiosta ruoka lämpenee paremmin ja sen kypsennysaika lyhenee keskimäärin 20 %.
On kuitenkin olemassa useita sääntöjä, jotka milloinEdellyttäen, että ne täyttyvät, niiden avulla voit valmistaa hyvin, kun käytät kaasuliesi WOK-polttimella. Niiden noudattaminen auttaa välttämään ruoan tarttumista pannulle ja mahdollistaa myös kotitekoisen ruoan monipuolistamisen, maukkaamman ja terveellisemmän.
Ensinnäkin turbopolttimella keitettäessäsinun on sekoitettava astiaa jatkuvasti astioissa. Lisäksi ruoka tulee leikata samankokoisiksi paloiksi. Jos ne ovat erilaisia, jotkin tuotteet eivät välttämättä kypsy, koska kypsennysaika on melko lyhyt. Wok-paistaminen WOK-polttimella auttaa luomaan lihaviipaleille ja vihanneksille herkullisen kullanruskean kuoren nopeasti ja vähällä öljyllä tai ilman öljyä. Joten tuotteet säilyttävät enemmän hyödyllisiä hivenaineita, vitamiineja, niiden maku ei vääristy tai korvaa muiden ainesosien maut, yhdessä ne täydentävät toisiaan.
Itse asiassa suuri määrä lajikkeitasellaisia polttimia ei ole. Siksi ei ole tarpeen käsitellä sitä tosiasiaa, että tämä on WOK-poltin pitkään aikaan. Ensinnäkin on syytä erottaa ne siitä, mikä virtalähde on uunissa, johon tämä laite on asennettu. Ehkä joku yllättyy, mutta WOK-poltin voi olla paitsi kaasuliesi, myös sähköliesi. Niiden toimintaperiaate on radikaalisti erilainen.
Poltin, joka saa energiaa luonnostakaasu, on muodoltaan perinteinen, mutta merkittävästi modernisoitu poltin. Liekki voi sijaita kahdessa tai kolmessa rivissä, myös tulen palamisen voimakkuuden hallinnassa on vivahteita.
Selvitetään nyt mikä WOK-poltin on.sähköliesissä. Visuaalisesti se näyttää pieneltä sähkölieseltä, jonka mitat viittaavat ruoanlaittoon yhdellä wokilla. Mutta tästä luokasta on myös ammattikäyttöön tarkoitettuja kodinkoneita, joista puhumme hieman pidemmälle.
Ne, joilla on kyky asentaa omaanAsunnossa tai talossa kaasuliesi on paremmassa asemassa verrattuna pelkän sähkön kotitalouksien asukkaisiin. Heille saatavilla olevien kodinkoneiden valikoima (suorituskyvyn suhteen) on lähes rajaton.
Kysymys siitä, mikä on WOK-poltin kaasussalaatat sisältää kattavimman vastauksen. Valmistajat tarjoavat kuluttajille monia levyvaihtoehtoja. Ne eroavat toisistaan polttimien toimittaman tehon, polttimien sijainnin ja toimivuuden perusteella.
Keittoastian ja sen sisällön kuumennusaste riippuusiitä, mikä liekinhallintajärjestelmä on, sekä kuinka monta piiriä polttimessa on. Kuten sanoimme, niitä voi olla kaksi tai kolme. Ohjaustyypin mukaan se voi olla yksipoltin, jota säädellään yhdellä kytkimellä, mutta on myös sellaisia WOK-polttimella varustettuja liesimalleja, joissa jokaisessa piirissä on autonominen kaasunsyöttöjärjestelmä ja tämä ilmaisin voi olla muuttunut nykyisen tarpeen mukaan.
Useimmiten tällainen poltin sijaitsee keittotason keskellä, joskus valmistajat poikkeavat perinteisestä suunnittelusta ja siirtävät WOK-poltinta lähemmäksi keittotason vasenta tai oikeaa puolta.
Kaasuliedet ruoanlaittoontuli on perinteisempi tekniikka, jos ajatellaan sitä nimenomaan energianlähteenä kaarevapohjaisten wok-astioiden käyttöön. Hyvin usein niissä oleva liesigrilli on varustettu lisärenkailla, jotka auttavat muuttamaan astioiden järjestelyn tasoa tai käyttämään tasapohjaisia pannuja ja kattiloita. Tämä tekee keittotasosta toimivamman ja monipuolisemman. Myös kaksoispoltinta voidaan käyttää WOK-keittolevynä. Kaikki eivät yleensä tiedä, että tämä on laite aasialaisen ruoan valmistukseen, käyttämällä suurta poltinta harkintansa mukaan.
Sähköliesi ovat paneelittietty reiän halkaisija. Tämä tosiasia tekee tästä tekniikasta melko yhtenäisen. On myös ammattikäyttöön tarkoitettuja liesiä, joissa voit muuttaa lämmityslämpötilaa, ne tarjoavat useita toimintatapoja, mukaan lukien turbolämmitys.
Induktiopaneelit ovat erikoisiakeittiön liesien luokka. Ne ovat perinteisiä, tasaisella lämmityslevyllä, mutta on myös malleja, joissa on WOK-järjestelmä. Tällaisten laitteiden erottuva piirre on niiden toimintaperiaate. Kaikki ne eivät ole yhteensopivia tavallisten keittiövälineiden kanssa, niille on valittava astiat, joiden pohja on varustettu ferromagneeteilla. Lisäksi kattiloiden ja pannujen koon on vastattava keittolevyn halkaisijaa, muuten liesi ei käynnisty. Laitteen käytön aikana aktivoituu sähkömagneettinen kenttä, joka lämmittää astiat indusoituneiden pyörrevirtojen avulla.
Tällaisen levyn hinta on huomattava, varsinkin tämäviittaa niihin malleihin, joita valmistavat suuret kodinkonevalmistajat (Miele, Sirman, Electrolux). Mutta on myös edullisempia uuneja, esimerkiksi ukrainalaisen yrityksen "KIY-V Trade" induktiopoltin WOK HJ013-A5XK. Halvat sisältävät myös tuotemerkit kuten Gefest, Hendi, Saro.
Kuten jo sanoimme, aluksi WOK-poltintarkoitettu yksinomaan pannuille, joissa on kupera pohja ja korkeat sivut. Tämä on perinteinen wok-muoto, itämaisten ruokien valmistusvälineet. Nykyaikaiset kaksi- tai kolmipiirisellä polttimella varustetut kaasuliesi mahdollistavat kuitenkin myös perinteisten kattiloiden ja pannujen käytön menestyksekkäästi.
Jos aiot ostaa astioita, joissa on kuperaylösalaisin, niin kannattaa ostaa renkaita, jotka antavat wokille vakautta kypsennyksen aikana. Ei myöskään haittaa kiinnittää huomiota siihen, millaisesta metallista se on tehty. Parempi, jos se on valurautaa tai hiiliterästä. Liha ja munat voivat tarttua yksinkertaiseen ruostumattomaan teräkseen, mutta alumiini alkaa erittäin korkeissa lämpötiloissa vapauttaa myrkyllisiä aineita.
WOK-polttimien kattiloiden korkeus vaihteleesivut ja niiden kaltevuustaso sekä halkaisija, joka voi olla 15, 30, 40, 50 tai 76 cm. Jos wokkia tai kattilaa ei soviteta sähköliesi upotettuun polttimeen, se yksinkertaisesti " uppoaa" reikään.
Turbopolttimilla varustetut keittouunit ilmestyivätmyynnissä suhteellisen hiljattain. 5-10 vuoden ajan he onnistuivat hankkimaan sekä uskollisia faneja että vastustajia, jotka pitävät tällaista tekniikkaa ylimääräisenä ja rahan tuhlauksena. Terveellisen ruokailun kannattajat ovat arvostaneet sen mukavuutta, samoin kuin ne, jotka rakastavat itämaisten ruokien valmistamista, koska tavallisella liedellä on yksinkertaisesti mahdotonta tehdä vastaavaa. Kaikki poltinmallit eivät kuitenkaan toimita valmistajan ilmoittamaa tehoa, mikä aiheutti käyttäjille pettymyksen.
