Solyanka - yksi herkullisimmista venäläisistä ruuistakeittiö. Jokainen kotiäiti, ainakin kerran, mutta keitti sen aina. Solyanka on mausteinen keitto, joka voidaan valmistaa lihatuotteista, sienistä tai kalasta. Siellä on myös ns. Paksu hodgepodge, jota pidetään toisena lautasena. On vaikea sanoa, mistä tarkalleen tämä ruokalaji ensin ilmestyi. Totta, venäläiset pitävät hodgepodgea aidosti venäläisenä ruuanaan. Periaatteessa tämä ei ole niin tärkeää, koska tämän namian ystäville on paljon tärkeämpää pystyä keittämään se kotona. On syytä huomata, että ”oma” hodgepodge on paljon maukkaampaa kuin ravintolassa tarjoiltu. Makkaraa sisältävän hodgepodge-resepti on yksi yleisimmistä, sitä kutsutaan myös esivalmistetuksi, koska se koostuu yleensä monentyyppisistä makkareista.
Resepti hodgepodge-makkaralle, ensimmäinen tapa
ainesosat:
3 l vettä, 5 perunaa, 200 g puoliksi savustettua ja keitettyä makkaraa, 1 iso sipuli, 2 suolakurkkua ja tomaattia, 10 oliivia (siemenettömät), puoli sitruunaa, maun mukaan: pippuri, mausteet, yrtit, suola.
valmistus:
Kuori perunat ja leikkaa ne kuutioiksi.Kaada vesi astiaan, kiehauta ja täytä perunat. Jauha sipuli ja paista kasvisöljyssä, lisää kuutioiksi tomaatit ja hauduta 2-3 minuuttia. Leikkasimme makkaran nauhoiksi, suolakurkkua - kuutioiksi. Lisää makkara ja kurkut paistinpannuun, sekoita ja kaada kaikki astiaan. Keitä keitto kypsennykseen asti. Lisää mausteita, pippuria, yrttejä, suolaa ja haluttaessa oliiveja maun mukaan noin 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Kun tarjoillaan, keitto voidaan koristaa viipaleilla ja sitruunalla.
Kuten näette, tämä on melko yksinkertainen resepti hodgepodgeille, seuraavan täytyy hemmotella vähän, mutta se on sen arvoista.
Makkaran ja makkaran resepti, toinen menetelmä
ainesosat:
500 g naudanlihaa, 100 g keitettyä japuoliksi savustettu makkara, 150 g luumuja, 1 sipuli, 2 rkl margariinia ja tomaattitahnat, pieni siivu persiljajuuria, 1 laakerinlehti, 2 suolakurkkua, pippuria, suolaa ja yrttejä.
valmistus:
Pese naudanliha ja täytä se kylmällä vedellä, suolalla, lisää
siivu persiljaa ja kypsennä, kunnes ne ovat keitetyt.Laita keitetty liha siivilään, ota persiljajuuri liemestä. Pilko sipuli ja paista margariinissa. Saute tomaattipasta erikseen sipulista. Poista kuori suolakurkkua ja valitse jyvät, leikkaa ne kuutioiksi. Kuumenna liemi kiehuvaksi, upota siihen luumut ja keitä 10 minuuttia. Leikkaa makkara nauhoiksi tai kuutioiksi, lisää liemeen. Kaada sipulia, tomaattipastaa, kurkkuja, lisää mausteita, pippuria, suolaa maun mukaan. Keitä vielä noin 15 minuuttia. Tarjoillaan pöydällä. Koristele keitto yrtteillä.
Makkara-hodgepodge-resepti, kolmas vaihtoehto
ainesosat:
400 g tuoretta kaalia, 300 g savustettua makkaraa, 1 porkkana, 1 sipuli, 3 suolakurkkua, suolaa, yrttejä ja pippuria maun mukaan.
valmistus:
Puhdista kaali vaurioituneista lehdistä jaleikkaa nauhoiksi. Laita paistinpannuun, lisää pippuria ja suolaa maun mukaan ja hauduta noin 15 minuuttia matalalla lämmöllä. Lisää sitten renkaiksi leikattu sipuli ja karkeasti raastetut porkkanat. Jatka hauduttamista (noin 30 minuuttia). Paista tällöin raidoiksi leikattu makkara, lisää se ja kurkut keittoon 15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Tarjoile smetanan ja yrttien kanssa.
Solyankan resepti savustetulla lihalla
ainesosat:
Savustettua kananjalkaa, samppanjaa, cervelat-makkaraa, perunaa, porkkanaa, suolakurkkua, sipulia, sitruunaa, oliiveja, tomaattipaastoa, pippuria, yrttejä ja suolaa maun mukaan.
valmistus:
Kasta savustettu liha kiehuvaan veteen ja keitämuutama minuutti. Lisää sitten kuutioiksi leikattu marinoitu kurkku sinne. Paista hienonnetut sipulit ja raastetut porkkanat kasviöljyssä. Paistamme myös makkaraa, tomaattipastaa ja sieniä erikseen. Lisää paistetut ruoat liemeen. Lisää muutaman minuutin kuluttua kuutioidut perunat. Keitä keitto täysin kypsään, unohtamatta lisätä lopussa oliiveja ja muutama viipale sitruunaa. Kun tarjoilet, koristele astia yrtteillä.
