Kun olet ensin kokeillut erilaisia kahvia, keskitymme tulevaisuudessa valitessamme intuitioon.
Ihmiset pitävät erilaisista. Joku on lähempänä mietoa makua ilman kovaa jälkimakua, ja joku arvostaa hapokas aromia.
Aluksi käytännössä kukaan ei ymmärrä kahvilaatuja. Mutta kokeillut erilaisia juomia, monet yrittävät ymmärtää mitä mikä.
Suosituimpia kahvilajikkeita ovat robusta ja arabica. Tarkastellaan niiden eroja yksityiskohtaisemmin.
Heillä on monia alalajeja. Ja ne ovat kaikki erivärisiä, makuisia, hajuisia.
Kahvipuulajikkeiden kokonaismäärä on noin 80. Niiden joukossa on alamittaisia ja jättiläisiä.
Kasvata niitä, joita kuluttajat haluavat.
Kuka tahansa valitsee mieltymyksensäsä mukaan mieluisin mielin.
Kahvin sanojen "tyyppi" ja "laatu" välillä on ero. On väärin pitää Arabicaa ja Robustaa moninaisina. Koska tämä on laji, jolla jokaisella on monia alaluokkia.
Lajittelevat ymmärrettävät kahvin lajikkeeteri tyyppien sekoittaminen tietyissä suhteissa. Tästä johtuen haju-, väri- ja makuero saavutetaan. Jalostukseen osallistuneet tutkijat yrittivät saada täydellisen tyyppistä kahvia itämistä ja makua varten. Mutta tämä valitettavasti epäonnistui. Koska maku ei ollut kovin hyvä.
Kuvaillaan yksityiskohtaisemmin kahvin arabica- ja robusta-tyyppejä. Kasvatuksen eroja, piirteitä tarkastellaan edelleen.
Tämä on arabialainen kahvipuu. Kotimaa - Etiopia.
Sitä pidetään yleisimmänä kahvin tyyppinä.
Kasvatettu monissa lämpimissä maissa. 72 prosentilla käytetystä kahvista on maku arabicaa.
Tämä laji ei pidä lämmöstä, kasvaa mieluummin varjossa ja riittävän kosteudella, tuntuu hyvältä 1500 m korkeudessa merenpinnan yläpuolella.
Puut vaativat hyvää hoitoa, koska ne ovat erittäin vetohimoisia. Maata on tarpeen lannoittaa, jotta ne kasvavat normaalisti.
He eivät siedä pakkasta, he pitävät mieluummin lämpötilasta +15.
Hyvä sato on mahdollista kaikissa yllä mainituissa olosuhteissa. Kukkivat valkoisina kukina, jotka kerätään kukintoina.
Hedelmien kypsyminen kestää jopa 8,5 kuukautta. Hedelmän rakenne on monimutkainen, sillä on useita kuoria, jotka suojaavat viljaa luotettavasti vaurioilta.
Aloita hedelmien antaminen kolmannella tai neljännellä vuodella. Hedelmän ensimmäisten vuosien aikana saat herkullisimman kahvin.
Kahvin makuun vaikuttavat tekijät:
1. Maaperän happamuus.
2. Lämpimien päivien lukumäärä yhden kasvukauden ajan ja oikea kastelu.
3. Puun kasvukorkeus.
4. Kasvintuhoojien esiintyminen.
5. Mistä viljelyn siemenet tulevat?
Huomautus: jos kaikki viljelykertoimet yhtyvät, yhdestä puusta saadaan enintään 5 kg hedelmiä, joista saadaan 1 kg kahvipapuja. Kahvityypit - Arabica ja Robusta. Lajikkeet ilmenevät jyvien muodossa; Arabicalla on pitkänomainen muoto ja suurempi koko. Kahvin haju on hienovarainen, maku on hapan. Arabican kofeiini on hieman vähemmän kuin Robustassa.
Yleisimmät kahvityypit ovat Arabica ja Robusta. Makuerot ovat melko huomattavia. Kaikilla Arabica-tuotteilla on makea maku ja happamuus.
1. Tyypit.
2. Bourbon.
3. Catura.
4. Maragodjeep.
5. Aramos.
6. Bali.
7. Shinzan.
Tämä luokka sisältää seuraavia aineita: aromaattiset öljyt - 19%; kofeiini - 1,6%; melkein yhtä suuret määrät sisältävät proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja. PP-vitamiini näkyy paahdetussa viljassa.
Kahvin ystävät ihmettelevät aina mistä se tulee.
Paras Bourbon tulee Brasiliasta.
Bourbon Santos ei ole halpa lajike. Se on valmistettu vain enintään kolmen vuoden ikäisistä jyvistä.
Maragogype-lajike kasvaa Maragogype-alueella Etelä-Amerikassa.
Bali Shinzania käytetään melko aktiivisesti Intian maissa. Tällä kahvilla on neilikka tuoksu, se on makea kuin kaki ja siinä on ripaus Jamaikan pippuria.
Typiku kasvaa vain ylängöllä. Etiopiassa ja Latinalaisessa Amerikassa on istutuksia. Tämän lajikkeen sato on pieni, joten se on erittäin kallista.
Catura on Brasilian juurella kasvatettu hybridi. On sitrushedelmien maku.
Venezuelan Caracasilla on runsas tuoksu. Monet kuluttajat suosivat sitä.
Intialainen lajike Plantation A maistuu tummasta suklaasta. Se tuoksuu kuin joukko eksoottisia mausteita.
Latinalaisessa muodossa se kuulostaa kaneforalta, eräänlaiselta kongolaiselta kahvilta, jota tavalliset ihmiset yleensä kutsuvat robustaksi käännettynä venäjäksi - vahva.
Kasvi ei ole oikeastaan oikukas, toisin kuin hänen veljensä Arabica.
Se kestää melko rauhallisesti pieniä lämpötilan vaihteluita, ei anna periksi sairauksille, antaa suuren saannon, kasvaa turvallisesti siellä, missä Arabica ei pysty selviytymään.
Alhainen hinta, mutta vain 21% kokonaismyynnistäMaailmankauppa. Tämä on suurin ero toisistaan kuvattujen kahvityyppien välillä. Kongon kahvipuut kasvavat jopa 10 metrin korkeuteen. Jotkut sen lajeista ovat pensaita. Nämä puut kasvavat tasangoilla ja juurella, mutta tasangoilla niitä on helpompi viljellä.
Kukilla on kirkas tuoksu.
Hedelmien kypsyminen kestää hieman kauemmin kuin Arabica ja sato on korkeampi.
Jyvät ovat muodoltaan pyöreitä, kerätyt pareittain, niiden halkaisija on 5,6 mm.
Kahvin ystävät väittävät, että robustapapujen laatu on hieman huonompi kuin arabikapapujen. Mutta silti hänen aromi ja maku kahvilla on paljon rikkaampi. Tämä ominaisuus on arvostettu italialaisessa keittiössä.
Robusta sijoitetaan yleensä pikakahviin.
Tunnetuimmat tyypit ovat:
1. Ambri. Kasvanut Angolassa. Sää täällä on hyvä kahville. Kalleimmat robustan lajikkeet ovat täältä.
2. Conillon du Brazil kasvaa Brasiliassa. On mansikan maku.
3. Kuilu. Kasvanut Kongossa. Sitä ei ole usein myynnissä, mutta kahvi on erinomaista. Käytetään osana eliittilajikkeita. Viljoissa on 9% aromaattisia öljyjä, kofeiinipitoisuus on 4%. Alkaloidi antaa katkeran maun. Ruskistuksen jälkeen katkeruus vähenee. Kahviseokset, joissa on hyviä robusta-jyviä, tekevät kahvista pörröisen, vahvan vaahdon. Arabica- ja Robusta-papuja on erikokoisia.
Joten, yritetään kuvata lyhyesti erot:
1. Missä robusta ja arabica kasvavat? Kasvun erot ovat seuraavat: Arabicaa viljeltiin ensimmäisen kerran Etiopiassa, tietoa siitä ilmestyi XIV-luvulta. Robusta - Keski-Afrikassa, erillisessä lajissa, joka on jaettu XIX-luvulla.
2.Näiden kahvilajikkeiden puiden korkeus on myös erilainen. Robusta ei ole koskaan yli 5,5 m pitkä ja istutettu vuoristoiseen maastoon. Arabica kasvaa yli 12 m. Sitä kasvatetaan pääasiassa tasaisessa maastossa.
3. Mikä on Robustan ja Arabican kemiallinen koostumus. Niiden erot ovat seuraavat: arabicassa on jopa 1,5% alkaloidia, robustassa - jopa 3.
4. Arabica-pavut ovat melko suuria - jopa 8,5 mm, pitkänomaisia; robustalla on pyöristetty muoto ja ne eivät poikkea kooltaan (pieni).
5. Mikä on robustan ja arabikan maku. Lajikkeiden väliset erot ovat hyvin havaittavissa. Herkkurit valitsevat Arabican. Hänellä on pehmeä, miellyttävä, hieman hapan maku. Robusta puolestaan on vahva ja neuloo vähän. Siitä huolimatta vain hänellä on monien rakastama vaahto.
6.Mikä on robustan ja arabikan osuus maailman tuotannossa? Erot ovat melko huomattavia tässä. Loppujen lopuksi Arabica on kiistaton mestari. 70% maapallolla tuotetusta kahvista on täsmälleen tämän maun. Mutta ilman Robustaa kahvin hinnat nousevat taivaalle.
7.Kustannukset ovat toinen ero lajikkeiden (Arabica ja Robusta) välillä. Hintaerot ovat melko huomattavia. Arabica-kahvin tuotanto maksaa pyöreän summan. Se on kallein tyyppi. Robusta on paljon halvempi johtuen siitä, että se ei ole kapriisi hoidossaan ja antaa korkeamman tuoton.
Kahvin hinta sisältää myös sen jalostuksen. Märkä on paljon kalliimpaa kuin kuiva. Arabica käsitellään märkämenetelmällä. Robustalle käytetään kuivamenetelmää.
Kahvia tajuavat ihmiset helpostierottaa kaikki pavut toisistaan värin, muodon, hajun mukaan, siitä missä kahvi kasvoi. Mutta meidän ei pitäisi mennä sellaisiin yksityiskohtiin, koska suurimmaksi osaksi olemme vain tämän upean juoman rakastajia. Meille on tarpeeksi tietoa siitä, että useiden kahvipapujen yhdistelmä yhdessä seoksessa antaa meille ainutlaatuisen maun suosikkijuomamme.
Jotkut ihmiset pitävät robusta enemmän. Toiset väittävät olevansa hulluja Arabican mausta. Siksi jokaisella on omat mieltymyksensä, eikä vain kahvin valinnassa.
1.Onko syytä syödä Robusta ollenkaan? Voit juoda tällaista kahvia, jos vain se on kalliista lajikkeista. Koska halvat lajikkeet eivät ole erityisen maukkaita eivätkä ollenkaan terveellisiä. Riippumatta siitä, mitä kukaan sanoo, kahvin ystävät väittävät edelleen, että he sekoittavat Arabican ja Robustan vain säästääkseen rahaa. Koska kahvin myynti on kannattavaa liiketoimintaa, eikä kukaan halua menettää rahaa.
2.Onko suositeltavaa sekoittaa Arabica ja Robusta? Jos olet kokeillut useita Arabica-tyyppejä ja niiden yhdistelmää etkä pidä niistä kovin paljon, voit kokeilla näiden jyvien seosta. Jos olet kokeillut vain yhtä tyyppiä, on parasta pidättäytyä tällaisista kokeista toistaiseksi. Yritä ensin nauttia Arabica ja sen yhdistelmä. Ja vasta sitten siirryt arabican ja robustan yhdistelmiin.
3.Missä suhteissa on parempi yhdistää nämä kaksi jyvätyyppiä? Klassinen versio: 18% Robusta ja 82% Arabica. Jos jostain kohtasit mittasuhteita, joissa robusta on enemmän, tiedä, että tämä on yritys säästää rahaa, jossa kahvin maku pilaantuu. Lisäksi 20% robusta riittää voimakkaalle vaahdolle, erityisen hyvä espressokeittimessä.
Nyt tiedät mikä Arabica onja robusta. Mitkä ovat erot, olemme jo selville. Jos olet vaahtoava kahvia rakastava, sinun on parasta yhdistää nämä 2 kahvipaputyyppiä toisiinsa. Ne täydentävät toisiaan erittäin hyvin. Yhdistämällä ne voit tuntea aidon kahvin täydellisen maun. Tärkein ero Arabican ja Robustan välillä on hinta. Kahvityypit eroavat toisistaan maun ja kemiallisen koostumuksen suhteen.
